怎樣做魚不腥呢?把魚收拾洗淨後,先用油煎,煎過後倒出餘的油,再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時,稍稍加點酒(最好是黃酒)和醋,蓋上鍋...

一招，魚肉處理乾淨。平時我們在菜市場買魚時，買了活魚後魚販子會幫我們把魚鱗、魚鰓、內臟都處理掉，基本上就很乾淨了。

可是回家後並不能直接烹飪，還需要進行一些處理，比如把魚肚子裡的黑膜撕掉，放出魚骨裡的魚血，這些腥味都很重，去除後即可減小腥味。在魚身上還有一條魚腥線，不知道的人肯定是找不到的。

魚沖洗乾淨後用刀在靠近魚頭和魚尾出各切一刀，一釐米深就夠了，把魚身拍一拍就能看見一根白線，慢慢抽出來，兩邊都有，全部抽出後可有效去腥。

第二招，魚肉要醃製。魚肉處理乾淨後用刀在魚身上打花刀，加調料醃製一會兒，不僅能去腥還可以入味。花刀切一字或十字都行，加蔥段、薑片，裡面外面都放一些，再用適量食鹽、料酒塗抹均勻，醃製半小時後即可有效去腥。

第三招，料酒可以去腥，但酒精度只有9~15°，而白酒度數遠高於料酒，沒有料酒時用白酒是可以的，去腥效果更好。

第四招，蒸米飯時我們都會淘米洗米，淘米水可別直接倒掉，它的用途可大著呢，比如說去汙、去異味（包括腥味）。把處理好的魚肉放進淘米水裡浸泡20分鐘，撈出沖洗乾淨，即可有效去腥。

第五招、檸檬汁的去腥效果也很不錯。味道重的香料比如蔥、姜、花椒、八角等都可以用來去腥，還有一種水果也能去腥，那就是檸檬。

檸檬切片放在魚身上和魚肚子裡，或是擠出檸檬汁塗抹在魚身上，不僅能去腥，魚肉還帶有了檸檬的清香味，味道更鮮美，一舉兩得。其實檸檬不僅能去腥，還能去異味，家裡有檸檬的朋友可以試試。

給魚肉去腥，到底用酒還是用醋，大家現在知道了吧？醋的去腥效果並不好，想要去腥，就用上面說的五個方法吧，保證魚肉鮮嫩美味，沒有一點腥味。