準備400克的新鮮蝦，去殼、去蝦線後倒入碗中。

在處理好的蝦裡倒入20克油炸粉、適量水，抓勻。

取一個不粘東西的鍋，加入適量的油，大火燒至七成熟時，放入沾有油炸粉的蝦仁，攪拌，炸至金黃色後撈出備用。

注意火候和時間，不要炸糊。取一個大點的碗，倒入3湯匙蛋黃醬、8克蜂蜜、8克煉乳，加上一點檸檬皮，再擠一些檸檬汁，加入3克鹽，攪拌均勻。

倒入炸好的蝦仁，拌勻，最後裝盤即可。可以把剩餘的檸檬切片，放在盤子上裝飾。

要說簡單，我覺得油燜大蝦 比較簡單好吃操作也好上手。

材料 蝦 蒜 蔥 料酒 鹽 蠔油 糖 醋 油 姜

新鮮蝦買回來，去蝦線，怎麼去的話就看別的答案吧 然後放碗里加料酒醃一會兒。15分鐘左右，燒油，8成熱下蝦。記得把水瀝乾再下，然後鍋裡的油稍微多一點。等到蝦變色，就可以把蝦盛出來了。

留底油加熱，放蒜末，薑末一點，糖，和一點點醋，炒出香味，放蝦，蠔油，鹽，不斷翻炒。放多少的量看你們的口味控制。最後放點蔥段，燜兩分鐘。怎麼觀察蝦會不會老呢？如果殼開始有很多發白，就要小心，趕緊結束啦。

當時突然來了個電話 沒注意一會兒 蔥就黑了 你們當沒看見吧 味道還是挺不錯的。

爆炒蝦很好吃哦，而且還很簡單，蝦加上蔥段、姜蒜沫爆炒，直至炒出紅色的蝦油，用蝦本身的油來為這道菜添色，入味，真的很不錯哦

最簡單莫過於白灼

白灼大蝦好吃美味，做法又非常的簡單，於是很多家庭都嘗試過做這道菜，然而自己家裡做的白灼大蝦不知怎麼了總是感覺到一點腥味，飯店做的卻沒有這種味道。究竟是哪裡出了問題，又要在哪一步應該改進一下呢？不要著急，大廚來告訴你答案告訴你答案：白灼大蝦加點東西，做出來腥味全無，吃起來更鮮。

第一步：將買回來的大蝦洗淨後用牙籤挑出蝦線備用。

PS：挑蝦線的小竅門，不會的朋友們可以來試一下。

1、先將海蝦頭部和尾部去掉，剝掉蝦皮。

2、一隻手拿著牙籤，另一隻手掐住剝了皮的海蝦，從蝦尾部挑出蝦線

3、手捏住蝦線部位輕輕的從蝦尾部拉出蝦線即可，如果蝦線斷了就從別的地方繼續挑出就可以了。

劃重點，為什麼要從蝦尾部開始挑蝦線呢，因為這裡的蝦線最粗，拉的時候不容易斷。

第二步：起鍋倒入適量的水，然後再往水中撒入少量的鹽、大蔥段、薑片，開大火燒開。

第三步：等到水完全燒開了之後再倒入海蝦，這時要注意，我們的關鍵步驟到了，之後向鍋中加入適量的酒，水再次燒開了之後煮1分鐘就可以撈出來了，這時候煮出來的白灼大蝦就可以端上餐桌，蘸著自己喜歡的蘸料吃了。

提示：煮蝦的時候加點酒是可以去腥的，而且做出的大蝦更新鮮，不過，煮蝦千萬不要煮太長時間，因為時間長了蝦肉會變老，變緊，水分和營養隨著時間延長而流失，吃起來不僅不鮮美還很硬。

煮蝦不腥的竅門：煮蝦的時候薑片和酒都可以去腥的，如果以上的方法大家還覺得有腥味的話可以在煮蝦的時候倒入少量的酒，當然，酒在做菜的時候會慢慢的揮發掉，所以不用擔心酒精的問題啦。

白灼大蝦蘸料做法：

第一步：將姜和蒜都切成末。

第二步：起鍋倒入少量的油，加入薑末和蒜末爆香，等到薑末和蒜末微微變黃，香味散發出來的時候就可以關火將它們倒出來了。

第三步：倒入碗中的姜蒜末放入一些蒸魚豉油，這樣一碗簡單的白灼大蝦蘸料就製作完成了，蘸著吃又甜又鮮美，大家有沒有學會呢。

白灼大蝦作為一款非常容易做的菜餚如此受歡迎也是有原因的，其中一條原因就是它儘可能保留大蝦原本的鮮美口味，只是用一些蘸料就俘獲了無數“吃貨”的心；另一種原因是它的做法簡單，蝦受熱時間短，所以保留的營養更加充分，也是很多養生愛好者非常喜歡的一種吃法，無論怎麼樣，它給我們的印象就是受眾廣、味道鮮，被點菜的機率非常的高。

好了，各位知道了吧，白灼大蝦加點薑片或者酒都是可以去腥的，這樣做出來的白灼大蝦不僅不腥，而且味道更鮮。

白灼蝦

蝦洗淨，準備蔥姜(蔥切段，薑切片)。白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，準備一小碗生抽，在裡邊放兩個切碎的幹蔥頭，然後就剝蝦沾生抽。

香辣蝦

原料：活蝦2斤

配料：香菜，大蔥段斜切

調料：花椒、雞精、白糖、幹辣椒等。

製作過程：

第一步：香菜切段，大蔥切段兒，切好備用。

第二步：把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。

第三步：支炒鍋，下適量花生油，放糖炒出顏色，然後撒下花椒，再加入少許幹辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和大蔥段，香菜段一起放入鍋內，來回翻炒。

第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下甜麵醬，然後下少許鹽，雞精繼續翻炒。

第五步：炒蝦加一瓶蓋的白酒，炒至蝦成卷，顏色變成橙紅色，最後撒點芝麻，會更香，即可出鍋。

菜品味道：香辣蝦肉軟嫩可口。

菜品特點：這道菜是地道的重慶做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。

注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，保持口感嫩，不要炒老。

蝦的味道鮮美又有營養，做法也是很多種。一下介紹幾種常見又好吃的做法

1.白灼蝦 最簡單又不失營養:鍋中放水，加少許鹽、料酒、薑片，放入蝦煮熟即可（不宜過久），帶上蘸料

2.紅燒蝦 鍋中放油，下入蔥姜爆香，放入蝦翻炒變紅，烹點料酒，加水下調料，加蓋燜兩分鐘就好了

3.椒鹽蝦 鍋中注油燒七成熱，倒入蝦炸至外皮酥脆撈起控油，起鍋放入蔥白段、切碎的青紅椒丁，炒香，倒入炸好的蝦，撒入椒鹽，翻炒均勻出鍋（營養流失較多，味道不錯）

4.微波爐烤蝦 蝦平攤在容器上放入微波爐，烤8分鐘（蝦的大小不一樣時間不一樣:)，烤乾水分帶上蘸料，是蝦的原味，有點嚼勁

5.蒜蓉蝦 蝦從背部平刀開背，盤中粉絲墊底，將開好背的蝦有序擺好，澆上蒜蓉油，上灶蒸三分鐘（家用灶時間略長），撒上蔥花即可

蒜蓉粉絲開背蝦

平時我們吃大蝦都是，蒸、煮、燉、炸等做法，這些做法不僅會失去大蝦原有的鮮味，還會破壞大蝦的營養。今天我為大家分享一道用蒜蓉、耗油蒸制的開背蝦，不僅減少對大蝦的營養的破壞，還可以提升大蝦的鮮味。

原料:鮮蝦、粉絲、大蒜、耗油、少許鹽、香蔥

做法如下:

1、粉絲用溫水泡20分鐘

2.大蒜用刀拍碎，切末，與耗油、鹽攪拌均勻，到入適量清水，調成汁

3.鮮蝦去頭去皮留尾，從頭部用刀先順著蝦線劃開

4.再從尾部一刀劃斷，洗淨蝦線

5.粉絲泡好後撈出，均勻的鋪在一個圓盤中，上面擺上開好背的蝦，把調好的料汁澆在上面

6.放到蒸鍋中，上汽後蒸7-8分鐘即可。不要蒸的時間太長，時間太長蒸出來的蝦會發硬

7.蔥花切碎，蒸好後，撒上蔥花