醃橄欖1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水裡,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼; 2.把橄欖洗淨,用乾淨的乾毛巾把水吸乾; 3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦乾,用酒把罈子涮一下; 4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4釐米即可; 5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可; 6.一個星期後即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇 要確保外口的水不幹. 根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水裡也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些. 把青橄欖泡在蜂蜜裡，要裝在罐子裡，青橄欖吸取了蜂蜜的精華，彌補了自己的不足——無澀甘甜，流給人一種甜蜜、清香、潤喉的感覺，令人百嘗不厭。

炮製後的青橄欖沒有新鮮青橄欖的苦澀與酸口，而留下的還有蜂蜜的醇香。1．橄攬蘿蔔飲 新鮮橄欖50克，生白蘿蔔500克。將新鮮橄欖洗淨，搗爛備用；生白蘿蔔洗淨切成塊，搗碎，與橄欖泥混和，加水500毫升，文火煎20分鐘，濾汁當茶飲用，每日1次。此飲料具有清熱解毒的功效，適用於流行性感冒，白喉等病症。2．橄欖茶 新鮮橄欖3枚，綠茶適量。將橄欖洗淨，用刀割紋，加水200毫升，煎5分鐘；在一干淨茶杯中加入綠茶，以橄欖汁泡5分鐘後，慢慢飲用。此茶具有清熱生津的功效，適用於煩熱乾渴，失音，咽喉炎，咽喉腫痛及扁桃體炎患者飲之。3．橄欖汁 取新鮮橄欖20枚，洗淨，搗爛取汁，必要時飲用。此汁具有解毒醒酒之功效，適合於河豚、毒蕈中毒，酒醉不醒諸病症。4. 橄欖生薑茶 新鮮橄欖7枚，紅糖15克，生薑5片。將新鮮橄欖洗淨並搗碎，加入紅糖、生薑，用水200毫升，文火煎10分鐘，然後濾出湯汁待溫飲用，每日2次。此茶具有止痢消炎的功效，適用於腸炎，痢疾，腹瀉等病症。5. 橄欖膏 新鮮橄欖500克，明礬粉60克。將新鮮橄欖洗淨，加水1000毫升，煮沸5分鐘；撈出橄欖，去核搗爛，再入原湯中熬成糊狀，加入明礬粉，溶化後裝瓶備用。每日早晚用糖開水沖服橄欖膏15毫升。此膏具有鎮痛止驚之功效，適用於預防癲癇發作。生吃 生吃是最好的，雖然入口苦澀，但在嘴裡越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最後口有餘香，嘗試一下吧。吃不慣的人，可以放鹽水或甘草水中浸泡，可去除苦澀的味道，浸泡過的水還能化痰。醃製 醃製的方法基本是拍扁橄欖，加入您喜歡的調料，如醬油，鹽，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及種類口味由您自己愛好都可以，然後醃製一會兒就可以吃了，這還是一道很不錯的就粥小菜呢！ 福州現在流行吃冰橄欖，做法如同醃製方法，然後用自封袋密封放入冰箱速凍就是冷凍室內想吃的時候從冰箱拿出幾個，冰絲絲，別有風味，大家可以嘗試。提示：拍橄欖時不能用鐵器，要不橄欖會變黑 橄欖茶1 “元寶茶”，是中國南方民間傳統茶中珍品。宋朝著名詩人陸游歷南方時曾留 下“寒泉自換草蒲水，活水閒煎橄欖茶。”的詩句。　　原料：橄欖５～６枚，冰糖適量　　製作：將橄欖放入杯中，加入冰糖，沸水沖泡用法：代茶飲 功效：清肺，利咽，生津，解毒，適用於慢性咽喉炎患者 全面功能：橄欖茶具有滋咽潤喉，生津爽口，清熱解毒的功效，同時可消積解漲，醒酒去膩，爽身心，養脾胃，增食慾，真可謂“青果沾唇口腔新，餘有饒喉脾胃津”，它是經常用嗓和咽喉不適以用吸菸者的常備之佳品，經常飲用還有預防體重過重及增強對電輻射的防護能力。　　橄欖茶富含VE和鈣質，可改善內迴圈環境，幫助身體排出廢物，促進血液迴圈，加速新陳代謝，對月經不調，容易疲勞，壓力大的肥胖女性尤其適合。上班族可以直接將橄欖放在茶杯裡面衝開水泡著喝也很棒哦！ 2. 原料：新鮮青橄欖10粒，話梅15粒。製法：(1)將鮮橄欖（連核）、話梅洗淨。(2)加水兩碗，用文火慢慢煎成濃湯即可。怕酸者，可酌量新增白糖。食療功效：青橄欖含有豐富的蛋白質、碳水化合物及多種維生素，具有消炎、收斂作用，自古就是清熱解毒、利咽治喉的良藥。話梅能夠止咳祛痰、生津止渴、除煩。此湯能清熱解毒，對急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果！ 燉湯1 青龍白虎湯: 材料：青橄欖半斤，白蘿蔔2斤，瘦肉半斤，生薑3片。烹製方法：青橄欖、蘿蔔、瘦肉均清洗乾淨，白蘿蔔切成塊，青橄欖拍扁，瘦肉不必切，然後與生薑一起放入瓦煲內，加入清水5斤（約10碗），用猛火煲滾後改用慢火煲2.5小時，調入適量咖鹽即可～功效：青橄欖是治療喉症的“青龍湯”，而白蘿蔔是治療喉症的“白虎湯”，青橄欖+白蘿蔔+豬瘦肉（藥引）. 可治療急性咽喉炎、感冒、扁桃體炎、支氣管炎、肝氣鬱積所致肋作疼等，以及飲食積滯等症。同時此湯也為日常家庭可口的湯品但胃不好的不可常飲用 2 橄欖雪梨煲瘦肉湯 原料 : 青橄欖15粒、雪梨2個、瘦肉 500克、姜2片、鹽適量　 - 將橄欖洗淨，用刀背稍拍扁雪梨；　　- 打溼雪梨，用鹽揉搓兩、三分鐘，洗淨，切瓣，去核；　　- 瘦肉洗淨，切塊，汆水撈起；- 煮沸清水，放入橄欖、雪梨、瘦肉和薑片，大火煮20分鐘，轉小火煲一 個半小時，下鹽調味即可引用。3 青橄欖燉豬肺 潮汕最有名的一道湯，氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養陰止咳之功，正合春季飲用。材料：青橄欖15枚、豬肺1個、豬瘦肉100克、芫荽50克、生薑2~3片。烹製：橄欖洗淨、稍浸泡；芫荽洗淨；把豬肺喉部套在水喉上以水灌入，灌滿後用手把肺內的水擠壓出，反覆多次把豬肺洗淨，用生粉洗後再用水衝淨，切塊狀。把它們與生薑一起放進大號燉盅內，加入冷開水1500毫升（約6碗水量）隔水燉3小時，調入適量食鹽和少許生油便可。不做燉湯亦可做成一般的煲湯。憑個人喜好可以加骨頭，肉片等等，隨便都好吃喲 橄欖醋 做法：選用一個大小合適的玻璃或陶瓷的容器，（不能用塑膠的，因為醋有很強的酸性，會腐蝕塑膠容器），挑選2斤顆粒大新鮮的橄欖，洗乾淨後，晾乾，把橄欖拍碎，也可以整顆放入，再把2斤冰糖打碎了蓋在橄欖的上面，最後將一瓶白醋倒入其中。密封儲存，放在陰涼處放置2到3月後，就可以食用了。製作完成後的橄欖醋顏色金黃，酸中帶甜，具有開胃的效果，“現在喝橄欖醋，不僅時尚，而且更健康”做好的橄欖汁，泡開水喝，還可以治療因感冒引起的咳嗽、咽炎等等。橄欖解酒湯的做法： 1、橄欖去皮核，10枚，切塊，煎湯，飲汁食肉，可治酒後昏悶。2、生橄欖20g，打碎用冰糖30g清燉，分三次服，可治酒毒溼熱、飲食停滯。橄欖減肥　　原料：青橄欖5顆、鹽少許、甘草少許　　做法：1500ml水煮開，將原料放入水中熬煮約20分鐘後即可。減肥吃法：分成三份，喝湯吃橄欖，三餐飯前各一次。功效：此法既能夠去除橄欖的澀味，又能將其減肥瘦身功效發揮出來，堅持此法1個月，體內廢物排出，體重也慢慢減輕了。　　功效：能消耗身體多餘脂肪，促進廢物及毒素排出體外，改善便秘症狀，而且能夠有效消除電腦輻射對面板造成的傷害，是久坐辦公室及學生mm的最佳減肥方法。