很快又是一年一度的清明節了。不知道題主是問“習俗”還是“食俗”？姑且就按“食俗”說吧。

清明節是中國的傳統節日，全國各地在清明節除了掃墓祭祖之外，其食俗也豐富多彩不盡相同。

在清明節，江南一帶有吃青糰子的習俗。青糰子是用一種叫“漿麥草”的野生植物搗爛後碾壓榨出汁，然後用這種汁同糯米粉拌勻揉和，揉成一個個麵糰。製作時，糰子的餡心用糖豆沙另放入一小塊糖豬油。制好後，再將它們入籠蒸熟，出籠時將熟菜油均勻的刷在糰子的表面上，這便大功告成了。青糰子清香撲鼻，吃起來甜而不膩。青糰子還是江南一帶用來祭祀祖先必備品，因此，青糰子在江南一帶的清明時節的食俗中顯得格外重要。

清明時節，正是採食螺螄的最佳時期，因這個時期螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”的說法。螺螄的吃法有許多種，可以與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可以煮熟挑出螺肉，可以涼拌，也可以小炒。若方法得當，真可謂是“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

各地清明節還有吃饊子的習俗。饊子為一種油炸食品，香脆精美。饊子在南北方也有著明顯的差異：北方的饊子大方灑脫，以麥面為主料;而南方的饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品類繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

全國各地在清明時節尚有許多豐富的食俗，在這就不一一列舉了。

每個地方清明節的習俗各有相同和不同，相同的大概就是掃墓，對已故親人以及和革命烈士的緬懷！不同的則是每個地方對於清明節食物的製作，我來說說我的家鄉清明節的習俗吧！

我家在杭州的農村，每年清明節我們都會去掃墓，一般都會帶上幾道菜，其中包括豆腐，飯，肉，素菜等，還會帶上剛製作好的清明粿以及白酒。一般我們家掃墓會把好幾家子已故的親人的墓都掃一下，大概需要一個下午。掃墓的習俗跟全國各地都差不多，沒有什麼特別之處。

而說到清明節食物，那我們這裡確實還是挺特色的，和上海杭州市區的甜青團不同，我們家制作的青團是鹹的和甜的，口味更多。鹹的包成大餃子的形狀，裡面的餡料基本上選擇雪菜，筍，豆腐，蔥等。

而甜的多選擇用紅豆或芝麻，形狀也與上海的不同，用特定的模子壓制而成，正面還帶有花紋，挺美觀的。

清明”節氣到，春回大地，精神氣爽，祭拜祖先，追憶先人。知力君也湊個熱鬧，跟幾個知心好友結伴到郊外原野遠足踏青。不過，知力君可要提醒大家哦~不要忘記清明節也叫寒食節，有一種說法叫：清明之日不動煙火，只吃涼的食物。那麼，全國各地在“寒食節”這天飲食上有什麼講究嗎？一起去看看吧！

鼠曲粿

鼠曲粿，也叫鼠曲餈粑，是選用鼠麴草加糯米和白砂糖精細加工製成的。主要原料是糯米和鼠麴草。鼠麴草，菊科、鼠麴草屬，一年生草本。分佈極廣，中國的華東、華南、華中、華北、西北及西南各省區及臺灣地區都有分佈。

用鼠麴草做成的鼠曲粿，不僅韌綿糯滑，有一股濃郁的野蒿香，且益氣健肺，和緩脾胃。有了鼠麴草白色的粉就成了青色。也是因為用了這樣的原料，糰子外面的一層皮也就有了嚼勁。民間習俗，清明時節，家家都要製作鼠曲粿，既供先人歆享，又可為今人外出踏青攜帶方便的美味食品，有玩的又有吃的，趣味多多，其樂融融。

清明果

每到清明，家家戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果又名青團，是中國南部、中東部漢族特色食品之一。清明果外皮綠色，多用艾草或鼠鞠草做成，較軟，久置後變硬。餡分鹹甜等種類，形狀有類“元寶形”和圓形之分。

清明果依餡料不同分為甜、鹹兩種。用清明草和適量糯米粉、大米粉加入白糖水和好菜餡，將清明果捏成糕點或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙餡，壓成圓模蒸熟則為甜清明果；包入臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅椒丁、豆腐乾、醃菜、豆芽餡等，做成餃子形的為鹹清明果。

清明果到了明清開始流行於江浙和上海，也是安徽、福建、廣東及其他部分地區的傳統小吃，一般在清明前後製作食用。現代更多的是應令嚐鮮，清明果的祭祖功能逐漸淡薄，而更多的被人們用來當春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。

饊子

中國南北各地清明節有吃饊子的食俗。“饊子”為油炸食品，香脆精美，古時叫“寒具”。寒食節禁火寒食的風俗在中國大部分地區已不流行，但與這個節日有關的饊子卻深受世人的喜愛。現在流行於漢族地區的饊子有南北方的差異：北方饊子大方灑脫，以麥面為主料；南方饊子精巧細緻，多以米麵為主料。在少數民族地區，饊子的品種繁多，風味各異，尤以維吾爾族、東鄉族和納西族以及寧夏回族的饊子最為有名。

青糰子

清明時節，江南一帶有吃青糰子的風俗習慣。青糰子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛後擠壓出汁，接著取用這種汁同晾乾後的水磨純糯米粉拌勻揉和，然後開始製作糰子。糰子的餡心是用細膩的糖豆沙製成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團坯制好後，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在糰子的表面，這便大功告成了。

艾餈

艾餈是傳統的漢族小吃，一般在清明節食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一種常見的食材。每到春季，田頭水邊就會長出一叢叢艾草，綠色的葉子盤旋而上，像寶塔似的非常可愛。這時客娘會帶著孩子們把它們採下來，回家將糯米蒸熟之後拌入艾葉一起舂成米膏，在中間包些花生或芝麻餡，團成一個個綠綠的小粑粑放進鍋裡蒸熟，這就成了非常有名的客家美食的艾餈。

麥糕

麥糕，江浙地區對饅頭的叫法，是浙江一種漢族特色地方小吃，常見於浙東（寧波、台州）等地區，其中象山縣定塘鎮大塘地區的麥糕較有名。麥糕外形與製作方法都與饅頭相似。它與饅頭製作流程區別在於饅頭為“一酵“，而麥糕則是“兩酵”。不新增輔料的白麥糕的口味與饅頭也很相似。但是添加了艾草的青麥糕、紅糖的糖麥糕等相對於饅頭卻更加香甜酥軟。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民間還有在麥糕的製作過程中新增牛奶、煉乳、南瓜等輔料，製作成花色麥糕。

樸籽粿

清明節做“樸籽粿”是潮汕人民的傳統美食習俗。遠在異鄉、海外的潮汕鄉親回鄉掃墓時都會供奉上樸籽粿，這是潮汕緬懷先人的特有方式。

樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰溼的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適不過了。這可見潮汕人做粿還很注重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說“清明食葉，五月節食藥”說的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。