▼杏鮑菇炒肉
▼食材：
豬肉、杏鮑菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣醬、植物油
▼做法：
①、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片；
②、瘦肉切薄片、青椒切片；
④、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻；
⑤、放入蔥薑蒜炒出香味；
⑥、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻；
⑦、加入青椒炒至斷生即可。
▼蠔油杏鮑菇
杏鮑菇、柿子椒、紅椒、醬油、蒜、蠔油、植物油、
①、杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎；
②、鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒；
④、倒入海天蠔油；
⑤、倒入青紅椒塊，再炒1分鐘；
⑥、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋。
▼魚香杏鮑菇
杏鮑菇、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、小蔥、白糖、生粉、麵粉、泡椒
①、杏鮑菇切稍厚的片；
②、加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟；
④、剁碎的泡椒準備好；
⑤、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖；
⑥、加入3湯匙醋；
⑦、調入1湯匙醬油；
⑨、取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊；
⑩、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊；
⑾、中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油；
⑿、鍋內留底油，放入泡椒炒香；
⒀、加入姜蒜米炒香；
⒁、烹入調好的糖醋味汁；
⒂、加入蔥花快速炒均勻；
⒃、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
▼醬燜杏鮑菇
杏鮑菇、色拉油、食鹽、雞精、甜麵醬、小蔥、水、玉米澱粉
①、杏鮑菇兩根洗淨；
②、切成0.6CM厚的圓片；
④、將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤。
▼三杯杏鮑菇
杏鮑菇、柿子椒、洋蔥、色拉油、醬油、白糖、白酒
①、杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊；
②、熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃；
④、翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右；
⑤、加入洋蔥和青椒塊；
⑥、翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦。
▼杏鮑菇豬肉卷
五花肉、杏鮑菇、豇豆、食鹽、烤肉醬、植物油
①、把杏鮑菇切成長薄片；
②、鍋入水燒開，放進杏鮑菇片煮1-2分鐘至軟。撈出後儘量把水分瀝乾；
④、將燒烤醬中加入一點鹽和植物油拌勻，取刷子，將肉片兩面刷一層醬料；
⑤、將杏鮑菇兩面也刷一層醬料，與肉片摞在一些。將豇豆段排在其中一端，刷一層醬料；
⑥、捲起來，儘量卷緊點；
⑦、烤肉上鋪上錫紙，將肉卷鋪在烤網上；
⑨、中途取出，再刷一層醬料，再接著烤熟即可。
▼手撕杏鮑菇
杏鮑菇、柿子椒、紅椒、食鹽、蒜、米醋、芝麻油
①、將杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火證7-8分鐘，取出晾涼備用；
②、將青紅椒和大蒜都切成細末；
④、帶上一次性手套，將杏鮑菇撕成小條，擺入盤中，淋上調好的味汁即可開吃拉！
▼紅燒杏鮑菇
杏鮑菇、豬肉、蝦仁、色拉油、食鹽、雞精、姜、花椒、料酒、香油、澱粉、番茄醬、白芝麻、五香粉、小蔥、橙汁、白糖、白醋
①、將豬肉洗淨，剁成肉餡；
②、花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出，用泡過花椒的水一點點加入肉餡中，向一個方向攪拌上勁。放入適量鹽、雞精、五香粉、料酒、澱粉，攪勻。靜置20分鐘，醃製入味；
④、將蝦仁剁成餡，放少許鹽、料酒抓拌勻後，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入，姜切末後擠出薑汁滴入。放入少許白糖，攪勻成餡；
⑤、放入香油、澱粉，攪勻；
⑥、杏鮑菇洗淨，切去兩頭；
⑦、刀垂直切至菇內三分之二處，再在旁邊2釐米左右處切斷，切成夾形；
⑨、油溫燒至六成熱左右，逐個下入菇夾，炸約30秒左右定型後輕輕翻動，使之受熱均勻。轉至中火，炸至肉餡熟透；
⑩、撈出菇夾，轉大火，油溫升高些後再次下入菇夾，炸至表面顏色變深，用漏勺盛出菇夾；
⑾、另取一個炒鍋，燒至微熱後放入少許油，油溫升高後轉小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水澱粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻；
⑿、盛出裝盤，灑些熟白芝麻點綴即可
▼培根炒杏鮑菇
杏鮑菇、培根、紅椒、朝天椒、花生油、食鹽、姜、蒜、生抽、香油、小蔥、辣椒(紅，尖，幹)
①、蔬菜洗淨，備好；
②、杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片；
④、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味；
⑤、放入培根，炒出油；
⑥、再加入杏鮑菇翻炒；
⑦、炒軟後淋入生抽炒到上色；
⑨、翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
▼幹煎杏鮑菇
杏鮑菇、鹽、油、黑胡椒粉
①、杏鮑菇清洗乾淨，我用的比較小的一種；
②、切1釐米左右的厚片。儘量不要切太薄；
④、依次切完所有；
⑤、平底鍋中加2匙食用油，燒熱後，將杏鮑菇片排進鍋中；
⑥、中小火，一定要煎到表面焦黃後才可以，均勻的撒少許鹽，和現磨黑胡椒粉之後翻面，要兩面都要這種焦黃的狀態。杏鮑菇初煎的時候看上去很乾，把火調小一點，待煎出水分之後可以調中火，直到把水分蒸發完之後表面才會上色；
⑦、水分蒸發的時候可能會濺，所以，可以用鍋蓋擋一下，不要全部蓋上，留縫讓蒸汽出來，以免再落回鍋中。
▼杏鮑菇炒肉
▼食材：
豬肉、杏鮑菇、尖椒、料酒、生抽、豆瓣醬、植物油
▼做法：
①、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片；
②、瘦肉切薄片、青椒切片；
④、另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻；
⑤、放入蔥薑蒜炒出香味；
⑥、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻；
⑦、加入青椒炒至斷生即可。
▼蠔油杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、柿子椒、紅椒、醬油、蒜、蠔油、植物油、
▼做法：
①、杏鮑菇洗淨切滾刀塊，青紅椒洗淨切成小塊，大蒜拍碎；
②、鍋燒熱倒油，下蒜碎爆香後，倒入杏鮑菇塊翻炒；
④、倒入海天蠔油；
⑤、倒入青紅椒塊，再炒1分鐘；
⑥、關火後淋入海天365高鮮頭道醬油，翻炒勻即出鍋。
▼魚香杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、雞蛋、色拉油、食鹽、醬油、醋、姜、蒜、小蔥、白糖、生粉、麵粉、泡椒
▼做法：
①、杏鮑菇切稍厚的片；
②、加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟；
④、剁碎的泡椒準備好；
⑤、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖；
⑥、加入3湯匙醋；
⑦、調入1湯匙醬油；
⑨、取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊；
⑩、鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊；
⑾、中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油；
⑿、鍋內留底油，放入泡椒炒香；
⒀、加入姜蒜米炒香；
⒁、烹入調好的糖醋味汁；
⒂、加入蔥花快速炒均勻；
⒃、放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
▼醬燜杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、色拉油、食鹽、雞精、甜麵醬、小蔥、水、玉米澱粉
▼做法：
①、杏鮑菇兩根洗淨；
②、切成0.6CM厚的圓片；
④、將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁濃稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤。
▼三杯杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、柿子椒、洋蔥、色拉油、醬油、白糖、白酒
▼做法：
①、杏鮑菇清洗乾淨，滾刀切塊，洋蔥和青椒分別切塊；
②、熱油鍋，放進杏鮑菇煎炒至表面微黃；
④、翻炒均勻，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火煮6分鐘左右；
⑤、加入洋蔥和青椒塊；
⑥、翻炒均勻，並轉大火收汁至醬汁濃稠即可，不要把醬汁收幹，有點醬汁蘸著一起吃更美味哦。
▼杏鮑菇豬肉卷
▼食材：
五花肉、杏鮑菇、豇豆、食鹽、烤肉醬、植物油
▼做法：
①、把杏鮑菇切成長薄片；
②、鍋入水燒開，放進杏鮑菇片煮1-2分鐘至軟。撈出後儘量把水分瀝乾；
④、將燒烤醬中加入一點鹽和植物油拌勻，取刷子，將肉片兩面刷一層醬料；
⑤、將杏鮑菇兩面也刷一層醬料，與肉片摞在一些。將豇豆段排在其中一端，刷一層醬料；
⑥、捲起來，儘量卷緊點；
⑦、烤肉上鋪上錫紙，將肉卷鋪在烤網上；
⑨、中途取出，再刷一層醬料，再接著烤熟即可。
▼手撕杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、柿子椒、紅椒、食鹽、蒜、米醋、芝麻油
▼做法：
①、將杏鮑菇清洗乾淨，入蒸鍋中大火證7-8分鐘，取出晾涼備用；
②、將青紅椒和大蒜都切成細末；
④、帶上一次性手套，將杏鮑菇撕成小條，擺入盤中，淋上調好的味汁即可開吃拉！
▼紅燒杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、豬肉、蝦仁、色拉油、食鹽、雞精、姜、花椒、料酒、香油、澱粉、番茄醬、白芝麻、五香粉、小蔥、橙汁、白糖、白醋
▼做法：
①、將豬肉洗淨，剁成肉餡；
②、花椒用溫水浸泡10分鐘，將花椒瀝出，用泡過花椒的水一點點加入肉餡中，向一個方向攪拌上勁。放入適量鹽、雞精、五香粉、料酒、澱粉，攪勻。靜置20分鐘，醃製入味；
④、將蝦仁剁成餡，放少許鹽、料酒抓拌勻後，放到裝有肉餡的大碗中。蔥切末放入，姜切末後擠出薑汁滴入。放入少許白糖，攪勻成餡；
⑤、放入香油、澱粉，攪勻；
⑥、杏鮑菇洗淨，切去兩頭；
⑦、刀垂直切至菇內三分之二處，再在旁邊2釐米左右處切斷，切成夾形；
⑨、油溫燒至六成熱左右，逐個下入菇夾，炸約30秒左右定型後輕輕翻動，使之受熱均勻。轉至中火，炸至肉餡熟透；
⑩、撈出菇夾，轉大火，油溫升高些後再次下入菇夾，炸至表面顏色變深，用漏勺盛出菇夾；
⑾、另取一個炒鍋，燒至微熱後放入少許油，油溫升高後轉小火，放入蕃茄沙司、橙汁、適量白糖、少許鹽、適量清水，攪勻成醬汁。轉大火，倒入炸好的菇夾，翻炒，再分兩次淋入少許水澱粉收濃醬汁，滴入白醋，翻炒均勻；
⑿、盛出裝盤，灑些熟白芝麻點綴即可
▼培根炒杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、培根、紅椒、朝天椒、花生油、食鹽、姜、蒜、生抽、香油、小蔥、辣椒(紅，尖，幹)
▼做法：
①、蔬菜洗淨，備好；
②、杏鮑菇對半切開後，再切成片，培根也切成大小相當的片；
④、鍋中放入油，油5成熱時放入蔥薑蒜爆香，再放入紅辣椒炒出香味；
⑤、放入培根，炒出油；
⑥、再加入杏鮑菇翻炒；
⑦、炒軟後淋入生抽炒到上色；
⑨、翻炒幾下淋入香油炒勻即可出鍋。
▼幹煎杏鮑菇
▼食材：
杏鮑菇、鹽、油、黑胡椒粉
▼做法：
①、杏鮑菇清洗乾淨，我用的比較小的一種；
②、切1釐米左右的厚片。儘量不要切太薄；
④、依次切完所有；
⑤、平底鍋中加2匙食用油，燒熱後，將杏鮑菇片排進鍋中；
⑥、中小火，一定要煎到表面焦黃後才可以，均勻的撒少許鹽，和現磨黑胡椒粉之後翻面，要兩面都要這種焦黃的狀態。杏鮑菇初煎的時候看上去很乾，把火調小一點，待煎出水分之後可以調中火，直到把水分蒸發完之後表面才會上色；
⑦、水分蒸發的時候可能會濺，所以，可以用鍋蓋擋一下，不要全部蓋上，留縫讓蒸汽出來，以免再落回鍋中。