具體做法步驟如下：

第一步：準備一條自家人喜歡吃的魚，我準備的是鯰魚，鯰魚肉滑刺少還營養豐富，很適合一家大小吃，鯰魚切塊清洗乾淨後，放到籃子裡面瀝乾水分。

第二步：鯰魚瀝乾水分後，加入少許的鹽，胡椒粉，加點料酒，把它攪拌均勻醃製20分鐘。

第三步：準備一兩斤客家鹽水豆腐，把豆腐切小塊，然後準備一個平底鍋，鍋中下油，把油燒熱，油燒熱後，我們把切好的豆腐放進去，把它煎一下。

第四步：豆腐煎至金黃，把它翻過來，把另一面也煎一下，煎至兩面金黃，夾出備用。

第五步：準備一大個蒜，去皮後每一瓣都從中間剖開就可以了，平底鍋中再次加上少許的油，把蒜倒入爆香，爆香後，把大蒜倒入提前準備好的砂鍋中。

第六步：鍋底留油，再次燒熱，燒熱後，把醃製好的鯰魚放進去也煎一下，煎至微黃後反過來煎另外一面，兩面都煎至微黃就可以了，不用煎太久，關火，留鍋中備用。

第七步：把煎好的豆腐擺入裝有蒜的砂鍋中，先鋪一層，再把煎好的魚擺進去，然後再把剩餘的豆腐放進去。

第八步：準備一個碗，碗中放一點蠔油，再加點生抽，把它攪拌均勻後淋入砂鍋中。

第九步：蓋上鍋蓋，燒開後轉中小火煲12分鐘。

步驟1

食材：新鮮花鰱魚 豆腐 姜 小蔥 乾紅辣椒 料酒 醬油 白糖 香菜 雞精

步驟2

把花鰱魚洗淨去掉魚頭，去掉背上的那條線，切塊，用鹽醃製30分鐘以上

步驟3

把小蔥洗淨切段，乾紅辣椒洗淨切段，香菜洗淨切段，姜洗淨切片

步驟4

熱鍋涼油加魚塊，煎到魚塊一面發硬成金黃色

步驟5

翻面繼續煎到兩面金黃色

步驟6

加小蔥乾紅辣椒薑片料酒醬油

步驟7

炒出香味

步驟8

加水白糖鹽大火燒開

步驟9

轉中火煮一會加雞精嘗味出鍋，裝入電熱鍋裡

步驟10

豆腐切小塊，加入電熱鍋裡撒上香菜末，加熱煮開就可以吃了

1. 準備原料。

2. 魚切塊洗汙後控幹。

3. 豆腐煎兩面金黃。

4. 魚塊拍上幹澱粉煎兩面金黃。

5. 油全部倒掉，鍋裡會留下一點，煸炒蔥姜八角。

6. 放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸後，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點就行了。

7. 放入魚，豆腐。大火煮開，轉小火燉20分鐘。

8. 調入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試

步驟 1

魚腐魚第一時間用魚露醃，讓魚入味、更重要的是魚露醃好後，魚塊更成形。整個大蒜用植物油爆香，下次來個6個，要整個，翻雙面，外面飯店是用油炸，吃起來裡面是粉糯的，又很香，有時間可以耐心點，不斷搖鍋，讓其熟透。

步驟 2

蒜出香後，將油倒入煲中，放入薑片，豬肉洗淨備用，上面撒上少許鹽。

步驟 3

倒入豆腐魚，含碗底中的魚露，用筷子調整一下，大塊在下面。

步驟 4

倒入豬肉，馬上蓋上，中火一分鐘，看到豆腐魚基本出水。

步驟 5

倒入爆香好的大蒜粒和蔥頭，轉中火，蓋上約3-4分鐘，剛剛上面那塊變色即可起鍋，建議用玻璃蓋，易於觀察。

步驟 6

建議1分鐘搖一下煲，讓搖晃的舞蹈使食材充分融合。味道更加正。

魚切件，豆腐切三角形，在魚肉上放鹽、胡椒粉攪拌，放一點生粉攪拌，油溫六成熱，豆腐放下去，放下去不能用勺子動，動一下鍋，定型之後用勺子動一下，表皮炸脆了撈出，把魚放進去炸，定型的時候勺子動一下炸到裡面熟透撈出，蔥姜爆香之後放水，放鹽、雞精胡椒粉、魚、蠔油。生抽，煮一會放豆腐一起燜，最後放蒜苗香菜燜。

魚身—豆腐燜魚煲 魚的鮮美，豆腐的滑嫩，加上洋蔥的香味，一道非常棒的下飯菜！

主料：魚身一大段；豆腐1塊；

洋蔥半個；金針菇150g。

輔料：料酒1勺；姜3片；；蔥適量。

鹽適量；生抽1勺；蠔油1勺。

蒜3個；線椒2根；小米椒3個。

啤酒1聽；色拉油少許；

香菜少許。

豆腐燜魚煲的做法步驟

1.魚身切厚片，清洗乾淨。

2.加入料酒，蔥，薑絲，蠔油，生抽，少許鹽，抓拌均勻醃製15分鐘。

3.蒜，蔥白切小粒;線椒，小米椒切粒;洋蔥切絲;金針菇切去根部撕成條洗淨備用。

4.豆腐切2cm左右厚片，用廚房紙吸乾表面水分。

5.起鍋燒油，下入豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

6.另起鍋燒油，下入蔥，蒜爆出香味。

7.倒入洋蔥絲，炒至斷生出香味。

8.炒好的洋蔥倒入砂鍋，墊底。

9.再鋪上金針菇。

10.煎好的豆腐鋪在金針菇上面。

11.再把醃好的魚鋪在上面。

12.撒上線椒粒，小米椒。

13.倒入一聽啤酒，大火煮開轉小火燜10分鐘，加入少許鹽調味即可。

14.起鍋，撒上香菜。

豆腐煲魚是給孩子補鈣的最好食物，首先準備一條兩斤大小的鯽魚，清洗乾淨，加上鹽，料酒，白糖薑片醃製十分鐘，這樣做的目的主要是去除它的腥味，鍋中油溫至九成熱的時候放入鯽魚稍微炸一下，加入適量的冷水，等湯水開了以後再放入準備好的豆腐條，煮至湯色濃白就可以出鍋了，這是一道給小孩子補鈣非常好的食物