不知道大家知不知道，漢朝以前，大家普遍一日兩餐，畢竟那時經濟沒有那麼發達，一般也就是日出而食，黃昏而食。現在很多史料說早餐是從宋朝開始的，從宋朝開始慢慢有了一日三餐的說法，但宋朝其實也只是有錢的人家才吃得起一日三餐，宋人史料中經常提到的“二膳”，也就是早晚各一餐。在世界範圍內，兩餐制曾是一種主流，包括古代近東、希臘、印度的普通人。
所以，首先，我覺得如果你不吃早餐，身體還健康，不用給自己太大的心理暗示或者壓力。
從小我們就被教育吃好早晨的重要性。即使工作安排很忙，生活節奏很快，許多人仍然保持著規律吃早餐的習慣。身體經過一夜的休整，在晨起後迅速補充能量，這些能量可以維持我們一上午的工作需求。但是，並不是所有人都有堅持吃早餐的習慣，尤其肥胖人群，因為擔心吃早餐會加重肥胖狀況，不少肥胖症患者對吃早餐表現得猶豫。
但是，現代生活中早晨的重要性到底有多大？吃早餐真的會讓肥胖人群更胖嗎？究竟要不要堅持吃早餐？怎麼吃才健康呢？
1 吃早餐真的會讓肥胖人群更加胖嗎？
為了探究這個問題，我們來看一組對重慶市小學生超重或肥胖的現狀與早餐習慣的研究[1]。對 1182名調查物件進行不同早餐頻度、早餐質量學齡兒童超重、肥胖率比較，結果如下：
透過這個統計資料，我們可以看出：在1182個樣本中，經常吃早餐的兒童肥胖率最低，1041個兒童中只有8.1%有肥胖症狀；經常不吃早餐的兒童的超重率和肥胖率均最高，分別是15.4%和23.1%。
我們初步得出這樣的結論：超重率、肥胖率隨食用早餐頻度增加而呈下降的趨勢。
為了具體說明早餐頻度和肥胖率的關係，將早餐頻度由多到少，分別設計為7次/周、5~6次/周、3~4次/周、1~2次/周、0次/周（無早餐行為），我們看一下相關研究人員在廣州、上海、濟南、哈爾濱4個城市隨機挑選適齡少年兒童進行調查結果[2]：
透過上表資料，我們看出：絕大多數兒童少年會經常食用早餐，但是仍有少部分並不頻繁食用早餐；在高頻度食用早餐的兒童少年中，肥胖率顯著低於較少食用早餐的兒童，不吃早餐兒童少年發生肥胖的危險性是每天吃早餐兒童少年的1.5倍。可以初步得出這樣的結論：兒童每週食用早餐頻度為影響兒童肥胖率的顯著因素之一。
也許有人說，兒童少年攝食與成長息息相關，即使不吃早餐，一天中也總有其他時間在不停進食，他們一天攝食頻率要遠遠高於成人，他們肥胖的原因未必與早餐相關，這樣的資料怎能貼近成人的指標呢？那我們再來看一組在大學生群體中的調查[3]：
透過對比了不同早餐食用頻率學生的平均 BMI 值，我們再次發現：學生平均 BMI與早餐食用頻率存在負相關關係。其中每天都吃早餐的學生其平均 BMI 值最低，而從來不吃或者很少吃早餐的學生，其平均BMI 均高於經常吃早餐或每天吃的學生。
所以，早餐不僅提供晨起後的能量需求，它也是一日三餐安排的起始，在調控剩餘兩餐攝入量中起到十分重要的作用。
2 堅持吃早餐，午餐量減少，可還是胖？
有些堅持每天都吃早餐的人還是會發胖，有時候為了午餐能夠少吃點，還會刻意早上多吃一點。雖然這樣做確有減少午餐攝入量，但是還是很難瘦下來。究竟是為什麼呢？彆著急，你仔細想想平時早上都吃了些什麼呢？堅持吃早餐卻一直瘦不下來，這可能與你早餐食物種類有關。
我們來看一下不同的早餐食材提供的熱量：
這張熱量表基本包括了我們常見早餐食材。根據食物熱量表，我們發現，穀物提供的熱量是最低的，而牛肉、豬肉、乳酪都提供了大量熱量。雖然攝入相同質量的穀物和牛肉，但是熱量差距很大。
有些人喜歡早上喝杯牛奶，吃個蘋果或者只需一杯簡簡單單的燕麥粥就好，但是有的人主張“早上要吃好”或“像國王一樣吃早餐”，在早上安排了巧克力、奶油蛋糕、漢堡等高熱量食物。都是吃早餐，但是早餐的安排不同，攝入熱量天差地別，於是就會有胖瘦之分。看看下面這張常見食物熱量表的比較，你平時早餐攝入熱量在哪個區段？
早餐是安排越簡單、熱量越少的食物就更好嗎？
把早餐質量進行分類，以“經常吃+食物種類多樣”為好、“經常吃+食物種類單調”和“不經常吃+食物種類多樣”為一般、“不經常吃+食物種類單調”為差，再來看看相關研究[4]：
透過比較以上兩張統計表資料，結果顯示，隨著早餐質量好轉，學齡兒童超重肥胖率呈下降趨勢；在早餐質量與相關慢性病發病率關係的研究中，也顯示早餐質量好的兒童超重及肥胖比例均小於早餐質量差的兒童，其他慢性病發生率也表現相同趨勢。
兒童期超重和肥胖對成年期體型有密切影響，與肥胖症相關的其他慢性病，其初次發病年齡及病情程度也與肥胖程度和時間息息相關。
所以，早餐質量的優良中差是不容忽視的。並不是堅持吃早餐就可以儘量避免肥胖找上門哦，堅持高質量的早餐才能更好地保證健康。
3 現代生活，工作太忙不能堅持吃早餐，該怎麼辦？
許多年輕人由於工作繁忙、生活作息不規律，不能堅持良好的飲食習慣，隨之而來的各種健康問題更加困擾。我也想堅持吃早餐，堅持吃盡量保證食物種類豐富的早餐，可是我沒有時間吃，更沒法抽出時間精心準備。怎麼辦？
不要著急，辦法總是有的。
有些人總是習慣地定義早餐是晨起洗漱後的第一次進食。其實寬泛地說，早餐並不是專指在6~7點之間進行的，在8~9點之間攝入的食物也可以算作早餐，甚至於10點的飲食活動都可以劃入這個範圍。就算是早上急急忙忙空著肚子去上班，在到達工作區域後找個空閒時間吃個早飯，作用也是一樣的。
如果你說，我經常加班，回家倒頭就睡，第二天抹把臉就要走，根本沒法安安穩穩吃個早飯，這又該怎麼辦？
我在醫院工作，經常的加班，甚至通宵，但是不管什麼時候睡，我都會在睡前做個計劃，睡前十分鐘，為第二天做個計劃，準備一些簡單的食材：一杯酸奶，煎個雞蛋，一個水果，一小把堅果，就是一頓營養均衡的早餐，工作只是為了更好的生活，不是嗎？
本來文章到這裡應該結束了的，但是還是想補充幾句。雖然我用了幾千字闡述了早餐的重要性，但確實有些人不吃早餐，也一直過得好好的。比如我開頭提到的全世界範圍盛行了很多年的兩餐制，也去過北方一些小的城市，祖祖輩輩的，一天就是吃兩餐，也都這樣過來的。所以，如果你沒有吃早餐的習慣，也沒有肥胖等健康問題，也不用給自己太大的壓力，選擇適合自己的生活方式，有意義的享受生活，才是一件正經事。
不知道大家知不知道，漢朝以前，大家普遍一日兩餐，畢竟那時經濟沒有那麼發達，一般也就是日出而食，黃昏而食。現在很多史料說早餐是從宋朝開始的，從宋朝開始慢慢有了一日三餐的說法，但宋朝其實也只是有錢的人家才吃得起一日三餐，宋人史料中經常提到的“二膳”，也就是早晚各一餐。在世界範圍內，兩餐制曾是一種主流，包括古代近東、希臘、印度的普通人。
再到清朝，一日兩餐仍是主流，在《紅樓夢》裡面有段描寫：“一日也只管要兩隻雞，兩隻鴨子，十來斤肉，一吊錢的菜蔬。你們算算，夠作什麼的？連本項兩頓飯還撐持不住，還擱的住這個點這樣，那個點那樣，買來的又不吃，又買別的去。”這話是柳家的說的，在清朝，一日兩餐仍是主流。所以，首先，我覺得如果你不吃早餐，身體還健康，不用給自己太大的心理暗示或者壓力。
從小我們就被教育吃好早晨的重要性。即使工作安排很忙，生活節奏很快，許多人仍然保持著規律吃早餐的習慣。身體經過一夜的休整，在晨起後迅速補充能量，這些能量可以維持我們一上午的工作需求。但是，並不是所有人都有堅持吃早餐的習慣，尤其肥胖人群，因為擔心吃早餐會加重肥胖狀況，不少肥胖症患者對吃早餐表現得猶豫。
但是，現代生活中早晨的重要性到底有多大？吃早餐真的會讓肥胖人群更胖嗎？究竟要不要堅持吃早餐？怎麼吃才健康呢？
1 吃早餐真的會讓肥胖人群更加胖嗎？
為了探究這個問題，我們來看一組對重慶市小學生超重或肥胖的現狀與早餐習慣的研究[1]。對 1182名調查物件進行不同早餐頻度、早餐質量學齡兒童超重、肥胖率比較，結果如下：
透過這個統計資料，我們可以看出：在1182個樣本中，經常吃早餐的兒童肥胖率最低，1041個兒童中只有8.1%有肥胖症狀；經常不吃早餐的兒童的超重率和肥胖率均最高，分別是15.4%和23.1%。
我們初步得出這樣的結論：超重率、肥胖率隨食用早餐頻度增加而呈下降的趨勢。
為了具體說明早餐頻度和肥胖率的關係，將早餐頻度由多到少，分別設計為7次/周、5~6次/周、3~4次/周、1~2次/周、0次/周（無早餐行為），我們看一下相關研究人員在廣州、上海、濟南、哈爾濱4個城市隨機挑選適齡少年兒童進行調查結果[2]：
透過上表資料，我們看出：絕大多數兒童少年會經常食用早餐，但是仍有少部分並不頻繁食用早餐；在高頻度食用早餐的兒童少年中，肥胖率顯著低於較少食用早餐的兒童，不吃早餐兒童少年發生肥胖的危險性是每天吃早餐兒童少年的1.5倍。可以初步得出這樣的結論：兒童每週食用早餐頻度為影響兒童肥胖率的顯著因素之一。
也許有人說，兒童少年攝食與成長息息相關，即使不吃早餐，一天中也總有其他時間在不停進食，他們一天攝食頻率要遠遠高於成人，他們肥胖的原因未必與早餐相關，這樣的資料怎能貼近成人的指標呢？那我們再來看一組在大學生群體中的調查[3]：
透過對比了不同早餐食用頻率學生的平均 BMI 值，我們再次發現：學生平均 BMI與早餐食用頻率存在負相關關係。其中每天都吃早餐的學生其平均 BMI 值最低，而從來不吃或者很少吃早餐的學生，其平均BMI 均高於經常吃早餐或每天吃的學生。
所以，早餐不僅提供晨起後的能量需求，它也是一日三餐安排的起始，在調控剩餘兩餐攝入量中起到十分重要的作用。
2 堅持吃早餐，午餐量減少，可還是胖？
有些堅持每天都吃早餐的人還是會發胖，有時候為了午餐能夠少吃點，還會刻意早上多吃一點。雖然這樣做確有減少午餐攝入量，但是還是很難瘦下來。究竟是為什麼呢？彆著急，你仔細想想平時早上都吃了些什麼呢？堅持吃早餐卻一直瘦不下來，這可能與你早餐食物種類有關。
我們來看一下不同的早餐食材提供的熱量：
這張熱量表基本包括了我們常見早餐食材。根據食物熱量表，我們發現，穀物提供的熱量是最低的，而牛肉、豬肉、乳酪都提供了大量熱量。雖然攝入相同質量的穀物和牛肉，但是熱量差距很大。
有些人喜歡早上喝杯牛奶，吃個蘋果或者只需一杯簡簡單單的燕麥粥就好，但是有的人主張“早上要吃好”或“像國王一樣吃早餐”，在早上安排了巧克力、奶油蛋糕、漢堡等高熱量食物。都是吃早餐，但是早餐的安排不同，攝入熱量天差地別，於是就會有胖瘦之分。看看下面這張常見食物熱量表的比較，你平時早餐攝入熱量在哪個區段？
早餐是安排越簡單、熱量越少的食物就更好嗎？
把早餐質量進行分類，以“經常吃+食物種類多樣”為好、“經常吃+食物種類單調”和“不經常吃+食物種類多樣”為一般、“不經常吃+食物種類單調”為差，再來看看相關研究[4]：
透過比較以上兩張統計表資料，結果顯示，隨著早餐質量好轉，學齡兒童超重肥胖率呈下降趨勢；在早餐質量與相關慢性病發病率關係的研究中，也顯示早餐質量好的兒童超重及肥胖比例均小於早餐質量差的兒童，其他慢性病發生率也表現相同趨勢。
兒童期超重和肥胖對成年期體型有密切影響，與肥胖症相關的其他慢性病，其初次發病年齡及病情程度也與肥胖程度和時間息息相關。
所以，早餐質量的優良中差是不容忽視的。並不是堅持吃早餐就可以儘量避免肥胖找上門哦，堅持高質量的早餐才能更好地保證健康。
3 現代生活，工作太忙不能堅持吃早餐，該怎麼辦？
許多年輕人由於工作繁忙、生活作息不規律，不能堅持良好的飲食習慣，隨之而來的各種健康問題更加困擾。我也想堅持吃早餐，堅持吃盡量保證食物種類豐富的早餐，可是我沒有時間吃，更沒法抽出時間精心準備。怎麼辦？
不要著急，辦法總是有的。
有些人總是習慣地定義早餐是晨起洗漱後的第一次進食。其實寬泛地說，早餐並不是專指在6~7點之間進行的，在8~9點之間攝入的食物也可以算作早餐，甚至於10點的飲食活動都可以劃入這個範圍。就算是早上急急忙忙空著肚子去上班，在到達工作區域後找個空閒時間吃個早飯，作用也是一樣的。
如果你說，我經常加班，回家倒頭就睡，第二天抹把臉就要走，根本沒法安安穩穩吃個早飯，這又該怎麼辦？
我在醫院工作，經常的加班，甚至通宵，但是不管什麼時候睡，我都會在睡前做個計劃，睡前十分鐘，為第二天做個計劃，準備一些簡單的食材：一杯酸奶，煎個雞蛋，一個水果，一小把堅果，就是一頓營養均衡的早餐，工作只是為了更好的生活，不是嗎？
本來文章到這裡應該結束了的，但是還是想補充幾句。雖然我用了幾千字闡述了早餐的重要性，但確實有些人不吃早餐，也一直過得好好的。比如我開頭提到的全世界範圍盛行了很多年的兩餐制，也去過北方一些小的城市，祖祖輩輩的，一天就是吃兩餐，也都這樣過來的。所以，如果你沒有吃早餐的習慣，也沒有肥胖等健康問題，也不用給自己太大的壓力，選擇適合自己的生活方式，有意義的享受生活，才是一件正經事。