扇貝丁洗乾淨，控好水

步驟 2

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花椒用適量的溫熱水泡一下，我用的大概60℃的水泡的

步驟 3

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控好水的扇貝丁先用刀剁，剁碎之後還有些許小顆粒感的時候，放入盆裡，這時加半個雞蛋清，開始攪拌，少量多次的加入花椒水，使勁攪拌，每次都把水份充分攪拌到扇貝泥中，大概攪拌到蝦滑的感覺時就可以了，加鹽調味。

步驟 4

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燒一鍋水，當水有些微燙的時候，轉小火，此時就可以開始下丸子了，勺子上抹一層油，一勺一勺的挖成一個個的丸子下入鍋中，等丸子都飄上來的時候，水微微開，關火，把丸子盛出來就OK啦！

步驟 5

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熱鍋少許油，蔥姜熗鍋，加入清水，放紫菜

步驟 6

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水開後，加入扇貝丸子，加鹽調味，出鍋前淋入少許香油即可。

步驟 7

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出鍋裝碗OK啦！熱乎乎的一碗扇貝丸子湯，丸子鮮滑Q彈，湯頭鮮美，搭配一碗米飯，舒坦！

用料 白貝400g免洗紫菜1張鹽少許白酒（可免）幾滴步驟 1白貝用刷子刷一下表面。步驟 2燒開一鍋水，把白貝放入。浮起的白沫，用勺子勺走。步驟 3白貝一旦開口，馬上放入紫菜，用筷子打散。步驟 4等白貝完全開口後，即可關火，加入少許的鹽調味。小貼士1.鹽的分量要謹慎，因為白貝本身有鹹味。其實不放也是可以的，更原味。 2.如果怕腥，可在煮白貝時滴入幾滴白酒。受得了腥味可不放。