中國民間有“一鴿勝九雞"的說法。從營養角度來看，鴿子是高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，尤其適合正在生長髮育階段的孩子食用。所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，而且鴿子肉的脂肪含量遠低於其他肉類，算得上是一種比較理想的食品。

不過，鴿子雖好，但熱性較強，不宜與熱性的食物（如牛肉羊肉等）一起食用，高血壓患者、易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人、有痔瘡的人、懷孕中期、發燒、燥熱以及消化不良者都不宜吃鴿子肉。

推薦食譜【羊肚菌鴿子湯】準備新鮮的羊肚菌100克、老鴿子1只。配料：枸杞20克、紅棗3顆、食用鹽15克、薑片3塊，加水燉2個小時。

牛肉裡含有各種維生素和礦物質，也是優良的高蛋白食品，更有很高的膽固醇和脂肪。它的肉質屬於粗纖維，不容易消化，一次最好不要多吃，尤其是晚餐。患有腸胃道疾病的人儘量少吃，建議吃的時候，牛肉儘量燒爛一點或選擇和菌類、時令蔬菜一起做，有助於消化。

一.現代營養學研究指出，雖然傳統觀念認為鴿肉具有大補功效，但實質上鴿肉對人體起不到太大作用，反而長期食用會對健康造成威脅。

營養學家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。人體內含有20種構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，正常飲食一般不會造成氨基酸缺乏。然而鴿肉缺乏人體必需營養物質，還含有大多人體無法徹底消化的類固醇。並且基本上所有動植物補品（鴿子、雞肉、海參、人參等）和藥物補品都顯溫性，春天食用極容易感冒。

二.牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。

1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。

4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

所以牛肉的營養價值要遠高於鴿子，但是鴿子肉質細嫩比牛肉要好吸收更易消化