你好，我是燈陽體質食療，很高興收到問題邀請，喜歡我可以關注我，還有更多關於食物養生的好文章： 海參的話看自己的，切法有很多種，就比如說，如果你做赤湯的話就要切厚一些，如果炒的話可以切絲，切條，像做黃燜的話就切丁丁，不管哪種切法，最主要的是看你自己要將海參怎麼做，炒著吃就切小一些，帶湯就切大片一些，這樣吃起來口感也好很多

1、海參洗淨，溫水浸泡12-24小時，浸泡至無硬芯為宜。

2、剪開洗淨，加入乾淨的水滾煮40分鐘，自然冷卻。柔軟又有彈性的為煮好的，取出放入清水中直入冰箱冷藏，手感發硬的需第二次換水煮40分鐘，個別特別肥厚的海參要第三次換水沸煮30分鐘。海參是海洋生物，在地球上生存至少有六億多年的歷史，被喻為地球的活化石，大海中的營養珍品。如此高的聲譽是因為其形成了完美的無與倫比的營養結構。每天都要 堅持食用海參因為

1 、海參中的酸性粘多糖：可防止動脈硬化，是降血壓、降血脂、抗衰老、修復陳舊性心肌梗塞最有效的物質之一。

2 、海參中的海參素：有提高人體免疫力和抗癌殺菌的作用，抗腐能力強。

3 、海參含有18 種氨基酸（天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酯氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、氨、組氨酸、精氨酸等）；人體缺少上述某種必須的氨基酸容易發生致命病變。因此，獲取人體所需的氨基酸對人體的正常發育尤為重要。刺參中均含有這些人體必需的氨基酸。

4 、海參中的硒：能抑制癌細胞的生長，具有有效的抗癌作用。

5 、海參中的鋅：具有增強人體細胞內部機能，擴張理化因子成長的外界環境，促使其合成蛋白質的機能。增強腦細胞的營養，促進腦細胞的健康發育，尤其能促進胎兒腦功能的健康發育。

6 、海參中的鈣：具有增強細胞核泵的作用，促進細胞活性物質的運輸，加強鈣質的運送，強化骨細胞的硬度，促進骨質健康發育。

吃海參前要了解的9件事

1、食用海參，關鍵在於長期堅持食用

海參不是藥品並且也代替不了藥，所以進補海參重要的是堅持！長期食用海參後，身體潛移默化間變得越來越健康，才會忽然發覺，食用海參的好處所在。間斷大劑量的服用是達不到保健功效的，單次吃得多，營養不吸收也是一種浪費。正確的海參進補應該是長期的定量服用，才能達到修復身體保健功效。2、益壽延年、防病強身

如果您選擇食用海參是想要延年益壽，防病強身，改善生活質量的話，更要建議您長期食用。特別是對於想保持青春活力的人來說，海參的功效比任何滋補品之類的都來的實在。而它又“性溫補”更適宜於一年四季食用。所以尤其對於年齡較大的老年朋友，海參可以作為滋補首選品。

3、性甘溫，不上火

海參跟人參不同，人參不適宜日常服用進補，過補容易有反效果，而且會上火，真正能被人吸收的營養不多。但海參不同，因為海參性甘溫，營養可以被人體儲存在脊髓裡，需要的時候再釋放，光這點，就是其他補品所不能比的。

4、女性食用海參大有裨益

海參，不僅僅是男性朋友滋補的選擇。越來越多女性，透過長年食用吃海參，發覺面板會變的特別光滑，紅潤。並且還有調節月經的作用。海參富含大量的膠原蛋白，這對女性抗衰老，養顏等大有裨益。

5、孕婦食用海參很有必要

建議孕婦及哺乳期婦女要吃些海參，因為海參中富含的多種微量元素以及DHA對於胎兒及新生兒大腦和骨骼發育有著很重要的作用。這裡要注意，海參除了豐富的微量元素和無機鹽，它富含的DHA是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。

6、藥補不如食補

中醫有云：“藥補不如食補”，是藥三分毒！如果家中條件允許，那麼長年食用海參，可增強身體免疫力，預防各種疾病的侵害。或者很多朋友更願意在冬季進補黃金時期選擇食用海參，以達到冬季進補，來年無病痛的功效。

7、海參幫助術後患者恢復體力

海參對於術後患者恢復也有著很好的功效。它可利於病人恢復元氣，加速刀口癒合，作用非常明顯。而失血過多的人，吃海參能補髓生血，很快恢復元氣。

8、海參中的酸性粘多糖

酸性粘多糖是海參體內含有的一類重要成分，它是保持面板及關節等處水分的重要成分，是人體特效的“營養飲料”。尤其是刺參黏多糖中的硫痠軟骨素，具有超強黏性，含水多，將其注入人體面板及軟骨中，便能迅速補充因為衰老而失去的水分。穩定機體細胞內外水分平衡，緩解關節痠痛，緩解老年人肌肉僵硬等症狀！

9、正確食用水發海參的方法

從食用方法上來說，可將提前水發後的海參，一是直接食用。根據個人口味可蘸取適量蜂蜜或醬油食用。冬季來臨，如果感覺緩化後的海參涼，可在溫水中泡一會兒再食用。二是可以熬粥、做菜、做湯時把海參切成塊狀加入一起烹飪。三是可以和牛奶、南瓜一起熬製，營養更豐富。

堅持長期食用海參能給我們帶來哪些改變？

雙補補腎益精 滋陰養血 陰陽雙補

中醫理論認為腎為先天之本，脾胃為後天之本，元氣為生命之根本，元氣為人體生命活動的原動力。元氣充，新陳代謝快，五臟六腑經絡得以濡養暢通，免疫力自然提高。

強體增強體質 調整機體免疫力

常食海參的人很少感冒，因海參中所含的豐富的蛋白質、精氨酸等是人體免疫功能所必須的物質，能預防疾病感染，調整機體的免疫力，對感冒等傳染性疾病有很好的預防功能。

抗衰抗疲勞 延緩衰老

海參中的膠原蛋白質、精氨酸、硫痠軟骨素、磷、硒、煙酸、矽等具有延年益壽、消除疲勞、防治面板衰老、美容等功效。另外，精氨酸還有促成人體細胞再生和機體損傷修復的能力。

壯骨強健骨骼 改善骨質疏鬆

經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海參中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、矽等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。

抗癌抗腫瘤 抗輻射

海參中的海參毒素對某些癌細胞有一定的抑制作用。鉬元素能防治食道癌，硒化合物對肺癌、乳腺癌及結腸瘤等都有效果，酸性粘多糖有明顯的調節機體生理功能，增加抗癌活性，抑制癌細胞的作用。

除此之外，海參還具有調節血脂、血糖。長期食用還能改善睡眠，提高記憶力，促進生長髮育。

主要看你是怎麼做法！一般切海參最好是順著裡面的筋豎著切，不把筋切斷！有好多人都會橫切，把筋切斷！海參筋留著豎著的更好！我也是豎著切的哦！

你好朋友，泡發好的海參可以根據烹飪方式的不同或者個人喜好的不同，任意刀切，對海參的營養價值沒有任何的影響。

整條海參比較適合直接蘸料（蜂蜜、味極鮮醬油等）吃，還可以切段、條、塊、丁等，都是可以的，涼拌、熱炒、做湯、煮粥等都行，根據自己的喜歡和具體情況來定。我自己家的最常用的海參吃法是，大人整條或者切段、小孩切小塊，直接蘸一點點味極鮮吃。

你好，用剪刀把海參肚子煎開，把海參肚子裡的腸子，還有嘴去掉

3 放水裡煮沸5分鐘

4 把水和海參倒進暖瓶（沒暖瓶就找個密封容器），放置12小時取出

5 用保險膜包起海參放進冰箱冷凍就可

想吃時，取出海參，用熱水一燙直接可以吃。

煮熟前海參不能沾油，最好早晨空腹吃，最容易吸收。

泡發好的海參怎麼切都可以啊，不影響營養價值的，海參主要就是泡發的步驟和注意細節。如果為了看起來美觀，一般蔥爆海參切細長條，蒸蛋或者包水餃切片裝。我做海參這一行十六年了，怎麼切著吃一般都不在乎

發制後正確的加工刀法就是，沿著縱向長軸切，每條都要有背刺，這裡有個故事，大連市長海縣的海參，只有海洋島的海參水深脊背六行刺，對於廚師能多切出一刀，因此也有了名氣，不過現在我個人覺得家庭用，也可以垂直長軸切，也挺好看

我覺得跟你要做成什麼樣的菜品決定用什麼樣的刀法，可以橫切，切圈，可以豎切，切條，也可以斜切，也可以剪開切成自己想要的菱形片啊絲啊都可以！

海參泡發後沿海參的原擴刀口向上剪至頭部，向下剪至尾部，去掉海參頭部的白色的海參牙，再把內臟清洗乾淨。然後根據要做的菜品可以切段、切絲、切片等等。

泡發後的海參也稱水發海參，先用清水洗淨後根據不同的菜式運用不同的刀法切配。如果是做川菜的＂家常海參＂，海參應切成斧楞片，蔥燒海參則切條，小炒海參切成小塊，這些不同的刀法的方式都是使海參在不同的烹調方式成菜入味。