豆腐

1塊

香菇

適量

昆布

適量

味淋

適量

蔥花

適量

清酒

適量

醬油

適量

柴魚片

適量

胡蘿蔔

1個

黑木耳

適量

黑芝麻

2大匙

白芝麻

2大匙

海苔絲

少許

七味粉

少許

關東煮湯豆腐的做法

步驟 1

切香菇

將香菇泡水後切片備用。

步驟 2

切黑木耳

將黑木耳切末備用。

步驟 3

切胡蘿蔔

將胡蘿蔔切丁備用。

步驟 4

捏豆腐

將切好的食材與豆腐放入碗中捏碎，然後加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少許鹽攪拌均勻。（豆腐用重物壓出水分，做出的丸子不易散。）

步驟 5

捏豆腐丸子

將攪拌均勻地豆腐捏成丸子備用。（儘量將豆腐丸子捏緊，入鍋炸時不易散開。）

步驟 6

炸豆腐丸子

將捏好的豆腐丸子放入油鍋中炸。

步驟 7

熬煮底湯

將適量的昆布、小魚乾、水以及泡過香菇的水放入鍋中熬煮。

步驟 8

調味

將適量的味淋、清酒、鹽、醬油放入底湯中煨煮。

步驟 9

放柴魚片

將柴魚片倒入鍋中煨煮1分鐘。

步驟 10

濾出

將底湯濾出。

步驟 11

倒入碗中

將濾出的底湯倒入碗中備用。

步驟 12

燜煮豆腐丸子

將炸好的豆腐丸子舀出，放入底湯中小火燜煮30分鐘。

步驟 13

將適量的蔥花撒在食材上即可享用美味。