五花肉怎麼做好吃？

大家好，我是月牙彎彎掛天邊，五花肉怎麼做好吃，我的回答是：五花肉可以用來做芋頭扣肉、竹筍燜五花肉、土豆燜五花肉、梅菜扣肉、叉燒肉等，其中，我最喜歡的還是用五花肉來做叉燒肉，鮮香入味，非常好吃！

真正用來做叉燒的豬肉部位，還是比較少的，也這是外面賣的叉燒價格昂貴的原因之一。在日常的生活中，我們可以自己在家做叉燒，一般我都會選用五花肉，又或者是梅花肉。梅花肉做出來的叉燒，偏瘦一些，口感略微有些柴，用五花肉做出來的叉燒，相對會油一點，但是不肥不膩，口感特別好，所以我後來還是選用五花肉做的比較多。

五花肉叉燒，鮮香入味，醬香汁濃，很送飯，也很健康。

【主料】五花肉2斤、薑片適量

【輔料】叉燒醬1勺，腐乳1塊，蠔油1勺，醬油2勺，生粉、白砂糖、料酒適量

【工具】電飯煲1個

****美味開始製作****

1、五花肉用鹽抓洗乾淨。新鮮買回來的五花肉，刮乾淨豬毛，放在盆裡，加入生粉、食鹽適量，用手抓洗1分鐘，然後再用清水把它衝清乾淨。——如果你家的五花肉是放冰箱裡冷藏過的，建議提前一晚拿出來先解凍，再進行焯水處理，因為五花肉帶皮，我感覺冰凍過後血水容易洗出來，所以焯一水會比較乾淨一些。

2、醃製五花肉。把洗乾淨的五花肉放在一個小盆裡，加入叉燒醬1勺，腐乳1塊，蠔油1勺，醬油2勺，生粉、白砂糖、料酒適量，以及薑片，然後用手把它抓均勻，最後蓋上保鮮膜，放在冰箱裡讓它醃製1個小時。——醃製時間越長，燜煮之後才會更加入味。我一般是早上把它醃製好放進放進冰箱，傍晚下班回來就可以直接煮上了，非常簡單。

3、燜煮。把醃製好的五花肉，放入電飯煲，加入一碗開水，然後蓋上蓋子，直接按下煮飯鍵，你就可以忙自己的事去了！大約過了20分鐘左右，五花肉已經被煮滾了，香氣四溢，此時不用理會，讓它繼續燜煮15分鐘，然後給它翻一下面，接著再燜煮20分鐘左右，期間要留意一下，水是否被燒乾，如果被燒乾，最好再加入一些，留下一些汁，後面淋在肉，會更加香，用來送飯也非常不錯。

4、切片擺盤。五花肉燜好了，夾出來攤涼或者趁熱切片，鮮香入味，不肥不膩，口感特別好！全家老小都喜歡吃！

——小結——

這樣新鮮美味的五花肉，你是不是也很想來一盤？只要肯動手，按照上面的步驟操作，其實是非常簡單的哦。更為重要的是，自己做，沒有那麼多的新增劑，健康又美味，尤其是家有小孩的家庭。喜歡的朋友不妨試一下吧！

第一種：烤五花肉

做法：

五花肉切成約2mm的薄片，蒜切末。加入蒜末、鹽、黑胡椒碎、韓式辣醬、蜂蜜、芝麻油和料酒，攪拌均勻，醃製30分鐘。醃製好的五花肉整齊平鋪在墊有油紙的烤盤上，預熱180℃烤8分鐘。取出，撒少許芝麻。超級好吃韓式烤五花肉就完成啦

第二種：脆皮五花肉

做法：

1、帶皮五花肉，去毛，洗淨，冷水下鍋，放料酒 薑片 鹽和蔥段， 煮開以後，撈去浮沫，繼續煮十分鐘左右，關火浸泡半小時

2、擦乾水分，如圖切起來，不要切斷皮

3、撒點細鹽和燒烤粉，塗抹均勻（皮不要抹） 肉的縫隙裡也抹上

4、做一個錫紙碗，把肉包起來，皮向上，用牙籤戳很多孔

5、先在皮上刷一層白醋，再鋪上滿滿的粗鹽

6、預熱好烤箱200度 烤40分鐘

7、去掉錫紙和鹽層，繼續烤30分鐘，表皮很脆，切開就可以吃了

第三種：紅燒五花肉

做法：

五花肉洗淨切3cm左右方塊，冷水下鍋燒開，下薑片和肉塊，撈去浮沫，撈出五花肉，留清湯備用。熱鍋下少量水，炒冰糖，炒至糖融化滴入幾滴油，小火炒出糖焦色。下五花肉翻炒上色均勻，放入桂皮八角香葉幹辣椒，炒香，加入清湯，大火燒開，轉小火燉。燉1小時左右，當清湯收至沒過肉面時，試一下味道是否合適，調好味，燉至收汁。

第四種：辣白菜炒五花肉

做法：

1、準備蔥幾片，蒜切片，五花肉切片加料酒生抽稍微入味，辣白菜剪片，洋蔥切片。

2、鍋內倒油稍熱。加入肉片炒一下。翻面繼續炒熟。

3、加入蔥花、蒜片炒香。炒到肉片微黃加入洋蔥片。繼續翻炒一下。

4、加入辣白菜，加糖。再炒2-3分鐘就好了，超級下飯

第五種：回鍋肉

做法：

1、提前煮熟的五花肉，切片備用！

2、準備蔥，姜，蒜，小米椒

3、花椒放熱油裡過一下，然後撈出花椒後，繼續加熱。

4、熱油裡放入冰糖，待糖化開，炒出糖色的時候，先把肉放進去炒，裹糖色鎖住水分，不斷翻炒大概一分鐘後，放入切好的青椒，同時放入料酒，一點兒耗油，一丟丟醋，蔥薑蒜小米椒，蓋鍋蓋繼續炒5分鐘左右，出鍋前加入一點鹽即可。色香味具全的回鍋肉就好了！

不是我說，五花肉肉看著都很有食慾，不信你看

五花肉是平時做菜中經常用到的食材，它肥瘦相間，肉質鮮嫩，做出來的口感和味道都很好，它的做法有很多，都很好吃，下面和我和大家分享幾種五花肉的家常做法。

一、紅燒五花肉。製作方法與步驟如下：

1、把五花肉清洗乾淨，切成大小均勻的方塊，飛水後備用。

2、炒糖色，鍋中倒入適量食用油，加入適量的冰糖，小火慢炒，炒至醬紅色，把飛水後的五花肉倒進去翻炒，上色後加入水、食鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、香醋各適量，根據個人口味輕重，喜歡辣味的可以加豆瓣醬辣椒之類的。

3、燒至五花肉軟爛收汁就可以出鍋了，這樣做出來的五花肉色香味俱全，非常好吃哦。

二、扣肉。扣肉的做法是先炸後蒸，製作方法和步驟如下：

1、把帶皮五花肉清洗乾淨後整塊放進鍋中，煮至基本熟了撈出洗乾淨。

2、在肉皮上扎針眼，抹上老抽上色。鍋中倒入食用油，炸至金黃色，撈出放進水中浸泡，肉皮泡軟後取出改刀切成厚度適中的扣肉塊。

3、準備扣肉的配菜，可以用梅乾菜、酸菜、芋頭等，根據個人口味把配菜的鹹淡香味調製好，把扣肉塊排在碗底，上面鋪上調製好的配菜。

4、放進蒸鍋中蒸至熟透，把碗底的肉倒扣在上面，扣肉就做好了，這道菜肥而不膩，軟而不爛，非常下飯好吃哦。

三、肉圓。用五花肉做肉圓，把五花肉洗乾淨攪碎或者剁碎，加入香菇末、薑末、料酒、食用油、鹽、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉等各適量攪拌均勻做成丸子，直接蒸熟就可以出鍋啦，蒸好的肉圓也可以和各種蔬菜搭配著紅燒、做湯，都非常美味喲。