一開始，總覺得單叢茶太苦澀，但是發現這種想法其實是相反的，一杯黃褐色的茶水，香氣撲鼻而來，而且喝下去後回甘性也很舒服，讓我重新對單叢茶有了新的認識。後來，經過網上資料查詢，發現原來潮汕的單叢茶，已經從古代開始盛行一段時間了，現在饒平那邊還儲存著一家國賓製茶廠，聽老一輩的饒平茶商介紹，以前得國賓茶還是進貢中央級別的，聽完瞬間有了很大的自豪感。於是這幾年也開始收藏一些單叢茶，其中對饒平的赤葉，雪春茶印象比較深刻，這其中最重要一點就是價效比很高。因為自己也是打工一族，喝不了那麼好的茶葉，平時透過好朋友介紹，一次買了三五斤茶葉放家裡，有時送送客戶還有親戚，感覺大家都挺喜歡的。再後來，透過認識茶園的朋友，多次被邀請到茶園去看茶花和喝茶，越來越喜歡這種田園生活，綠色無汙染。

謝謝誠邀，我來回答你的問。我喜歡喝鳳凰單叢茶，喜歡她的苦盡甘來。何解呢？小編一一解答。 愛喝單叢茶的朋友們在飲用單叢茶的過程中，發現許多單叢茶在飲用時略帶苦澀味。隨之，有一些單叢茶客便認為這種單叢茶葉並非好單叢茶。 事實上，單叢茶的苦澀並非都不好，是否為好單叢茶，在於苦後能否回甘。“不能一味從單叢茶湯是否回甘來判斷單叢茶葉品質的好壞。”單叢茶教授介紹說，“單叢茶湯的滋味是透過人們的味覺感官對單叢茶葉中呈味物質的綜合反應所決定。

不同單叢茶葉因其呈味成分的種類、含量、比例的不同，其所表現出來的滋味也不同”。 其實，單叢茶葉的滋味是一種多味的協調綜合體。單叢茶葉呈味物質主要是單叢茶多酚及其氧化產物(單叢茶黃素、單叢茶紅素等)、氨基酸、咖啡鹼、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質及芳香油等物質。不同單叢茶類裡這些物質的種類、含量及比例的不同和改變，都會深刻地影響著單叢茶湯的滋味。 氨基酸是組成單叢茶葉鮮爽味的主要物質。單叢茶葉中的氨基酸種類豐富,各種氨基酸顯味的性質均不相同。如佔單叢茶葉氨基酸總量50%-70%的單叢茶氨酸，它的鮮爽味特別高，能緩解單叢茶的苦澀味，增強甜味。穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸等與單叢茶氨酸共存於單叢茶湯中，對單叢茶氨酸鮮味的呈現具有協同增效作用。

單叢茶湯中呈現甜味的糖類主要是單叢茶葉中含有的單糖和雙糖等可溶性糖，它們對單叢茶的苦、澀味有一定的掩蓋和協調作用，這部分含量越高，單叢茶葉滋味越甘醇而不苦澀。部分氨基酸、單叢茶黃素、單叢茶紅素也對單叢茶湯甜味做出貢獻。 何為“回甘”? 回甘是人們飲單叢茶常有的自然感官效應和對於優良單叢茶葉滋味的正面評價。回甘效應是主要由苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，是一種入口時清甜微苦澀，在口腔內回味較長，且隨著時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結束的一種味道。其感官體驗主要表現為：“入口微苦，回味清甜”、“入口苦中帶甜，隨後苦味漸消，甜味漸長，甜的餘味較苦味長”等特點。然而並不是所有植物都同時具有這兩種滋味，如苦瓜和蓮子是隻苦不甘，而甘草的滋味是甘而不苦。

單叢茶湯回甘滋味的產生通常以苦澀味作前提，單叢茶湯苦澀味之後而有甜味的產生。好的單叢茶常常帶有“回甘”，而回甘的強度與永續性也被認為是評判是否為好單叢茶的指標之一。 相對入口立刻表現出來的甜味而言，這種“苦盡甘來”的變化更富有戲劇性，也更多的與好單叢茶品質聯絡在一起。單叢茶湯“回甘”的原因有哪些? 一種說法是認為是澀感轉化的結果。另外一種說法認為“回甘“是口腔的一種錯覺，即“對比效應”。然而，並不是單叢茶湯苦味強度越大，回甘滋味強度就越高。

有些單叢茶在我們感受到的苦味後卻等不來回甘。有些單叢茶入口時其實並不很苦澀， 但其回甘卻明顯而持久。對於“回甘”的原因，目前尚無絕對定論，以上觀點僅供參考。 不少單叢茶客總會對單叢茶中的“甘甜”表現出好感。

“甘醇”、“甘”、“回甘”這類詞語總是用來表達高檔的單叢茶葉的品質。從品飲樂趣而言，醇厚、鮮爽、不苦不澀的單叢茶味最能讓人產生愉悅的情緒，但對不少愛喝單叢茶的老單叢茶客而言，能“苦盡甘來”的單叢茶才是真正的好單叢茶。雖然目前對於“回甘”的機理尚不清楚，但這並不妨礙我們在品單叢茶時對於“苦盡甘來”的追求——這是因為，品茶亦品人生。

要說喝單叢吧，有很多茶友會問到，剛剛接觸單叢，要從哪個喝起才會比較好？這可能是很多茶友共同的問題，因為單叢茶的知名度不高，認識的人還在少數，所以接觸單叢的朋友無非就是聽人家說，抑或是在朋友家喝到等等各種渠道。至於接觸哪個品種先，這可能跟個人喜歡的味道有關。

雪片大烏葉是一種特別的花香味道，這就是掌櫃所推薦的首選。剛接觸單叢的茶友首先比較喜歡清香的茶葉，雪片大烏葉是鳳凰單叢的清香茶，沖泡起來有著淡淡的花香氣味，濃郁回味好，這對於喜歡喝綠茶或者清香茶的朋友是獨一無二的選擇。

若是說您有著很久的喝茶史，也就是我們口中的老茶客。您剛想了解單叢茶的一二，或許品嚐中火醇香的蜜蘭香是一個非常不錯的選擇。蜜蘭是鳳凰單叢茶十大香型之一，具有著單叢茶代表性的一種香型，集聚著單叢茶的精華部分。蜜蘭香因其成品茶具有著獨特的蜂蜜蜜香味道而廣受歡迎，茶葉耐衝耐泡，喉底回甘強，是一種老茶客所推崇的一款茶品。

有茶友會說，那鴨屎香呢？如果您喜歡清香的茶葉，那麼除了雪片大烏葉可以選擇，鴨屎香也是一款值得推薦的茶品，雪片鴨屎香製作得好是帶有著濃郁的茉莉香氣，茶湯非常清香順滑，而製作得一般的茶品還能帶有淡淡的奶香味，總之，鴨屎香也是值得推薦的好茶。

要說單叢上百種，大眾口味佔據6-10種，如果您要了解單叢的其他茶，可以從掌櫃推薦的這些茶品嚐起，再接觸其他品種，這樣便能慢慢有個大概的瞭解，最好能到鳳凰山體驗一下做茶的過程，這樣才能瞭解一杯帶有故事的鳳凰單叢。喝單叢，先喝香，再喝底，接著甘，最後韻，慢慢來吧！

單樅茶非常好喝，我還是非常喜歡的。

單樅的滋味相比較於其他茶類來說是比較濃厚的，滋味比較濃烈，受眾廣度大，湯色成金黃， 橙黃透亮 ，耐泡度強，入口容易有苦澀感，回甘快， 甜。還有一大特點是它的香氣是非常迷人的，香溶於茶湯，霸佔你的口腔。屬於單叢的味道 “山韻”。喝過一次單叢的人基本就不會忘記它。

單樅的地域性，海拔的高度，對單叢的品質影響還是很大的。同一個的茶樹品種，高山茶的質量優於中山，而中山茶品質又比低山茶好。所謂高山雲霧出好茶是有道理的，高海拔的茶湯口感細膩，不苦不澀 ，回甘力強，花香明顯，耐沖泡 湯感飽滿。單叢茶按茶香型分為十大香型：黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香。這個是非常出名的鴨屎香，單樅茶當中的高香型茶，醒茶時就能聞到明顯的蘭花香，入口喉底即回甘特快，這是鴨屎香獨一無二的特徵。

這個蜜蘭香採用的是傳統炭焙工藝，雖然烘焙工序更加繁瑣，但比電焙的質量會好很多。茶水更加柔順細膩，也更耐泡，本來春茶就是全年質量最好的，加上炭焙工藝，口感更加飽滿。烏崬代表的都是高山茶，價格在單樅中也是最貴的，周圍一帶都是山，崬頂是高山海拔千米左右。願更多的人瞭解單叢，希望這一杯茶，對你有所收穫。