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1 # 袁琪
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2 # 曉食錄
銀魚營養價值極高，蛋白質、氨基酸含量豐富，具有補腎增陽、益脾潤肺、祛虛活血等功效，是滋養佳品。
銀魚可以用來做很多菜品，如銀魚炒雞蛋、銀魚炒韭菜、銀魚湯羹等，它不用去魚鰓、魚內臟，可以洗淨直接入菜，做法簡單，下面分享一道銀魚炒韭菜的做法，供參考，
銀魚炒韭菜
做法
1. 準備銀魚100克，洗淨後控幹水份，下入碗中，加鹽3克拌勻，醃製幾分鐘，
2. 韭菜300克洗淨，控幹水份
3. 先將韭菜梗切寸段，單獨放著，
炒的時候先炒梗，再炒葉，梗老些，葉嫩，避免葉炒過火，
4. 將葉也切寸段，裝在盤中，
5. 鍋內加油少許，燒至微熱，下入醃好的銀魚，別用勺子攪動，等下面銀魚熟了再來個大翻勺，煎另一邊的，這樣銀魚不會碎，
6. 銀魚都煎熟了就下韭菜梗，翻炒幾下，
7. 再下葉繼續翻炒，韭菜快熟時，下鹽5克，味精3克炒勻，
8. 最後爆火炒幾下收汁即可出勺。
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3 # 和小明看電影
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。尤其在冬季，適當多吃一些銀魚，尤其是和韭菜搭配在一起，還是好處多多的，呵呵。
主料2種
銀魚乾
30g
韭菜
250g
輔料3種
油 適量鹽 適量料酒 適量
烹飪步驟8步
步驟1
把買來的銀魚乾洗淨，放入清水中浸泡兩小時以上至完全泡發，撈出瀝乾水份後，加入料油，鹽拌勻，醃十分鐘。
步驟2
醃銀魚的時候，可以把韭菜摘乾淨，用清水洗淨後瀝乾水分。
步驟3
把韭菜切成長5釐米的段。切的時候要把根部和葉子分別放置。 這是切好的根部。
步驟4
這是切好的葉子。
步驟5
鍋燒熱油，先下入醃好的銀魚炒幾下。
步驟6
等到銀魚快熟基本定型的時候，下入切好的韭菜根部，翻炒均勻。
步驟7
再下入韭菜的葉子，稍炒。
小貼士
1、這道菜的關健是要急火快炒，否則韭菜會出很多水分，影響口感。 2、炒菜的時候，要先炒韭菜的根部，再炒葉子，這樣可以讓根部和葉子同時熟。如果同時入鍋，會使葉子過於軟爛。 3、這道菜吃的就是銀魚的鮮，所以儘量少放其他的調味料。
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4 # 瓜子小廚房
1.把買來的銀魚乾洗淨，放入清水中浸泡兩小時以上至完全泡發，撈出瀝乾水份後，加入料油，鹽拌勻，醃十分鐘。
2.醃銀魚的時候，可以把韭菜摘乾淨，用清水洗淨後瀝乾水分。
3.把韭菜切成長5釐米的段。切的時候要把根部和葉子分別放置。
4.鍋燒熱油，先下入醃好的銀魚炒幾下。
5.等到銀魚快熟基本定型的時候，下入切好的韭菜根部，翻炒均勻。
6.再下入韭菜的葉子，稍炒。
7.關火裝盤。
好了，這就是我所表述的銀魚炒韭菜的做法，望樓主採納。哈哈
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5 # 面瓜食光
主料：韭菜，銀魚
配料：蔥姜，紅椒，油，鹽，生抽各適量
做法：
1.幹銀魚泡發，有新鮮的銀魚更好。韭菜切斷，約四五釐米一截，蔥姜切碎，紅椒切絲。
2.鍋燒熱倒油，放入蔥姜炒出香味，倒入銀魚，加一點生抽翻炒，再倒入韭菜，翻炒幾下
3.最後倒入紅椒絲，再翻炒幾下，韭菜變軟即可。
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6 # 辰砂粉
傳統的都是韭菜炒銀魚，其實銀魚裡面也可以加蝦米味道別有一番風味，下面我就介紹一韭菜蝦米炒銀魚下做法，
韭菜蝦米炒銀魚的用料
韭菜
半斤銀魚
蝦米 少許粒蒜 少許
花生油 適量鹽 1茶匙雞粉 1.5茶匙料酒 少量
韭菜蝦米炒銀魚的做法步驟
步驟 1
銀魚浸泡10~20分鐘
步驟 2
蒜蓉下油鍋炒銀魚，灑料酒
步驟 3
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7 # 七七喝喝
銀魚炒韭菜
銀魚中蛋白質含量為72.1%，氨基酸含量也相當豐富，營養價值極高，具有補腎增陽、祛虛活血，益脾潤肺等功效，是上等滋養補品。尤其在冬季，適當多吃一些銀魚，尤其是和韭菜搭配在一起，還是好處多多的。
食材清單：銀魚乾30克，韭菜250克，油適量，鹽適量，料酒適量
烹飪步驟：
步驟1
把買來的銀魚乾洗淨，放入清水中浸泡兩小時以上至完全泡發，撈出瀝乾水份後，加入料油，鹽拌勻，醃十分鐘。
步驟2
醃銀魚的時候，可以把韭菜摘乾淨，用清水洗淨後瀝乾水分。
步驟3
把韭菜切成長5釐米的段。切的時候要把根部和葉子分別放置。 這是切好的根部。
步驟4
這是切好的葉子。
步驟5
鍋燒熱油，先下入醃好的銀魚炒幾下。
步驟6
等到銀魚快熟基本定型的時候，下入切好的韭菜根部，翻炒均勻。
步驟7
再下入韭菜的葉子，稍炒。
步驟8
炒到韭菜發軟，即可出鍋裝盤。
小貼士：1、這道菜的關健是要急火快炒，否則韭菜會出很多水分，影響口感。 2、炒菜的時候，要先炒韭菜的根部，再炒葉子，這樣可以讓根部和葉子同時熟。如果同時入鍋，會使葉子過於軟爛。 3、這道菜吃的就是銀魚的鮮，所以儘量少放其他的調味料。
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8 # 藥都小萬
食材準備:
韭菜、大銀魚、精鹽、味精、料酒、耗油、雞汁、蔥薑汁、植物油、麻油。
1、將韭菜摘去黃葉，洗淨後，切成3釐米長的段備用。
2、選用新鮮的大銀魚，揀去雜草，洗淨瀝乾，置碗內。
3、鍋洗淨置旺火上，加入500克清水燒沸，放入銀魚燙一下，迅速撈出，瀝乾水分待用。
4、鍋洗淨置旺火上，加入植物油燒至六成熱時。
5、倒入銀魚翻炒，加料酒、精鹽、雞汁、耗油、蔥薑汁，炒至銀魚斷生變色時，盛入碗中。
6、炒鍋洗淨置旺火上，再舀入植物油，燒至八成熱時，先放入精鹽。
7、倒入韭菜段翻炒，至稍軟時。
8、再放入炒熟的銀魚，加味精調味，淋麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
（小貼士:秘方只有看到最後才能學到哦，炒這個菜時可以放一點豬油哦會更香，可以提前把調料做成調料汁這樣做菜時不用手忙腳亂了）
回覆列表
銀魚炒韭菜具有補虛健脾、益氣養顏、活血散瘀的功效。
其實做法也很簡單。
1、將銀魚去頭後洗乾淨，瀝乾水分後加料酒、鹽、味精拌勻醃製。
2、韭菜洗乾淨後切斷，大概5釐米左右即可。
3、鍋內加油，燒到6成熱時倒入銀魚，翻炒一會後加入料酒。
4、放入韭菜，鹽，味精翻炒至韭菜變軟即可。