栗子顆粒並非越大越好。中國栗子有南慄和北慄之分。北慄一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄。

1. 栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品； 　看顏色。栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。

　2. 栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益； 　

品嚐。大家買栗子是也可以實際品嚐一下，好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。

　3. 栗子是碳水化合物含量較高的乾果品種，能供給人體較多的熱能，並能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用； 　

　4. 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏鬆，腰腿痠軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老

大家覺得如何選呢？

俗話講：“七月楊桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。說到秋冬季最應季的美食，當屬“栗子”最受關注；秋末冬初，板栗飄香；軟糯可口，味道沁甜；很多人把它當成悠閒時間的零食，有些人還把它當成主食享用；

關於栗子的美食眾多，如果說哪種最受人關注，那無疑是“糖炒栗子”最為突出；說到糖炒栗子，其實也是一種“存在貓膩”的食物，有些不法商販在製作糖炒栗子的過程中額外新增“石蠟（油）”，對於“石蠟栗子”，我們應該如何看待？

栗子，為何建議您吃？

天氣慢慢轉涼，炒貨店門前排隊的人越來越多，而糖炒栗子幾乎是每個人都要購買的美食；色澤金黃、果肉飽滿、口感甜糯；栗子當中富含澱粉物質，脂肪含量較低，一顆10克的栗子可以提供大約17千卡能量，另外其中還含有豐富的蛋白質、B族維生素、膳食纖維以及礦物質鉀等物質；營養豐富，老少皆宜，建議您可以經常適量食用。 栗子有這樣一個優點：其血糖生成指數要比白米飯低，營養物質比普通糧食要高得多，用它代替白米飯、饅頭當主食非常合適。

正因為糖炒栗子頗受大家喜愛，所以有些黑心商家在炒栗子的過程中也做起了手腳，為了使得栗子更加油亮誘人，有些商家在炒栗子的過程中額外加入了石蠟（油）和糖精，有些甚至是工業石蠟；用這些物質可以最大程度上降低加工成本，獲取更多的利潤。

有些商家為了讓栗子看起來增加誘人，在炒制的過程中除了加一些糖以外，還會加一些食用油；黑心商家一般會用價錢更低的石蠟油代替食用油。 石蠟油本身是一種“礦物油”，是一種從原油分餾中得到的一種混合物，這種物質無色無味，所以很難直接分辨。

石蠟油分為工業級和食品級產品，黑心商家一般會選擇成本更低的劣質工業用石蠟油。

有些黑心商家在製作糖炒栗子的過程中加入的是工業石蠟（油），工業石蠟中含有重金屬汞和鉛；汞會透過呼吸道、面板或者消化道等途徑進入人體，攝入過量容易誘發汞中毒，一方面會損害腎臟，誘發腎病綜合徵等疾病；另一方面還會對神經系統造成傷害。重金屬鉛在進入人體之後容易導致身體出現貧血的問題，過量攝入還容易導致出現動脈硬化、消化道潰瘍等病症；對於小朋友的傷害會更大，可能會導致出現生長遲緩、食慾不振等問題。 另外，對於工業石蠟油，其中所含雜質較多；甚至其中還含有強致癌物“多環芳烴”，對於腦神經和肝臟器官等多方面都容易造成損傷。

一看栗子表觀： 正常的的糖炒栗子應該是用麥芽糖和植物油炒制，顏色正常且“不過度”，但加入石蠟的栗子外表過於烏黑髮亮，而且放置一段時間之後顏色依舊不退。

二摸栗子感受： 建議您可以用手觸控栗子的手感，如果栗子的外觀過於黃亮，用手摸起來非常光滑，這很可能是加入石蠟加工的；正常的栗子摸起來較粘手，但不是特別光滑。

三熱水泡看現象： 買完栗子，建議可以拿回家後用熱水進行泡製，如果有油狀物漂浮在水面，那您就要謹慎了，石蠟本身不溶於水，透過溶解程度各位也可以進行分辨。 四嘗味道辨別“糖精栗子”： 有些不法商家為了降低成本會違法新增糖精（鈉）物質；購買栗子我們可以嚐嚐味道，如果剛一吃就感覺非常甜，而且後味帶有苦澀，這就很有可能是“糖精栗子”。

關於“石蠟栗子”，各位應該知道的事情： 很多人一聽到“石蠟栗子”就會恐慌，其實大可不必。對於我們來說，單次食用栗子的數量畢竟有限（建議單日食用不超過10個），就算您買到了“石蠟栗子”並且攝入了石蠟，其實也沒有多少（量）；更何況幾乎絕大部分石蠟都在栗子皮上，我們享用時都會剝皮，也就是說更不會有多少了。 還有一個問題請您更正態度：並不是所有的糖炒栗子都添加了“石蠟（油）”，請科學看待，不要隨意“信謠傳謠”。

吃糖炒栗子請不要直接將帶皮的栗子放入嘴中，建議先用手剝皮再食用，降低風險。另外，建議大家購買栗子請選擇正規超市或者大型超市購買，降低買到不靠譜栗子的機率，規避食品安全風險。

秋冬時節話“香慄”，美味可口，營養豐富，受人喜歡；對於讓人擔憂的“石蠟栗子”，經過簡單的辨別即可區分，請不要“大驚小怪”；接下來，閒暇之時品板栗，健康食用得健康。

新鮮的栗子容易發黴，發黴變質的栗子會讓人中毒，所以不能食用發黴變質的栗子。

1.看栗子的形狀。

瞭解栗子生長習性的人都知道，栗子實在殼的包裹下生長的，因為光線的影響，基本上靠近外殼，受到太陽照射時間較長的栗子會比較甜。再者，同樣因為光照的問題，靠近外殼的板栗一面圓一面平，長在中間的栗子兩邊都比較平。

2.聲音與手感。

栗子拿起時放在耳邊晃一下，如果沒有聲音就說名栗子顆粒飽滿，摸起來行行的也同樣顆粒飽滿，反之可以聽見聲音，並且摸起來癟癟的就說明栗子的水分已經蒸發了，基本上殼裡都是空心或者顆粒較小。

3.表皮和顏色。

挑選栗子時要觀察栗子的顏色，一般情況下新鮮的栗子表皮呈現鮮紅，褐，紫，赭等具有光澤的顏色。如果是一些表皮呈巧克力色的光澤的大多是陳年老慄，大部分被蟲子蛀了，新鮮的栗子絨毛細細的，陳年板栗基本沒有絨毛。