1/10

買了250g老豆腐，加上2個雞蛋，準備做豆腐炒雞蛋。

2/10

把豆腐用手捏碎，放好備用。

3/10

雞蛋調成蛋糊，備用。

4/10

少許蔥和姜切細，好爆鍋用。2個小紅綠杭椒，把籽掏乾淨，切小塊。

5/10

鍋中倒適量花生油，油熱時倒入蛋糊，凝固後炒碎，拔出來放盤裡備用。

6/10

另起鍋，加花生油，油熱放蔥姜爆鍋。

7/10

放入青紅椒碎煸炒。

8/10

再倒入豆腐煸炒，炒制中加少許水防止豆腐粘鍋。

9/10

豆腐炒制3分鐘後加入雞蛋碎。

10/10

加適量的鹽炒制均勻後就可以出鍋了，出鍋前加少許雞精。這種豆腐雞蛋的家常做法，如果在雞蛋後再加些苔菜末，就成小豆腐了，更好吃。

材料

無糖豆漿 280cc,蛋黃 2顆,全蛋 4顆,鹽巴 少許

做法

1、蛋黃和全蛋混合打散,備用

2、豆漿和蛋液及鹽巴混合

3、過篩2~3次至無雜質

4、放入電鍋蒸煮(外鍋2杯水,鍋蓋須留隙縫)

5、蒸煮跳起悶5分鐘,放涼即可

打入雞蛋,加入胡椒粉,鹽和料酒,攪拌均勻。 3熱鍋熱油,大火,倒入雞蛋豆腐。 4加入一點點生抽。翻炒。 5最後加入蔥花,關火,炒勻即可。

豆腐、西紅柿、雞蛋

生抽、蠔油、糖

澱粉、蔥花、蒜末

豆腐切成0.5cm的小方塊。

兩個雞蛋打成蛋液。

雞蛋倒入豆腐裡，讓豆腐都裹上蛋液。

西紅柿去皮切成小丁。

再來調個料汁：把2勺生抽、1勺蠔油、1勺糖和1勺澱粉加進來，攪一攪。豆腐和雞蛋入鍋稍微煎一煎，不容易碎。

來點蒜末滋一下，再放入西紅柿，壓著炒出汁，倒入料汁和煎好的豆腐，咕嘟個2-3分鐘。

1.北豆腐一塊。2.將豆腐切片用鹽、胡椒粉醃漬一會。3.雞蛋放少許鹽打散。4.鍋裡放入油，油熱了煎豆腐。5.煎到兩面金黃放入蛋液。6.小火煎制放入高湯，翻勺，最後放入香蔥淋上香油即可。7.雞蛋豆腐就好了。

1/5豆腐切塊，蔥剁成細蓉備用。

2/5準備一個碗，打入三個雞蛋，放入半勺鹽加生粉及溫水打散，倒入豆腐，攪拌均勻。

3/5豆腐放入蒸鍋，隔水蒸十分鐘，取出，待冷卻後，切去老皮，再切成小塊。

4/5鍋中倒入油，倒入雞蛋、豆腐，中火炒熟。

5/5撒上蔥花，攪拌均勻，就可以盛出品嚐了。