現在做外賣，平臺抽成有點高，餐廳只有原材料上下功夫，降低成本，有些也有一個店做三四個店名的，生意還可以，反正比打工強吧，我一朋友13年開始做炒菜外賣一個店做了不知道多少店名（營業執照簡單）一天現在能做一兩萬的營業額，推廣費用一天都一千多，減免都是客人買單的，一份外賣利潤空間在11——-16、17塊那樣，還是有賺頭。

還有一位朋友去年做蛋包飯剛開始一個多月天天虧錢，後面和平臺的人熟悉（現在都是紅包開路）什麼都有套路，現在做減免了利潤控制在7——9塊多一天能有七八千，今年開了三家專門做外賣的了，平均一個店一個月賺三萬還不錯吧……

說外賣不賺錢的是沒有把外賣的套路摸清，摸清楚了還是有賺的……

感謝邀請!首先講一下目前的外賣現狀。受國際國內環境影響，近年來餐飲行業百花齊放，萬紫千紅，但其中參差不齊，也不乏魚龍混雜。自從中央八項禁令狠剎吃喝風，各大型飯店尤其是星級酒店受到致命打擊，紛紛倒閉、轉行，其中少數瀕臨倒閉的餐飲行業瞅準了中式快餐業大眾消費，船小好調頭的特點，集中自身優勢，迅速搶佔市場，擠垮了一部分廚師水平低丶環境髒亂差、服務不到位的中小快餐店，繼而，隨著網路平臺的興起，紛紛加入美團丶餓了嗎、百度外賣的線上銷售，短期內深受廣大顧客尤其是工作、生活節奏快的中青年人的喜愛。然而，好景不長，隨著堂食房租水電費的不斷增長和高昂的人工成本、物價飛漲、外賣平臺費抽成提高，讓這些曾經在高檔酒店服務業混跡多年的餐界大亨感覺勞心勞力、如食雞肋，紛紛退出這一舞臺，投入到另一種經營模式一一餐飲策劃、加盟。這一方案的實施，又給疲軟的外賣市場注入新的活力!社會富餘勞動力丶下崗職工、失業人員彷彿看到了再就業的美好前程，雙手接過加盟商拋來的橄欖枝，走上了致富的“康莊大道"。可是，由於僧多粥少`技術`資金`經驗`機制和人脈的制約，基本上一年左右紛紛落馬。但是，前仆後繼，仍有許多後來者參於角逐，這，就是餐飲及外賣行業的現狀。

倘若說外賣行業的畸形發展，我認為，首先這一行業已是一個"圍城”，內行的想走出去，外行的想擠進來。也就是說，有多年餐飲經驗的廚師和管理人員不再願意經營這一行業，而純屬門外漢的人僅憑淺薄的加盟知識和不怕失敗的勇氣以及對這一行業的熱愛便一腳踩進來。其次，外賣平臺的運作，已不再是平臺一商家一顧客三贏的局面。原本，平臺的出現，是方便顧客，推廣商家產品，平臺獲利的三贏模式，可是到頭來，平臺抽成高達23個點卻付不起外賣小哥的工資，商家多銷售了產品卻白替平臺打工賺不到錢，最後羊毛出在羊身上，大量的人力物力的投入，卻讓顧客被大大的薅了一把羊毛。

談到外國的外賣，以肯德基為例，可以簡單地概括為三點:第一，大而強，大，泛指資本大，他們單店投資大並連鎖經營，強，指強勢經營，不畏對手，大膽選擇商業街、黃金地段，抗風險能力強;第二，專而精，一塊漢堡一隻雞腿一杯飲料，從選料，到加工，到成品，再到顧客手中，每一個細節每一個步驟甚至於使用的時間溫度火力都有嚴格的規定;第三，人性化，每一家店面，大到燈光空調衛生間寶寶椅，小到玩具紙巾包裝袋消毒液，無不體現出顧客就是上帝的經營理念。所以，中國的快餐、外賣，要想達到肯德基的高度和深度，還有一段很長的路要走…

線上餐飲外賣行業市場現狀分析

2018年第一季度，美團與餓了麼、 百度外賣交易規模之和佔整個行業的98.9%，其他競爭對手交易規模之和僅佔1.1%， 行業頭部集中，新進入者競爭威脅較小。

2015-2018年Q1外賣行業參與者市佔率統計情況

中國線上外賣市場規模分析預測

2012-2018年中國線上外賣市場規模統計情況及預測

中國線上外賣市場覆蓋率提升空間巨大

2017年外賣覆蓋率與團購覆蓋率存在較大差距，其中一、 二、三線城市中團購覆蓋率分別是外賣覆蓋率的3.9、 4.8、7.0 倍;。2018年一季度，一、 二、三線城市中生活服務覆蓋率相對於外賣的倍數分別為2.9 倍、3.6倍、4.7倍。透過這兩組資料不難發現外賣覆蓋率的提升是大勢所趨，現在仍舊有巨大的提升空間。 並且越是欠發達的城市，外賣的相對覆蓋率就越低， 三四線城市仍有廣闊的市場。 尤其美團外賣依託美團點評團購與生活服務業務，使用者之間的轉化相對餓了麼更加便利，美團外賣業務空間依然廣闊。

2017年外賣相比團購覆蓋率仍有巨大空間

2018年Q1外賣相比生活服務覆蓋率仍有巨大空間

中國線上外賣行業發展趨勢預測

1、以智慧化助力效率提升，最佳化使用者體驗。隨著使用者規模增長速度放緩，提升商家、平臺經營效率，提高使用者體驗滿意度，成為行業未來發展方向。業內對智慧化技術的投入上升，智慧化技術在當中的作用漸增。各大平臺推出智慧語音助手、無人配送、智慧收銀系統等技術，進一步提升行業在騎手管理、配送效率、訂單管理等方面的執行效率。另外，外賣平臺也為使用者提供預約、點餐功能，助力商家服務質量最佳化，改善使用者體驗，從而推動餐飲行業線上線下一體化。

2、業務佈局多元化，多品類、非正餐興起

隨著人們餐飲習慣的改變，以外賣形式解決下午茶、宵夜的人群日益壯大，外賣向全時段消費方向發展。而行業依託自身原有優勢拓展配送商品品類，涵蓋鮮花、果蔬生鮮、藥品、日用品等，餐食外商品配送業務不斷擴充。線上餐飲外賣平臺業務向多元化發展，多品類與非正餐的使用者需求潛力巨大。

3、承擔社會責任，重視環保與員工福利

線上餐飲外賣對環境造成的巨大負擔不容忽視。餓了麼啟動“藍色星球”計劃，美團外賣啟動“青山計劃”，均彰顯企業責任感。但真正讓環保落到實處，需要更多創新性且不損害使用者用餐便捷性的舉措。另一方面，業內對員工福利的保護也體現企業責任感，如美團外賣聯合清華大學為外賣騎手提供線上學習資源，各大平臺為騎手提供語音助手並加強對違反交通規則的管理。上述舉措不僅能幫助騎手更好融入本地，保障員工生命安全，也為平臺提供更優質的人力資源。承擔環境保護與員工福利等社會責任，是平臺長遠發展的保證與必須重視的方面。

4、使用者資訊保安與食品安全不容輕視

資訊保安與食品安全是不能觸犯的使用者底線。在資訊保安方面，線上餐飲外賣平臺資訊洩露事件損害了行業整體形象。行業未來需要完善平臺內部監管體系，加強對騎手、商家在資訊保安方面的監管，提高技術投入與資訊盜竊防範能力。在食品安全方面，制度趨嚴，官方重拳整治加強執法監督。平臺首先應當積極配合，實現商家資質稽核。後期，行業必須無條件公示店鋪資質資訊以保證消費者知情權。隨著人們對個人隱私與健康重視程度上升，資訊保安、食品安全逐漸成為行業不容輕視的基本要求。

我在年初的時候和朋友開了一個快餐外賣店，臨近兩個大學，按理說地理位置還是可以，難就難在送餐，用平臺的騎手送，扣點太高合不上，自己找人送，單子少，人家也不願意幹，萬事開頭難，特別是颳風下雨，送餐的艱難，只有送過的人才能體會，並且主打的快餐要吸引人，否則流量過後，訂餐會減少，沒有量，僱人也是問題，另外主要是平臺太黑，不花錢買流量，你的店根本排不到前去，只有微量訂單，還不夠費用，平臺總打活動，都需要參與，算來算去白忙，幹了兩個月 沒見到錢，還搭著人工，房費 所以沒有一定把握千萬不要入這行，這行水挺深，想兌店根本沒人接手，幹賠。

對於您所提的問題，我有以下幾個回答。

1 對於外賣現狀如何，我還是比較看好外賣木錢的現狀。畢竟它在某些程度上解決了一部分再就業問題，而且讓人們能夠更方便快捷的消費。足不出戶就可以享受到各種美食。

2 有人說外賣行業在畸形發展，我不認可這種說法。外賣行業現在雖然存在著一些問題，但是隨著時間的增長，各種行業都會慢慢完善自己的制度，使自己發展的越來越好。外賣行業也不例外。更何況外賣行業方便了大眾。所以我認為外賣行業會發展的越來越好。

3 至於國外的外賣行業，我沒出過國，也沒接觸過，所以不方便發表什麼。

對消費者來說 不管畸形不畸形 至少已經改變大家生活了 這個就夠了

就說一點 希望對外賣員的評判不僅僅只是在送達時間 消費者打分 這些上面 感覺管理者還是處在野蠻發展的狀態 看看馬路上的交通事故 多是外賣騎手的機率有多大 給人家工作的同時 也要保護人家的安全 誰也不想幹個工作把命給丟了 現在大資料時代了 好好利用啊

還停留在拼命趕時間 就為了少個差評 多幾塊錢的階段

說說我對這個行業的看法。

記得第一次叫外賣是在15年初，那個時候外賣瘋狂補貼基本到尾季，商家使用者補貼力度都在縮緊，但那時商家還是不收服務費的並且還是滿減平臺100%補貼，只不過那個時候兩個外賣巨頭在爭份額，和商戶籤獨家才會給補貼。瘋狂的補貼最終目的也是培養使用者習慣，一旦養成習慣離不開了也就是平臺開始賺錢了。而且很多人在那個外賣瘋狂的時代做羊毛黨，賺錢的不少，也算是投機倒把的一次好機會。

那時我還是作為使用者使用外賣軟體點餐，和現在的情況不一樣。外賣這兩年勢頭強勁，加上大環境下的推動，火暫時還不會滅。外賣其實入行簡單，但是做的好的鳳毛麟角。有人說開個店掛幾個牌一天一兩萬進賬，主要控制食材成本。我不敢苟同，原材料成本固然要控制，影響到毛利，但真正玩得起玩的轉的絕對不是在原料上。況且平臺稽核越來越嚴格，一個店面幾個牌的很少了。我所在企業今年外賣營收暫且不說，包裝費就1個億，您自己想象是什麼樣子。這個數我都不敢保證能有超過一半的門店每天能有一萬的營收。做外賣先期準備很重要，而且不要看著別人掙錢自己也沒問題，這裡面學問太多了，自己也是在行業裡磨盤滾打了幾年時間也才剛小學畢業吧，所以，個人見解來說，入行要趁早，如果趕上了晚班車也不要急，踏實經營，外賣靠的也是時間的積累，不是一夜之間單量就能爆發的～