今天給大家分享一下牛肉丸的做法，非常的簡單！ 【牛肉丸】 原材料：牛肉、澱粉、鹽、魚醬、發粉、胡椒粉、水等。

製作方法： 1、500克的牛肉清洗乾淨，切成小塊，放入料理機，打成肉泥。

2、碗中加入料酒、胡椒粉、澱粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥裡，繼續用料理機攪拌。

3、把打好的牛肉泥裝入盆裡，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。

4、在一個乾淨的盆裡放入清水，放些冰塊，備用。

5、準備好的牛肉泥，用手擠成丸子狀，小勺蘸冰水後再舀牛肉泥。

6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進水裡。

7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。

8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準備好的冰水中。

9、當牛肉丸冷卻之後，可以放到冰箱裡儲存，隨吃隨取。

現在牛肉丸就做好了，這樣做出來的牛肉丸，特別的Q彈好吃！這幾個秘訣你可得收藏好了，免得到時候做出來不好吃！

丸子一類的食物，很多人愛吃，比如有素菜丸子、藕丸子、土豆丸子，還有肉丸子等等，各有各的特色，我家小孩對這些丸子之類的特別鍾愛，特別是肉丸子做成的湯，既鮮嫩，又美味，每次吃過後都意猶未盡。

肉丸的做法根據地域的口味不同，可能會稍微有些差別，不過，不管什麼地方的做法，肉丸要想做得好吃，就必須突出肉丸的鮮和嫩的口感，小編曾經向做了十年廚師長的朋友請教過，原來做肉丸少了”這材料“，浪費幾斤肉不說，又柴又難吃，這可是十年廚師長的秘訣，今天就給大家分享一下吧！

首先我們要先處理一下五花肉，把五花肉去掉皮，用水清洗一下乾淨後，用刀剁碎成肉末，儘量不要用絞肉機，絞肉機絞出來的肉太碎，沒有勁道，容易破壞口感。

然後準備一個大一點的碗，把肉末倒進去之後，加一點點料酒、鹽，打入1個雞蛋，倒入適量的生抽、老抽和蠔油，用手抓勻，放一邊待用。

接著是重要的一步，做肉丸少不了這個”材料“，那就是草魚肉，草魚肉和肉丸在一起做成丸子，不僅可以增加肉丸的勁道，而且可以讓肉丸變得更加的嫩滑，我們把準備好的草魚肉剁碎（草魚肉碎一點也沒有關係），然後加入一點料酒和鹽醃漬一下。

最後我們把報剁碎的草魚肉，倒入肉末裡面，再分別加入蔥薑末，適量的澱粉，再加入少許油，攪拌均勻，做肉丸的材料就做好了，要做肉丸時，只要將調好的肉餡做成一個個的小丸子，用來做湯，還是油炸，還是清蒸，都可以，只有這樣做的肉丸，才是最鮮嫩的，大家學會了嗎？

肉丸子品種較多，原材料也豐富。比如牛肉丸、魚丸、蝦仁丸、豬肉丸、雞肉丸等等，品種太多了。其實做好了牛肉丸，其餘大體雷同了。肉丸，要想好吃，講究的就是筋道。我們講一講牛肉丸的製作方法——

主料：牛裡脊肉500g 

輔料：油、鹽、生薑、發餅、花椒粉、澱粉適量、雞蛋2個、料酒2勺；

步驟：

1、牛裡脊肉片去筋膜，切成長條。

2、用刀把牛肉細細的剁成肉糜，剁的過程中可一邊剁邊加少許清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆內，磕入一個蛋清，攪勻上勁。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少許精鹽、澱粉攪拌上勁，餳半小時。

6、將醃製好的肉沫放砧板上用碾棍來回碾壓半個小時（這個主要是加強筋道）；

7、鍋裡坐水，開小火，等水冒小泡時候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，輕輕的下到鍋裡。

8、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮開。

9、把煮過成型的牛肉丸撈入涼開水盆裡即可。

按此步驟，做其他丸子也較適應。

誰知道筋道又好吃的肉丸怎樣做？大家好，我是永州小玲，這個問題我來回答，因我老公以前在深圳學過做肉丸肉條肉餅，學的潮汕肉丸.所以這方面應該可以告訴你，首先你要有臺打肉機器，機器有大小。豬肉丸製作流程，1.原材料：豬肉，澱粉，鹽，味精，雞精，水等，2.豬肉一定要後腿肉（不能打水的，要那種上好肉）把皮去掉，把瘦肉切成小塊塊，再切點肥肉（只要點點就好） 再把肉放打肉機器裡絞成肉泥，中間要放入配製好的調料（調料是按肉的比例來配的）肉泥打到膜起來有點貼上的，這種做出來的肉丸超有筋道好吃，最後放點肥肉，肥肉隨便打下就好。 3.燒一鍋開水，要有水溫控制的那種燒水器，水溫不能太高，大概70度左右，再把肉捏成圓形的放入開水中，一邊煮一邊捏，熟了就撈出來過下冷水，外觀顏色超亮。4.吃法：炒菜，打湯，油炸，燒烤，都非常好吃，尤其小孩老人特喜歡吃，競營養又美味，

怎麼樣做出又彈又有筋道的，牛肉丸呢？

你可以試試下面這個方法，打出又彈又有筋道。

1.牛肉冰箱冷凍一下，取出剁碎，儘量剁碎些，方便手打

2.用手打到很粘稠沒有顆粒

3.打好加入鹽、糖、生抽、料酒、生粉，攪拌均勻，分次加入蔥姜水

4.用筷子朝著一個方向快速攪打，至肉泥開始上勁抱團

5.鍋中放水，煮沸後下入丸子，煮至牛肉丸浮起，即可撈出牛肉丸

勁道又好吃的肉丸子怎麼做，這個問題相信很多對美食感興趣的朋友都有自己的做法和經驗。因為，勁道又好吃的肉丸子怎麼做，這個問題相信很多對美食感興趣的朋友都有自己的做法和經驗。因為，丸子是無論南方，北方的朋友都喜歡的一道菜。

因為肉丸子口感更加鮮嫩，多汁，有嚼勁。而且口感飽滿，回味無窮，還可以有紅燒，煮湯等多種做法和符合南北方不同要求的口感，所以成為廣大食客的美食選擇之一擁躉眾多。

接下來，我就根據自己製作肉丸子的經歷和總結出的一點經驗和體會說說如何製作出的肉丸子勁道又好吃。

肉丸子的做法很多，南方有淮陽獅子頭，北方則有糖醋丸子，溜丸子等口味各異，做法也不盡相同，但有一點是相同的，那就是好丸子的標準一樣，不老，不柴，不散。

只有不鬆散，口感爽滑，彈滑有嚼勁的丸子才是好丸子。

如何製作出這樣的丸子呢？

以豬肉丸子為例，選擇肥瘦3:7的五花肉，去皮。將這樣的五花肉剁成餡料，一定要用菜刀剁，不要用絞肉機，一點都不香。

將剁好的肉餡放入盆裡，加入準備好的蔥薑蒜末，胡椒粉，鹽，生抽，水澱粉，2個雞蛋清，適量清水，攪拌上勁兒，一定要沿著一個方向攪拌。

肉餡攪拌好後就可以捏丸子了，食指和拇指各攏就可以捏出一個肉丸子了。儘量保證捏出的丸子大小均勻，開始不行，多試幾次就可以了。

另外，在拌肉餡時可以放入一些幹饅頭末，放在冰箱裡冷藏1-2小時，這樣做是為了保證丸子的脆嫩爽滑有嚼勁。

鍋中加水燒到微熱下入肉丸子，下鍋後不要隨便攪動，煮到開鍋以後繼續煮，直到丸子飄起，完全變色，加入適量青菜，淋上幾滴香油，丸子湯就做好了。

如果想做紅燒的，清水煮開，下入丸子，飄起後，撈出控水。鍋中燒油，放入番茄沙司，醋，白糖，鹽，少量水澱粉，將肉丸子放入鍋裡，大火快炒2-3分鐘即可。