白灼羊肉的做法並不困難，首先需要我們冷水的時候下鍋，在燒開之後選擇撇去浮末，然後再加入辣椒、花椒、大料、茴香、花椒等。需要我們把山楂幾顆一起煮，這樣就可以去掉羊羶味，之後我們用小火燉上1個半小時的時間，等到燒好之後，我們選擇把羊肉撈出，然後晾涼這並不放入冰箱中，需要冷藏半天，這樣才會更好吃。之後我們選擇取出切片，然後蘸椒鹽吃，搭配上香菜之類的食物一起吃就可以了。

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白灼羊肉怎麼煮肉才會有彈性

1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和幹橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋開啟之後，可以放入一些食用鹽來進行調味。

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白灼羊肉要煮多長時間

大塊羊肉在煮的時候，需要先焯水之後再開始煮，一般來說是需要50-70分鐘，這樣才能讓大塊羊肉完全熟了。如果用高壓鍋，那麼可以更短一些，十幾分鍾就可以煮熟吃了。

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白灼羊肉蘸醬的做法

1.把花生或者是腰果油，炒熟之後放在一邊冷卻。

2.把白芝麻放到乾淨的鍋裡，炒香之後等待冷卻。

3.把大蒜頭擦成泥，準備好辣椒麵、鮮辣粉，搭配上蒜茸放在一起，然後放入蔥末，在鍋中放上適量的油，加熱到冒煙的時候，關火十秒鐘，然後直接淋在放辣椒麵的碗中，一邊淋的同時一邊進行攪拌，讓辣椒麵能夠被油均勻的燙到。

4.趁熱倒入生抽，把蠔油放到另一個碗中，加入涼白開調稀，之後再加到辣椒麵碗裡攪拌均勻。

5.這時候再把花生或者是腰果放到保鮮袋中，用刀拍碎，把芹菜、香菜洗淨切成細末，吃的時候把花生、腰果、白芝麻，芹菜、香菜末一起加到基礎的蘸料中就可以了。

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羊肉的腥味要用什麼辦法把它去掉

羊肉的脂肪組織，比如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺中具有揮發性脂肪酸，因此吃起來就會有羶味的存在。在處理羊肉的時候，可以把肥肉和瘦肉分塊，然後去除掉羊肉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜，最後再用清水漂洗30分鐘左右，這樣就能減少一部分的羶味。漂洗可以讓羊肉肌間的蛋白中，氨類物質全部都溶解到水中，這樣就可以非常有效的減輕羶味存在。

在烹飪羊肉的時候，可以在其中放入適量的花椒，也可以有效去除掉羊肉中存在的羶氣味。

4.淋上調好的蘸料即可食用。

1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和幹橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。

3、將鍋蓋開啟之後，可以放入一些食用鹽來進行調味。