1.巴沙魚解凍清洗乾淨，瀝乾水分切塊，放入少許生粉（薄薄一層即可）、鹽（有泡椒泡姜而且巴沙魚非常容易入味，鹽一定要少)醃製時間可以準備其它食物

2.泡椒泡姜切碎，大蒜切片備用

3.芹菜去筋洗淨，切成1釐米長的顆粒

4.上鍋開火放入稍多的食用油，油熱後倒入魚(此時可關火，防止魚肉變老)翻炒變色後快速盛出

5.鍋中留底油開火加熱倒入泡椒泡姜粒，花椒粒炒出香味，再放入芹菜粒炒熟

6.最後將過油的魚塊再倒入鍋中一起翻炒，此時，可試試味道，自行調整鹽量即可出鍋

準備食材（還有薑片忘入鏡）

步驟 2

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魚放開水中焯一遍 西芹和番茄都燙一下 番茄去皮

步驟 3

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魚切塊狀 番茄切小丁 姜切成末

步驟 4

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鍋中放油 刷開

步驟 5

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依次放入薑末 番茄 西芹 先各炒各的約一分鐘 再一塊炒約半分鐘

步驟 6

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番茄會炒出水 倒入魚塊 加鹽

步驟 7

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撒一點半白胡椒粉 炒勻了出鍋

1.巴沙魚柳解凍清洗乾淨，瀝乾水分切片，放入少許生粉（薄薄一層即可）、鹽（有泡椒泡姜而且巴沙魚非常容易入味，鹽一定要少)醃製時間可以準備其它食物2.泡椒泡姜切碎，大蒜切片備用3.芹菜去筋洗淨，切成1釐米長的顆粒4.上鍋開火放入稍多的食用油，油熱後倒入魚(此時可關火，防止魚肉變老)翻炒變色後快速盛出5.鍋中留底油開火加熱倒入泡椒泡姜粒，花椒粒炒出香味，再放入芹菜粒炒熟6.最後將過油的魚柳再倒入鍋中一起翻炒，此時可試試味道自行調整鹽量即可出鍋