西紅柿打滷麵快速做

西紅柿去皮,切碎。

鍋裡倒油,放上蔥和姜,把西紅柿到進去翻炒。

加一點水 熬一到二分鐘,把雞蛋先放碗裡調好。再撒入鍋裡。

最後加鹽 加雞精。這就等於打滷做好了。

然後再做水煮麵條,麵條煮好撈出來過水。

這樣就可以兌著吃了。

1，西紅柿開水燙皮，放碗中用手直接捏碎以節省時間，也更好入味(前提把手洗淨)。備用

2，打幾個蛋放碗中打碎放少許鹽，加少量清水(炒出的蛋更嫩。

3，鍋中放油加熱炒蛋，攪碎倒入西紅柿醬，加水燒開，加鹽等調味，最後勾少許水澱粉出鍋。

4，買現成面煮熟加滷即成打滷麵。

西紅柿打滷麵的做法：

首先把西紅柿從上面劃個十字，用把說燒開燙一下，把西紅柿皮扒下來，改刀切成塊備用。

打雞蛋打出泡，鍋中燒油，倒入打好的雞蛋，翻炒打碎，盛出來備用。

鍋中留油，加蔥花，，倒入西紅柿調味翻炒，加少許的水煮沸，倒入炒好的雞蛋，翻炒出鍋。

再燒水煮麵，喜歡的可以把面過下涼水，面更勁道，把西紅柿滷澆在面上，撒點黃瓜絲就好了

首先準備材料：西紅柿 蔥 雞蛋 。

第一，西紅柿切成花瓣狀然後順著沿邊去皮，去皮後再將西紅柿切的更小塊備用。

第二，將雞蛋打入碗中加入適量料酒和水攪勻打成糊，鍋燒6成熱將雞蛋糊倒入快速翻炒用鏟子打散炒熟後倒出備用。

第三，將切好的番茄倒入鍋中翻炒等番茄的汁水流出後再倒入炒好的雞蛋一起繼續翻炒然後加入適量的水煮幾分鐘，然後加入適量的糖和食鹽改小火慢燉一會兒直到滷汁變成紅色。

第四，出鍋前加入準備好的水澱粉超一個方向攪拌，令滷汁濃稠即可，之後煮好所需的麵條再倒入煮好的滷汁，撒上蔥花攪拌一下，這樣一碗熱氣騰騰的“西紅柿打滷麵”很快的做好啦。

西紅柿打滷麵做法

第一步：將西紅柿切瓣，蒜切片備用

第二步：開火鍋中下油（油要大），將雞蛋打入碗中加入少許鹽（注意這時的鹽是為了讓雞蛋口感更好更蓬鬆，所以一點點就行）。攪拌雞蛋，油熱後將雞蛋倒入鍋中，待發黃後撈出。

第三步；用之前炒雞蛋時的油，將蒜片下入鍋中（小火炒香）改大火，下入切好的西紅柿翻炒片刻加入熱水，改小火加入糖適量（提鮮就行，不要太甜）。將西紅柿燉爛即可。

第四步：放入之前炒好的雞蛋，放鹽調味出鍋。

注意：雞蛋只要下入鍋中，就不能再加水。不然會影響口感。所以，在燉西紅柿時要稍微多加點水，因為雞蛋會吸汁。

因為本人崇尚原味，所以調料就沒有那麼複雜。至於味道，只能你們自己做過嘗後，自己感覺。

要想快速做出西紅柿打滷麵，只能使用現成的掛麵或買回來的刀切面最快最省事！因為西紅柿滷子不是事兒，也不耽誤事兒，非常迅捷，如果使用掛麵做，從開始到上桌，20分鐘足矣。但是，需要注意的是，打滷麵最好認認真真的擀麵，那才是正宗的打滷麵吃法。

所以用手擀麵做一頓打滷麵，不會迅速，前後至少也要四十分鐘以上。下面老王介紹一下西紅柿打滷麵，用手擀麵儘量節省時間的做法，如果使用掛麵做的話，下面也就不用瀏覽了。

一，先和麵。和麵之前先用電水壺燒一壺熱水備用，這個統籌步驟很關鍵。同時根據幾人份，面盆先加入適量高筋麵粉，加少許食鹽，用溫水和麵，可以讓麵糰醒發快，縮短x醒發時間。溫水分批分次新增，揉搓面絮，面絮成團，揉成團後繼續揉麵一分鐘，不管麵糰光潔與否，先倒扣盆讓面自醒。這個揉成麵糰過程需要5到8分鐘的時間。

二，準備滷子食材。西紅柿洗乾淨，切兩半去蒂，切成小塊西紅柿，完全不用劃開表皮進行燙皮去皮步驟；香蔥或大蔥切成蔥花；青椒絲少許，可要可不要；雞蛋入碗攪拌打散，備用。這個過程5分鐘足矣。

三，再揉麵。做滷子的材料準備好後，打開面盆繼續揉麵步驟，因為手工面的揉麵程式決定了麵條的口感。用溫水揉麵有個好處，除了醒發快，麵糰相對冷水和麵偏軟，所以揉麵不太費力氣，也容易擀成大餅。這個揉麵過程持續5分鐘，繼續倒扣面盆醒發一會，按高筋麵粉做麵條的時間，一般醒發10分鐘即可擀麵。

四，做滷子。熱鍋熱油，攪拌好的雞蛋先入鍋，用筷子快速滑散出鍋，再倒入底油，小火把蔥花入鍋爆香，馬上下入切好的西紅柿小塊翻炒，把西紅柿煸炒出汁，沿著鍋邊淋入生抽，加點白糖翻炒，再把雞蛋碎倒入繼續翻炒，入鍋西紅柿汁液不夠多，就倒入一些剛才燒好的開水，加適量食鹽，蓋蓋子燜煮一會就可出鍋裝盤。這個過程5-6分鐘足矣。

五，擀麵切面煮麵。麵糰先行醒發了五分鐘，做滷子過程二次又醒發了時間，完全可以擀麵了，擀麵過程需要5分鐘，切面2分鐘，剛才燒熱的開水入鍋，煮麵需要3分鐘，撈麵出鍋把剛才做好的滷子澆在面上即可開吃，而整個過程需要30-40分鐘的時間。

如果用掛麵和買來的機器壓面就更快了，老王平時疏於擀麵，做西紅柿打滷麵一般需要1個小時，西紅柿打滷麵是最簡單的打滷麵吃法，也最實在，真的很好吃。

不管一人食還是家庭餐，自己做一頓西紅柿雞蛋麵的成本價都會在10￥以下，吃的又香又有營養又暖和，而且大人小孩都愛吃。Mili的拿手菜，非常推薦你學會了自己做來吃哦。

Part 1：食材準備

主料：雞蛋兩顆；西紅柿1個；油菜1顆；手工面200g。

輔料：蔥；姜；蒜；青紅椒；洋蔥；

個人喜好新增：木耳少許

1.雞蛋打成雞蛋糊。

2.西紅柿根據成熟度，硬一點的可以適當切小丁，軟熟一點的可以切大塊一點。

3.蔥切沫，姜切絲，蒜直接拍碎即可，洋蔥切沫，辣椒切段。

3.小油菜根部劃十字刀口，切成四份。

4.開始炒菜啦！步驟：先炒雞蛋，在炒蔥薑蒜調料，再炒西紅柿濃湯，最後在倒入炒好的雞蛋加水煮滷汁。

5.鍋裡倒入適量油。建議多一點，炒了雞蛋的油接著炒蔬菜倍兒香。雞蛋液倒入油鍋燒成型再打散。

6.將炒熟的雞蛋瀝油乘出，注意，雞蛋不要炒的太老。在油鍋裡繼續放上蔥薑蒜辣椒，洋蔥，煸炒出香味。再放木耳。

7.再放西紅柿丁，先炒熱西紅柿開始出汁，放鹽和糖1：1.5的比例。讓蔬菜再次脫水出汁。炒幾下，加小碗清水。淺淺沒過平鍋。

8.炒煮開，咕嘟咕嘟，再倒入炒好的雞蛋。攪和攪和再次加入小碗清水。蓋蓋煮開。滷子就炒好了。

再就是煮麵條，煮青菜。打滷汁澆在面上。一碗熱騰騰香噴噴的【西紅柿雞蛋打滷麵】就做好了。

簡直太香了。北京山東一帶好像都喜歡，滷單澆在面上的吃法。河南和陝西，山西一代喜歡把滷匯在面裡做成湯麵。

Mili更喜歡將滷再到進鍋和麵一起煮，更入味一些。

炒好的滷只能放1天。吃新鮮的更好更健康。西紅柿&雞蛋，真的是絕配。炒過雞蛋的油帶有雞湯一樣的香味，在炒蔬菜是最好吃的。