原理是鐵釘表面的鐵離子會遊離出來,會與水中的氧原子發生化學反應，導致使水中造成缺氧狀態，田螺就會吐沙了。其實放香油或者植物油就可以啦。

方法一

把田螺放在清水中，再往盤中放入鐵器，剪刀、菜刀等都可以，當田螺聞到鐵氣味就會自動吐沙了，到了第二天就會發現這些鐵器上都爬滿了田螺，而盆底會沉有一層田螺吐出來的泥沙，這時再拿去用清水沖洗幾遍就可以做菜了。

方法二

把田螺清洗乾淨以後，泡在清水中，接著放一勺辣椒粉，再倒入一些白醋，用勺子攪拌均勻，辣椒粉和白醋都可以刺激田螺吐泥沙，攪拌好了後讓田螺浸泡三個小時，時間到後把髒水倒掉，再用清水沖洗兩遍，田螺吐泥沙就沖洗乾淨了，這時候就可以直接拿去做菜了。

方法三

在裝田螺的盤中倒入適量的香油，再放入幾片生薑，然後攪拌均勻，田螺聞到香味就會把肚子裡的髒東西給吐出來，多換幾次水，大概四個小時左右田螺中的泥沙也就差不多吐乾淨了。

將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。這時把盆子裡的髒水倒掉，再把田螺清洗一遍，換上乾淨的水再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了，這樣再進行烹飪就不會有腥味和吃到泥沙了。