手工油炸食品店的產品有很多。一般的產品如下:

炸小麵包、雞柳、土豆、麵筋、豆腐乾、牛肉、小魚乾、小饅頭等等

可以做手工奶油大麻花,簡單好做利潤高.關健是不會產生老油

還有芝麻條

早餐的話可以做江米麻團和油炸糕現場製做好料看得見

一般來說這種油炸食品都很受學生們的喜愛。所以價格一定要便宜，我給你說說我們這邊大火的油炸食品。成本低，又感覺比較健康。

1.第一種就是油炸金針菇！ 要說到油炸金針菇簡直就是美味。酥酥脆脆，配上調料，那簡直不能用美味形容要用“香”。特別好吃。

2.第二種就是第二個就是炸雞柳。去上海和杭州都沒有見到這個小吃，不知道是不是那裡沒有，還是當地人不喜歡，不過油炸雞柳外酥裡嫩和鍋包肉的做法雖說相似，但是味道卻並不一樣，而且炸雞柳還很便宜。

3.第三種就是油炸豆腐，我這邊也有用煎的就是類似於鐵板燒的那種工具。外焦裡嫩的豆腐撒上孜然蔥花，美味。

如果是純手工製作的話，那就需要動手能力很強了，可以炸的產品必須是自己手動能做出來的，那我這有幾個建議。

1.炸年糕 年糕是可以自己手工製作的，把糯米蒸熟以後打碎成泥做成年糕，形狀可以自己制定，而且自己做的年糕會比較有嚼勁，相信是個不錯的選擇。

2.麻團 麻團也是個好製作的東西，而且小孩子是比較喜歡吃的，你可以做小個一些，這樣不會積攢過多的油，吃的也會比較多。

3.炸豆腐 現在香炸豆腐是比較熱賣的產品，掌控好火候，外酥裡內，再加上特製的調教，不吸引人都不行。

還有炸各種蔬菜、蘑菇、土豆、茄盒、藕盒、金針菇、火腿腸、饅頭片之類的，反正主要還是得調料好！

炸雞肉類：雞排，雞柳，雞米花，雞腿，雞叉骨等等……

蔬菜類：土豆片，花菜，韭菜等等……

豆製品類：豆腐串，魚豆腐，麵筋卷等等……

半成品類：火腿腸，午餐肉，骨肉相連等等……

油炸臭豆腐：臭豆腐是中國幾大名吃之一，油炸臭豆腐更是美味可口。將臭豆腐塊用青礬和滷水滷一段時間，然後裝入塞子，瀝乾水分。將油燒開後，將滷好的豆腐塊兒逐漸下鍋，油炸約五分鐘，撈出瀝乾油後，倒上辣椒粉孜然等即可食用。

油炸藕片：首先將蓮藕去皮，切成薄片在清水中洗乾淨，在澱粉中加入雞蛋，鹽花椒粉和適量的清水攪拌成糊，然後加藕片，放入雞蛋糊內攪拌均勻。起鍋燒油，放入蓮藕片，炸成金黃色即可。

炸雞腿：首先夾雞腿洗乾淨，用香料醃製20分鐘備用。用脆漿粉加上水調和成麵糊，與雞腿拌均勻，將油燒熱，然後將拌好的雞腿放入油鍋內，炸4到5分鐘即可。

炸魷魚圈：參加魷魚圈，洗乾淨晾乾備用，沾上紅薯粉，再沾蛋液，最後沾上香炸粉，在七分熱的油鍋中炸成金黃色即可。

可以炸南瓜餅，自己手工做的南瓜餅，還有芋頭餅、炸春捲、手工麻花。

南瓜取新鮮老南瓜，去皮切小片蒸熟後加入糯米粉白沙糖攪拌揉成一團，再來分成各種形狀的南瓜餅。

能炸的太多了，像平常見到的炸串，就有很多種，像什麼青菜了，肉串了，魚丸了都可以炸，也可以炸一些特色的虎皮系列，虎皮雞爪，虎皮雞蛋，虎皮青椒什麼的，只有自己做出自己的特色了。

油炸小吃可選用的食材包羅永珍：

1.蔬菜類，蔬菜類儘量選擇根莖果實類的蔬菜，比如蓮藕，土豆，西葫蘆，萵苣，茄子等；避免選擇綠葉類蔬菜，比如菠菜，生菜類，因為綠葉類蔬菜容易吸油，會影響顧客對整個品類想印象。

2.菌菇類，比如香菇，口蘑，杏鮑菇，金針菇，海鮮菇等等。菌菇類的優點是高溫油炸後鮮味濃，口感清甜，顧客接受度高。

3.熟食類，比如經過滷製的豬耳，豬蹄，鴨腸，雞胗，豬肚，鴨郡，這類食材的優點是經過了提前處理，縮短炸制時間，又帶有滷味特有的香味。

4.肉類加工食品，比如火腿腸，午餐肉，脆皮腸，魚丸，蝦丸，魚豆腐，蟹肉棒，蝦餃這類加工類食品，優點是這類食品口味顧客接受度高，不吸油，避免了油炸食物的油膩，再而這類食品成本低，利潤高。

5.豆製品，比如豆腐，臭豆腐，豆皮，豆腐腸，素雞素鴨等等，優點是成不低，利潤高，顧客接受度高。

6.醃製肉類，比如醃製牛肉，羊肉，豬肉，雞肉，魚塊，雞腿雞翅，雞皮，雞腳等等。優點是從醃製口味使自己店鋪區別於同類店鋪，容易做出口碑。

7.複合類，比如泡椒肉卷，香菜肉卷，金針菇肉卷，豆皮卷香菜，豆皮卷金針菇等等，這一類複合型菜品，無需單獨購買食材，用上述幾類原料就可以做出，卻大大增加了店鋪菜品種類，也容易在眾多炸貨店裡打出自己的知名度。

8.海鮮類，蝦，蟹，魷魚等等，這一類成本比較高，需要結合店鋪所在地消費情況使用。

炸貨店還有一個重點是炸制方式。

一般分為：

1.直接炸制，成串或成份直接炸制。優點是無附加成本，大多數店鋪都採用這種方式。缺點是某些食材容易吸油，容易油膩。

2.掛糊炸制，成串炸之前放入調製的漿糊裡掛糊，然後再炸。優點是麵糊包裹食材，保持食材水分，不易油膩。缺點是操作繁瑣，有額外成本，炸貨冷卻後會油膩。

3.過三關炸制，成串經過拍粉，浸蛋液，裹麵包糠，然後再炸。優點是成品香味更濃，口感更酥脆，賣相更好。缺點是額外成本高，操作過於繁瑣。

我自己的店採取的是分類方法，就是某些食材直接炸，比如土豆，藕片，茄子，韭菜，醃製的牛肉羊肉雞肉等等。某些食材過三關炸制，比如雞胸肉條，豬裡脊片，魷魚圈，蝦等等。

直接炸制的菜成串後直接放入展示櫃，讓顧客自己挑選。

過三關炸制的菜預處理後冷凍儲存，顧客點單後取出直接炸，注意，過三關炸制的菜品體積不能過大，因為冷凍後體積過大的食物不容易炸熟，一般都是片裝或條狀。

根據我的經驗，菜品成串定價與按份定價，成串定價利潤更高，而且便於日常操作，炸制與結賬更方便。

調味料，一般有乾料與溼料，因為每種食材在蘸乾料和溼料時味道口感都有區別，這個可以根據店鋪所在區域顧客習慣決定

油炸小吃店在閩南地區隨處可見，油炸小吃店深受大眾喜愛，油炸小吃可選的食材非常非常多。

1.炸紅蘿蔔卷:炸蘿蔔卷的用料有，紅蘿蔔、蔥、花生碎、春餅皮、麵糊。製作方法簡單，把紅蘿蔔，蔥，花生碎拌勻，放在春餅皮上捲起，卷好後兩頭粘上面糊就可以下鍋炸了，炸到外皮黃金就可以出鍋。

2.炸白蘿蔔糕:蘿蔔糕是由白蘿蔔加糯米粉做成糕狀，切成片下油鍋炸，炸到外皮金黃即可。

3.地瓜炸棗:地瓜炸棗的內餡有甜有鹹的，炸棗的外皮是用紅心地瓜壓成泥加上糯米粉拌成棗皮，甜的內餡是由花生碎加芝麻，白糖拌成的。鹹的內餡是由筍乾和豬肉拌成的，棗皮包上內餡就可以下鍋炸，炸到外皮金黃即可。

4.可炸的食材還有，帶魚、雞翅、雞腿、肉丸子、紫菜丸子、香腸、醋肉、芋片、地瓜片、豆腐等太多了就不一一詳細介紹。