節瓜扁豆田雞湯

節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。

　　節瓜為常用的瓜蔬，如《本草求原》說它“功同冬瓜，而無冷利之患；益胃，長於下氣消水”。扁豆亦是廣東民間夏日常用的煲湯料，具清利暑溼的功效，常用的是炒過的扁豆，因其更能健脾化溼，作用於脾胃虛弱，完谷不化，久瀉便溏。田雞性平，味甘、

鹹，能補氣益脾，益中和胃，現代營養學認為它含豐富的蛋白質、脂肪酶等。

　　材料：節瓜500克、炒扁豆100克、田雞2只、陳皮1／4個、生薑3片。

　　烹製：節瓜刮淨、洗淨切片；炒扁豆、陳皮浸泡洗淨，並陳皮去瓤；田雞宰淨，去皮。先把節瓜、炒扁豆、陳皮、生薑放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後改文火煲約1個小時，加入田雞，改為武火煲沸後，轉文火煲約20分鐘，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3～4人用，節瓜、炒扁豆、田雞可撈起拌入醬油佐餐用。

扁豆薏米煲雞腳

功效：健脾祛溼、舒筋活血

材料：雞腳40克，扁豆10克，薏米7克，薑片適量。

做法：先將雞腳去衣清洗切掉腳甲，然後把扁豆和薏米洗淨，再連同雞腳和薑片放入燉盅內。

大廚點評：這個湯的材料一定要新鮮。比如雞腳不能用冰鮮的，因為會影響湯水的味道。此湯總體感覺比較鮮甜。

扁豆豬骨湯的做法材料：

排骨400克（斬件），豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮一小塊。

調料：

精鹽少許。

做法：

1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。

2、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；扁豆、芡實洗淨。

3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。

太多了，各種營養價值都不一樣。

眉豆是比黃豆更大一點的豆類，其形狀一般是球形或者扁圓形。眉豆裡面有很多的營養成分，蛋白質、鈣、磷等營養物質的含量非常高，因此眉豆煲湯的功效非常大。不過，很多朋友都不知道眉豆和什麼儀器煲湯更好，下面，我們一起來看看吧。

眉豆煲湯的功效與作用

1.可以治療腸炎

夏季是腸炎多發的季節，每到這個時節，腸胃不好的人，容易誘發腸炎，導致上吐下瀉，這個時候，可以用眉豆煲湯喝，既能夠補充流失掉的水分和營養，還可以有效止瀉、止嘔。同時，眉豆還可以治療水腫，容易出現水腫的人，可以多用眉豆煲湯喝。

眉豆煲湯的功效與作用

2.可以提高免疫力

眉豆裡面含有很多蛋白質，這種物質極易被人體吸收消化，同時，其中還含有很多的維生素和微量元素，可以給人體補充營養，能夠極大地提高人體的免疫力。身體較為虛弱，動不動就感冒生病的人，可以用眉豆煲湯喝，在補充營養的同時，提高我們的抗病能力。

3.眉豆和花生豬骨煲湯好

先將豬骨用溫水沖洗好之後，放到鍋子裡面，加水煮開，之後，將豬骨撈出來，將鍋子裡面的水倒掉，再加入豬骨、眉豆和花生，一起用小火煲湯。這樣煮出來的眉豆花生豬骨湯可以給人體補充大量的蛋白質，還能夠健脾開胃、補血止血、

4.眉豆和花生雞腳煲湯好

將眉豆和花生、雞腳洗乾淨，將姜去皮後，切成片。將眉豆、花生和雞腳放入鍋子裡面，加入薑片，再加入大量的清水，用大火煮開，再調成小火，慢煮兩個小時左右即可。眉豆花生雞腳湯可口感綿滑，可以讓面板更加柔嫩，還能夠調理脾胃。

扁豆和排骨煲湯會更好喝，不需要放過多的材料，清湯的更鮮美，扁豆能去除排骨的油膩，排骨也能借扁豆的清香，少放點鹽和生抽調色，姜蒜蔥，會很鮮美，記得扁豆要做熟，否則會中毒

扁豆和排骨煲湯會更好喝，不需要放過多的材料，清湯的更鮮美，扁豆能去除排骨的油膩，排骨也能借扁豆的清香，少放點鹽和生抽調色，姜蒜蔥，會很鮮美，記得扁豆要做熟，否則會中毒，總得來說食物不相剋得都可以只要你喜歡就可以

白扁豆可以搭配薏米赤小豆和龍骨煮湯

【材料】：尾龍骨 450克、白扁豆 30克、赤小豆 30克、薏米 30克、陳皮 1小塊、姜 2片、鹽 適量

【做法】：1、白扁豆、赤小豆和薏米提前用水浸泡1小時；

2、豬骨洗淨放入涼水中，大火煮開沸滾1~2分鐘，撈出來瀝乾水待用；

3、將薑片、豬骨以及泡好的赤小豆、白扁豆、薏米一起放入湯煲內；

4、放入適量清水。(水量：大約2L左右)蓋上蓋子，大火沸騰後轉小火煲1.5小時；

5、關火前加入適量的食鹽調味即可。

【小提示】：由於此湯水甚利祛溼，所以大便燥結的人群不宜食用；而且薏仁對子宮平滑肌有興奮作用，建議孕婦不宜食用。

節瓜扁豆田雞湯，節瓜扁豆田雞湯有清熱消暑、健脾除溼、醒胃消滯的作用。

扁豆薏米煲雞腳，功效：健脾祛溼、舒筋活血

扁豆豬骨湯都是很好的。

扁豆對於我來說不是陌生的食材，因為小時候姥姥家就在屋外面種了好多扁豆，在我的印象裡，扁豆的長勢是非常旺盛的，一棵扁豆上面能結很多豆角，所以每當扁豆成熟的季節，姥爺都會搬一個凳子踩著，拿一個框子去摘扁豆，不一會兒的功夫就能夠摘很多，那時候自己種的扁豆，每天都會去摘，所以吃到的是最新鮮，最好吃的扁豆。而現在在我們當地見到的扁豆越來越少了，偶爾能夠吃上一兩次，也是覺得非常嚐鮮。製作扁豆這道食材的時候需要多燉一下，炒著吃的時候也是需要加入水去燉一下的，因為它的表面有一層非常麻舌頭的物質，如果不去燉熟，吃了生的以後容易引起中毒。

所以用扁豆來打湯的話是再合適不過的了，這樣能夠充分的將扁豆做熟，熬出它的香味。其中冬瓜扁豆豬骨湯是我非常愛喝的一道，特別美味，分享給大家制作方法。首先要準備以下食材:

扁豆，冬瓜，豬排骨，鹽，雞精，生抽，料酒，八角，姜，香葉，桂皮，冰糖。

製作步驟:扁豆買回來以後，把它清洗乾淨，然後把兩邊的長筋撕下來，切成2cm的段，放入盤中備用。冬瓜清洗乾淨以後去皮，切成2cm左右的小塊，放入盤中備用。豬排骨選擇肋排比較好一些，這樣的肉質比較多，需要提前放在盆子中加入清水浸泡30分鐘，充分泡出裡面的血水，然後再清洗乾淨。姜切成片備用。鍋裡放入清水，大火燒開，先把排骨放入焯水三分鐘，用勺子撈出表面的浮沫，然後取出來，再用清水沖洗乾淨。準備炒鍋，裡面放入植物油，六成熟以後下薑片爆香，先放入排骨煸炒至斷生。接下來放入八角，香葉，桂皮，冰糖炒至變色，加入適量清水，料酒，生抽，大火燒開以後轉小火慢燉，待排骨燉至九成熟以後，再放入扁豆繼續煮。最後加入冬瓜，繼續煮五分鐘，燉好的湯非常濃稠，看上去特別有食慾，最後加入鹽攪拌一下就可以出鍋。烹飪小提示:

排骨是非常難熟的，所以兩樣蔬菜就要放的晚一些，扁豆和冬瓜在快成熟的時候再放入，只要熬至軟爛熟透就可以取出了。