寶寶新增輔食後，吃豬肝泥、喝豬肝粥，都是必不可少的食譜！

最近聽到不少關於吃豬肝會中毒的訊息，是真的嗎？

我們都知道，吃豬肝可以補充鐵、維生素A，還可以保護視力，緩解眼部疲勞，這些功能對於小寶Bora說都是必不可少的。那麼，有著諸多功能的豬肝怎麼會有毒呢？

有人說了，豬的肝臟是解毒和代謝器官，進入豬體內的農藥等經過肝臟，然後排出體外，我們要吃的豬肝說不定就有殘留的毒素！聽說肝臟內關於鎘、銅、鉻的含量很高！

正常情況下，肝臟內的重金屬含量肯定要比肌肉組織內要高！但是，在國家標準裡面，同一頭豬，對於肝臟的檢測限值也要比肌肉組織要高！

經過實驗證明，合格的豬肝中所含的重金屬均在國家標準以內！

只要豬吃的飼料汙染物不高，那豬內臟的毒素也就含量很少！

接下來，和大家說一下，對於小寶Bora說，豬肝怎麼吃才健康？

首先把買回來的豬肝去除筋膜，進行切片處理！

然後放到清水中浸泡，再放入幾片姜，姜有除腥的作用！

接著在浸泡的過程中，把豬肝反覆揉搓幾遍，再換幾次水，浸泡時間大約1個半小時，使的殘留的血和毒素能夠最大程度的清除！

最後就要下鍋了，先用開水焯一下，去除浮沫，然後用中小火慢燉，大概半小時就可以了！

由於豬肝仍然殘留少量的毒素，並且膽固醇含量高。為了小寶寶的健康，還是少量食用為佳，建議每週吃兩次就好了！

小貼士：

在購買豬肝時請到正規商店，購買經過檢疫的合格產品！

關於豬肝的處理方法，經過高溫水煮的豬肝，寶寶吃起來才更讓人放心！

當然能吃。豬肝含有豐富的鐵和維生素A、B1、B2、B12等多種營養素。對防治嬰兒維生素A缺乏所致的夜盲症，缺鐵性貧血、兒童的智力身體發育具有良好的作用。

現如今網路流傳一種說法認為，豬肝的功能就是解毒，因此豬身體裡的一些毒素，都會透過豬肝分解，所以豬肝裡存留了很多的毒素。如果這些毒素進入體內，很有可能會引起肝硬化，甚至肝癌、白血病。

其實，豬身體裡的毒素，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外。所以，正常的肝臟本身是無毒的，寶寶可以放心食用，但不宜食用過多，要注意營養均衡。

我們平時挑選豬肝的時候，一定要挑選顏色鮮明（紅褐色或者淡棕色），沒有膽汁和水泡，表面比較潤滑，還有淡淡的血腥味的新鮮豬肝。不要買顏色呈灰褐色，藍紫色甚至黑色，有很濃重的腥臭味的不新鮮豬肝。

豬肝挑選好後，一定要徹底清冼。要用流動的清水不停地衝洗一直到沒有血水。並在水裡泡最少二十分鐘，可以裡面滴幾滴白醋。

原材料乾淨，烹飪得當，能吃，而且有益於寶寶營養健康。

動物肝臟含有豐富的微量元素和鐵質，非常適合給寶寶做成輔食補充鐵元素，防治寶寶缺鐵性貧血，促進寶寶成長髮育。而且很多兒科醫生在遇到貧血寶寶時也通常會建議家長試著多做點豬肝給寶寶吃。

至於孩子不愛吃，通常是因為豬肝本身味道重，家長自己都不愛吃，不愛吃豬肝的人烹飪豬肝的方法也是比較粗糙，餵食時又有意無意向寶寶透露了“豬肝很難吃”的訊號。孩子小時候偏食，多半是大人引導有誤。

這裡簡單分享我做豬肝給孩子吃的經驗，僅作參考。

孩子八九歲的時候，我是把豬肝沫加到粥飯當中，拌在一起，孩子吃得很香。具體做法：把豬肝表面薄膜刮掉，用水多衝洗幾遍（這樣可以減少腥味苦味），剁碎；準備一點點新鮮姜沫；燒開水，水開後加入姜沫，幾分鐘後撈出來留水備用；放米煮粥或者飯，水開後把豬肝加進去，把粥或者飯煮熟。趁熱餵給寶寶吃，冷了就會腥，一定趁熱喂。

如果孩子當時不愛吃，不要勉強，強制喂會適得其反。慢慢來就好，多做幾次，換點花樣。比如豬肝麵條，蒸豬肝條讓孩子用手拿著吃等。一定注意，如果冷了就不要給孩子吃了。

大一點的孩子，比如我女兒現在快兩歲，炒豬肝、豬肝湯、豬肝麵條、烤豬肝等，怎樣吃都愛，我一般每週都會讓孩子吃一次動物肝臟。

如果你自己確實不愛吃豬肝，然後又沒辦法做出好吃的豬肝，改吃其它食物補充維生素D之類，也挺好，比如雞蛋的營養就比較全面。孩子吃得開心最重要，家長做飯適時調整就好。

大家好我是媽咪育兒，動物肝臟是寶寶輔食裡的一道菜，很多媽媽都會用動物肝臟來給寶寶做各種輔食，尤其豬肝，因為有很多好處，補血、促進生長髮育、保護視力、增強免疫力、解毒等

動物肝臟是動物體內最大的毒物中轉站 ？肝臟的作用是毒物中轉站，動物日常攝入的飼料中，如果有農藥、激素等有毒物質的話，都會在肝臟聚集，並被肝臟解毒、處理，或者經過它的處理運送至腎臟，再排除體外。

若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。另外，豬肝中存留的病菌、寄生蟲卵等如果食用不當也會增加危險。

這幾個問題很矛盾，首先我們不清楚豬肝它的解毒功能在豬身上的時候是正常的麼？它吃的飼料裡面是不是農藥超標麼？它吃的泔水裡面有多少有害物質麼？ 看到這裡，我相信很多媽媽也這樣顧慮過。因為我們確實沒有辦法保證豬肝的質量。

那到底要不要給寶寶吃豬肝輔食呢？豬肝講究處理方法

首先買回的豬肝要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。這樣才能將豬肝中殘留的毒素降到最低。

不要吃嫩的豬肝，嫩豬肝殘留的毒素會全都被你吸收了。所以，豬肝要做熟！

豬肝不要與富含維生素C類食品共同使用，會使維生素C類失去原來的功能。同時一些酶製劑也不能與肝臟同食，會影響藥效。

給寶寶做豬肝輔食通常是熬粥，所以豬肝的處理尤為重要，購買渠道也很重要，挑選豬肝新鮮為好，建議媽媽們做豬肝輔食，不要頓頓給寶寶吃，這也有助寶寶的健康飲食。食物不易多。

肝類營養豐富，富含鐵、鋅、維生素A等多種營養素。但肝類屬於內臟，是代謝和解毒器官，使得它可能會蓄積有害物質，包括重金屬、農藥、抗生素等。這麼有營養的食材，偏偏又存在安全的風險。

肝類還能給寶寶吃嗎？

首先，確實需要清楚，肝類有安全隱患，如果要攝入，應控制量，適量攝入，帶來的好處可能大於壞處，對於成人，每週可以攝入50克不等。對於嬰幼兒來說，每週25克以內。如果擔心有風險，可以不給寶寶選擇肝類，只要注意合理安排飲食。

雞肝比豬肝更安全嗎？

比起豬肝，雞肝可能更安全一些，所含有毒物質的風險也一些，所以，可以給寶寶選擇雞肝。但無論選擇哪種肝類，都應注意控制一個量。豬肝、雞肝最好是正規途徑購買，

我也給我家寶寶吃豬肝和雞肝，剛來開始吃的是雞肝，和雞肉一起打成泥，後來也吃了豬肝，炒成肝粉。但每次吃的量不多，我覺得應該是利大於弊。

作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，註冊營養師，科普作者，編著《輔食每週吃什麼》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡餵養指導》、《母乳餵養到輔食新增》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。