用料

乾花椒粒 1小撮

黃瓜 1根

鹽 適量

糖 適量

陳醋 適量

雞精 適量

大蒜 2～3瓣

姜 2片

油 少許

幹辣椒 2～3個

油潑黃瓜的做法步驟

步驟 1

黃瓜去皮切薄片

步驟 2

用鹽抓均醃一會兒，醃黃瓜的時候把大蒜拍扁剁碎，姜也剁碎備用

步驟 3

把黃瓜醃出來的水倒掉（不用刻意去擠得很乾）

步驟 4

然後加入糖，醋，雞精拌均，嚐嚐味道根據口味進行調整

步驟 5

然後裝碟，並在表面撒上姜蒜末

步驟 6

鍋裡放少許油，中小火爆香乾辣椒段和花椒粒

步驟 7

然後將滾油淋在姜蒜末上面即可（如果不喜歡黃瓜裡吃到辣椒和花椒，淋油前可以先將油裡的花椒和辣椒撈出來丟掉），當然哈，吃的時候可以再拌一拌再吃

用料：鮮黃瓜1750克（選用小黃瓜），末鹽50克，水1250克，蒜頭20克。幹辣椒15克，芹菜25克，鮮茴香25克，辣根25克，香葉4片，胡椒粒0.5克。

製法：黃瓜洗淨，芹菜去掉葉洗淨，鮮茴香擇洗好，辣根洗淨，切片，蒜頭洗淨橫切開。

將黃瓜在瓷缸內放一層，然後放上適量的胡椒粒、香葉、蒜頭、辣根、茴香、芹菜、幹辣椒。順序放二至三層。各料入缸後，按1250克水放50克鹽化開倒入缸內，上面放一個木蓖子，壓上石塊（防止漂浮），缸口加蓋，放在38攝氏度左右處使其發酵，當看到上面起泡時，移到1-5攝氏度的冰箱記憶體放，涼透後即可食用。