草蝦很有營養，水燒開，把洗淨的草蝦放入水中，放入料酒姜蔥，大火燒開，撇去浮沫，把蝦倒出裝盤，調汁放三盒油，或者是蒸魚豉油放點醋和芝麻油，愛吃辣的，放一點炸好的辣椒油

白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。

廣州人喜歡用白灼之法來做蝦，為的是保持其鮮、甜、嫩的原味，然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。

白灼蝦以鮮蝦透過白灼之法烹飪而成，蝦鮮嫩，美味可口，而且烹飪簡單。

準備食材:

草蝦500克、紅辣椒絲25克、生抽50克、芝麻油5克、精鹽5克、姜塊10塊、蔥條10克、花生油5克。

製作步驟

白灼蝦

1、將鮮蝦洗淨，辣椒絲放在味碟上。

2、用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

3、用旺火把清水燒開，下入鮮蝦淖至熟撈起，控去水分上盤便可，跟味碟上桌。

15分鐘

清淡

高階

熱菜

煮

其他

用料

鮮蝦

300克

薑片

適量

蒜末

適量

生抽

適量

香醋

少許

白糖

少許

料酒

適量

做法

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1/15 材料：鮮蝦

2/15 配料：薑片、蒜末

3/15 將鮮蝦去蝦鬚蝦線清洗一下。

4/15 撈出待用。

5/15 在蒜末中加適量的生抽。

6/15 加少許香醋。

7/15 加少許白糖。

8/15 調勻成蘸汁。

9/15 接著，將清洗好的鮮蝦下入鍋中。

10/15 然後，擱入適量的薑片。

11/15 倒入清水。

12/15 加適量的料酒。

13/15 煮開。

14/15 煮至鮮蝦變紅至熟，即成。

15/15 撈出，裝盤。