用料：臘排骨 500g，大米，土豆 1顆稍大的，鮮/幹香菇/花菇 3-4朵，玉米粒，薑片 3片，大蒜 兩瓣 ，蔥，料酒，生抽，老抽，冰糖，鹽 臘排骨燜飯的做法 因為臘排骨比較鹹，所以最好事先用清水浸泡下。因為每一家的排骨鹹度不同，時間也會不一樣。我每次至少會浸泡半天~一天。準備好所需材料：香菇/花菇切小塊(如果是幹香菇/花菇，需要提前泡發)；土豆切小塊放入清水中；姜蒜切片；蔥切碎成蔥花；大米淘洗乾淨放入電飯煲。臘排骨冷水入鍋，水開後焯2分鐘左右。鍋內放油，放入臘排骨。中火炒到表面微焦。隨後放入蔥薑蒜，冰糖，料酒，生抽(少許)，老抽調味上色。翻炒均勻後加入準備好的土豆，香菇炒一分鐘。準備好你所要燜的米飯的正常用量的水倒入鍋中，大火至水燒開，此時可以嘗一下湯汁的味道，放少許鹽調味(一定不要放太多，能嚐出淡淡的鹹味就可以了)。把準備好的排骨和湯汁一起倒入提前淘洗好的米里，攪拌均勻。隨後在表面放上準備好的玉米粒。按正常的煮飯流程開始煮飯。米飯煮好後，不開蓋燜差不多15分鐘就可以吃啦！(如果希望鍋底有鍋巴，可以在米飯煮好後，再繼續煮15分鐘)小貼士相信我，玉米粒一定不能少！(如果不愛吃玉米的話就無視這一條)平時燜白米飯的時候加入玉米粒也會超級好吃哦！配菜也可以加入胡蘿蔔和青豆！