原料，大閘蟹六隻，紫蘇一包，生薑

1.大閘蟹用刷子清洗乾淨，繩子不能解開，解開繩子大閘蟹會掙扎，腳會全部斷掉的。

2.鍋中加水放入紫蘇包燒開，放入大閘蟹，大閘蟹的肚皮朝上放，蟹黃就不會溢位來，加入薑片，用中火蒸15分鐘。

3.調醬汁，生抽，香醋倒在碗中拌好，就可以開始吃啦。

大閘蟹有多種做法，個人嘗試過的有清蒸大閘蟹、爆炒大閘蟹、香辣大閘蟹、粉絲蒸大閘蟹、油炸大閘蟹（相關圖片在下方哦）

1、清蒸大閘蟹

清蒸大閘蟹需要將大閘蟹放在蒸鍋中蒸，15～20分鐘後便可以出鍋，口感鮮美，能吃到大閘蟹的原汁原味。

2、爆炒大閘蟹

爆炒大閘蟹需要將大閘蟹切成小塊，放在油鍋中爆炒，加入鹽、味精、白糖、醬油等調味料，並加入清水，湯汁收幹後便可以出鍋。

3、香辣大閘蟹

香辣大閘蟹適合能吃辣的人，將大閘蟹剁成小塊備用，在鍋中加入油燒熱，加入少許豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒，將大閘蟹倒入鍋中爆炒，變色後加高湯燉煮，10分鐘後可出鍋享用。

4、粉絲蒸大閘蟹

粉絲蒸大閘蟹需將粉絲浸泡軟，鋪在盤底撒蒜末和薑末備用，將大閘蟹清洗乾淨，扣在粉絲上，淋上蒸魚豉油入鍋蒸，大火蒸8分鐘便可出鍋。

5、油炸大閘蟹

將大閘蟹清洗乾淨，一分為二，在切口處蘸上乾麵粉，放在6成熱的油中慢慢炸透，炸制金黃後便可以出鍋。

大家好，我是芮至，我的回答是：今天剛買了大閘蟹回來吃，大閘蟹我們家一般清蒸來吃。清蒸簡單快捷，味道鮮美。

清蒸的大閘蟹，一般會配上醬料。很多人喜歡配醋加蔥花加辣椒。

但是我是一個不愛吃醋又不吃辣椒的人，所以自己調了一個特別香的醬料。

醬料材料: 生抽+蔥花+蒜蓉油

醬料做法:

一、取一碟子，加入蔥花，生抽醬油。

二、鍋裡下少許油，加入蒜蓉炒香。

三、把炒香的蒜蓉油一併倒入蔥花生抽裡邊攪拌均勻即可。

現在的大閘蟹，蟹黃還是滿滿的，過多一陣子，就要過季，喜歡吃的朋友們要抓緊買來吃啦。

購買大閘蟹的建議：大閘蟹很多人會在網上買，價格比較實惠。我也買過兩次，不過都不是太滿意，個人還是比較喜歡建在菜市場買。

在菜市場買可以挑鮮活大隻，蟹黃飽滿的。賣家會幫我把大閘蟹洗刷乾淨，再綁繩子。

所以還是建議直接自己去菜市場挑比較好，每一個都能挑到滿意的。

大閘蟹吃貨必備神技能，如何完美掏空一隻大閘蟹，工藝：蒸

口味：鹹鮮味

時間：<30分鐘

熱量：較高熱量

配料：

大閘蟹3只 、 黃酒10毫升、香醋10毫升、生抽5毫升、蔥花適量、薑末適量

烹飪步驟：

1.大閘蟹拔下蟹腳，剪掉關節，用尖腳段頂出上一節蟹腿肉吃掉

2.蟹鉗剪開兩側，剝開殼，挑出蟹肉吃掉

3.開啟大閘蟹，蟹蓋部分去除蟹胃，取出蟹黃吃掉

4.蟹身部分去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去掉蟹腸和性寒的蟹心，取出蟹黃吃掉

5.蟹身掰開兩半，蘸取蘸料，從側面咬開蟹肉吃掉即可

大閘蟹一般廣為人知的吃法就是清蒸，原汁原味肉質鮮美。但是偶爾也需要換換新口味，我們這邊還有一種吃法。不知道你們那有沒有。做法如下：

準備若干大閘蟹，殼剝掉，把殼上面的蟹胃去掉，身子上的蟹心、蟹腮、蟹腸也去掉，把大閘蟹對半切開，洗乾淨，準備一塊鹹肉切片，生薑切片，然後大閘蟹在盤子裡放好，切開的大閘蟹拼成一隻，在上面放上火腿片，生薑適量料酒蓋上蟹蓋。全部弄好後，放入鍋中蒸熟即可。大閘蟹帶著鹹肉的鹹香，不需要再放其他的調味料。也很好吃。可以嘗試下哦。

今年大閘蟹的價格比較美麗，3.5兩重的價格在35元左右，往年買過56元一隻的，吃著真是肝疼，太貴！今年便宜，大閘蟹吃的比較多，前段時間朋友跑去批發市場批了大半麻袋的大閘蟹回來，送了20只過來給我，每一隻都是滿滿的蟹黃！

清蒸大閘蟹

為了把這20只蟹吃完，我是好幾種口味換著吃，其中最經典的吃法就是清蒸了。蒸鍋放涼水，再放幾片生薑和紫蘇，螃蟹腹部朝上，大火燒開之後改中小火再蒸13分鐘即可。

清蒸大閘蟹，蟹肉細嫩鮮美、原汁原味、營養也更豐富。

辣滷大閘蟹

吃膩了清蒸？那就換種口味，辣滷也很不錯。

做法很簡單，螃蟹先刷洗乾淨備用。炒鍋放油燒熱，放入餈粑辣椒炒幹水分後再下入豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油，接著放入滷水，再把螃蟹放滷水裡大火燒開，改小火滷7分鐘，關火再燜5分鐘就可以了。辣滷的螃蟹，香辣入味，又帶著螃蟹的鮮甜，口感特別醇厚有味。

鍋燒熱放入海鹽，再放幾片生薑和幹紫蘇炒至鹽成米黃色，然後把大閘蟹腹部朝上，放在鹽上，再用鹽覆蓋，改小火焗5分鐘，關火先不要開蓋，再繼續燜7分鐘就可以了。

味道果然沒有讓我失望，蟹肉帶著淡淡的鹹香味和鮮味融合，吃到嘴裡唇齒留香。

咖哩大閘蟹

還剩幾隻換什麼口味呢？我覺得咖哩蟹應該很棒，就試著去做了，味道也是超級贊！

【準備食材】大閘蟹、一塊咖哩、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、生薑、鹽、黑胡椒碎、橄欖油、椰青（所需食材準備的是一人的量）

【製作過程】

鍋裡放涼水，再放入螃蟹大火煮2分鐘。撈出螃蟹刷洗乾淨，斬去細的蟹腳和蟹鉗，開啟蟹殼後去掉蟹腮等不能吃部位，蟹身對半切開，切口處撒少量生粉備用。（蟹鉗含有大量絨毛，不適合入菜，可剪開取出蟹肉或另蒸熟食用。）接著把胡蘿蔔、洋蔥、土豆切小丁，土豆用清水清洗一遍。椰青用刀尖砍開，倒出椰汁， 取出椰肉，汁和肉一起用原汁機打碎，再過濾掉渣即成椰漿。接下來開始烹飪，炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，再放入螃蟹煎至金黃，接著放幾片生薑翻炒片刻剷出備用。然後利用剩下的油先把胡蘿蔔炒軟，再放洋蔥和土豆、蟹鉗肉一起炒香。接著倒入適量開水，再倒入250毫升的椰漿煮開，然後改小水把洋蔥等食材煮熟，再放入一塊咖哩煮化後改小火再煮兩分鐘，然後放入螃蟹繼續煮3分鐘，期間要不停攪拌，防止糊底。最後按個人口味撒入適量鹽和黑胡椒拌勻，（椰漿帶著微微的甜味，菜裡無需放鹽，如果只放清水，就要加適量鹽提味）色澤金黃、咖哩濃郁的咖哩大閘蟹就做好了！大閘蟹粥

再推薦一道適合早餐食用的暖心暖胃又快手的大閘蟹粥。

【準備原料】大閘蟹、薑片、鹽、白胡椒粉、花生油、蔥花

【製作過程】

大米淘洗乾淨，放高壓鍋裡，再放適量清水，大火燒開至出汽後改小煮17-20分鐘關好靜放至汽放完。煮粥的同時處理一下螃蟹，螃蟹放涼水裡再開大火煮兩分鐘。取出用刷子刷乾淨，開啟蟹殼後去掉蟹腮等不能吃部位，蟹身對半切開。蟹鉗含有大量絨毛，可另蒸熟食用。炒鍋燒熱倒適量花生油，放入螃蟹煎至變色，再放幾片生薑翻炒幾下。然後倒入煮好的粥裡，燒開之後再改小火煮5分鐘，期間要不停攪拌，防止糊底。最後調入適量鹽和一點胡椒粉，滴一點花生油和蔥花就做好了。