主料5人份

羊肉5斤

輔料

味精3克

芝麻醬100克腐乳半塊 韭菜花適量香菜丁適量 糖4克鹽5克 塑膠布1張

步驟1

首先,去市場上挑選肥瘦相間的羊肉,最好是羊腿上的肉 1.用刀把羊腿切成很寬的肉條,堆成的橫截面積即為你想要的羊肉卷的大小,材料有限塑膠布就一塊,把這麼多的肉捲起來 2. 卷的時候要卷緊一點,不要把塑膠布捲進去,捲成筒狀,雙手抓緊兩邊,擀麵杖式的朝前推,順便往中間堆緊肉，看差不多了,把兩邊塑膠擰緊塞進封品處 3.賣羊肉的商家都會贈送一種長條塑膠袋,肉可以直接塞成筒狀,操作簡單,但肉扎的不容易緊實

步驟2

看,成品,捲起來的肉卷有點大哦~~然後放入冰箱冷凍室裡,想什麼時候吃,直接取出來

步驟3

涮頓美美的火鍋吧! 將羊肉去除塑膠膜,稍解凍,用刀一片片往下削成薄片

步驟4

呵呵,很快一盤羊肉就可以上桌了,不錯吧,肥瘦相間,肉片比機器切的厚些,可自己卷的肉更嫩口感好,吃著放心 切好夠吃的肉片,剩下的放塑膠袋包紮嚴實,留著下次繼續吃,最好3個月內消滅掉,時間久了肉會變質~

步驟5

小料:芝麻醬頻繁加水,筷子朝一個方向調稀釋,加適量鹽,味精,一點糖,半塊腐乳+汁,韭菜花,調均,最後放些香菜丁(加入1/3小包的草原紅太陽火鍋蘸料味道更全面,加不加都可以)

步驟6

吃火鍋離不開辣椒油,剪斷(捏碎)小紅辣椒,燒熱油淋下,最簡單

步驟7

清水鍋最簡單幹淨,鍋底→半鍋水放入蔥段薑片,2粒大料 配菜 : 蝦 金針菇 炸豆腐皮 油麥菜 海鮮菇......涮菜內容豐富,想吃什麼都可以涮^_^

成品圖

一、羊肉火鍋底料怎麼做才好吃

1、材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽等

2、做法：水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；然後，鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；一次性加入漫過所有材料的開水；大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可

二、小訣竅

1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小

2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情新增

3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味

4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途新增水(實在不行，加開水)，否則味道會大打折扣