自制辣椒醬長白毛怎麼辦？

說起辣椒醬，我們好像馬上就有勁了。就著米飯、吸著麵條、夾著饅頭、喝著大碗的湯，如果來上一大勺辣椒醬，別提有多美了！

我們有時候會在外面買辣椒醬來吃，可是又怕不太衛生，尤其是對於無辣不歡的人來說，一瓶適合自己口味的辣椒醬更是必不可少。這個時候，我們就想著，自己去做一瓶辣椒醬來吃。這不，我也給自己做了一瓶辣椒醬。可是，剛開始的時候，辣椒醬吃著還挺好的，又新鮮，又合自己口味，可是沒過多久，辣椒醬上卻長了白毛，這可就不舒服了。

大家知道，辣椒醬長毛，這是食物變質發黴的表現，長了毛的辣椒醬是不能再食用的。

這可怎麼辦呢？為了這個問題，我特意在網上查閱了很多相關內容，也認真的尋問了身邊有醃菜製作經驗的能手。後來，我又按著學習到的這些的方法，反覆試著做了幾次辣椒醬。最後，我自己總結了一下製作辣椒醬好吃又不容易壞的方法。下面，我就來跟大家分享一下。

食材：３斤辣椒、２００克大蒜子、１５０克食鹽（鹽的用量可以看個人口味，一般比平時菜品要鹽）。

步驟：１．辣椒、大蒜子洗淨晾乾備用；

　　　２．菜板、菜盆、刀具洗淨並擦乾；再找一密封瓦罐或玻璃罐，將密封罐清洗乾淨並擦乾；

　　　３．辣椒、大蒜子切碎放入菜盆，撒入鹽，用筷子將辣椒、大蒜子和鹽一起充分攪拌均勻；做的時候最好戴上一次性手套，那樣既乾淨衛生，又可避免手部不適；

　　　４．把醃製好的辣椒醬放入備好的密封罐中，如果裝罐過程中出水太多，可以適量去除多餘的水分；

　　　５．將裝好的辣椒醬蓋上蓋子密封好以後，放入冰箱保鮮室冷藏即可。

注意事項：以上所有操作均要在無水無油下進行，還要注意，平時開啟罐子準備吃辣椒醬的時候，要用無水無油的筷子或勺子，也不要隨意翻拌辣椒醬，辣椒醬再次放入冰箱的時候，一定要確保它的密封性，這樣製作和儲存的辣椒醬就很長時間都不會壞了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

自制辣椒醬長白毛怎麼辦？

說起辣椒醬，我們好像馬上就有勁了。就著米飯、吸著麵條、夾著饅頭、喝著大碗的湯，如果來上一大勺辣椒醬，別提有多美了！

我們有時候會在外面買辣椒醬來吃，可是又怕不太衛生，尤其是對於無辣不歡的人來說，一瓶適合自己口味的辣椒醬更是必不可少。這個時候，我們就想著，自己去做一瓶辣椒醬來吃。這不，我也給自己做了一瓶辣椒醬。可是，剛開始的時候，辣椒醬吃著還挺好的，又新鮮，又合自己口味，可是沒過多久，辣椒醬上卻長了白毛，這可就不舒服了。

大家知道，辣椒醬長毛，這是食物變質發黴的表現，長了毛的辣椒醬是不能再食用的。

這可怎麼辦呢？為了這個問題，我特意在網上查閱了很多相關內容，也認真的尋問了身邊有醃菜製作經驗的能手。後來，我又按著學習到的這些的方法，反覆試著做了幾次辣椒醬。最後，我自己總結了一下製作辣椒醬好吃又不容易壞的方法。下面，我就來跟大家分享一下。

食材：３斤辣椒、２００克大蒜子、１５０克食鹽（鹽的用量可以看個人口味，一般比平時菜品要鹽）。

步驟：１．辣椒、大蒜子洗淨晾乾備用；

　　　２．菜板、菜盆、刀具洗淨並擦乾；再找一密封瓦罐或玻璃罐，將密封罐清洗乾淨並擦乾；

　　　３．辣椒、大蒜子切碎放入菜盆，撒入鹽，用筷子將辣椒、大蒜子和鹽一起充分攪拌均勻；做的時候最好戴上一次性手套，那樣既乾淨衛生，又可避免手部不適；

　　　４．把醃製好的辣椒醬放入備好的密封罐中，如果裝罐過程中出水太多，可以適量去除多餘的水分；

　　　５．將裝好的辣椒醬蓋上蓋子密封好以後，放入冰箱保鮮室冷藏即可。

注意事項：以上所有操作均要在無水無油下進行，還要注意，平時開啟罐子準備吃辣椒醬的時候，要用無水無油的筷子或勺子，也不要隨意翻拌辣椒醬，辣椒醬再次放入冰箱的時候，一定要確保它的密封性，這樣製作和儲存的辣椒醬就很長時間都不會壞了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

自己做的辣椒為什麼長白色的點點，是因為產生黴菌了，這種情況一般是因為裝置辣椒醬沒有密封好，另外鹽巴放少了，處理辦法是將辣椒弄出來撇去黴菌，然後放入合適鹽巴，有點鹹為準，然後加點，白酒攪拌，放入壇中，最後關鍵一點加熟油，淋在辣椒醬上，密封即可

自制辣椒醬為什麼會長白毛醃製時用鹽的比例不夠精準，確切來講肯定是鹽的用量少了，微生物生長過多無法控制。製作中的器具或存放的容器沾有油漬或生水。儲存的容器密封不好，導致新鮮空氣的滲入。自制辣椒醬時怎樣不讓辣椒醬長毛通常說的辣椒醬分兩種型別，一是直接食用，當小菜，夾饅頭，餅之類的鹹菜。這種辣椒醃製時以10斤3兩鹽的配比醃製即可，第二天第三天即可食用，一般常溫下可存放一至三個月不會變質。第二種是製作用於調味醬料類的辣椒醬，醃製時用鹽量要大很多，一般是10比1，做好後可長期存放一年左右不會變質長毛。自制辣椒醬無油的做法千萬不要沾有生水或油漬，油浸的辣椒醬製作中，油的用量一定要淹過辣椒的表面才行。這樣辣椒醬就會與空氣隔絕開了。容器的密封是重中之重，最好在瓶口與瓶蓋之間加一層保鮮膜加強密封。一定要確保裝辣椒醬的容器密封完好。至於儲存時用不用放置在冰箱無所謂的，以前沒有冰箱就不做辣椒醬了？製作中一定要新增適量的高度白酒在辣椒醬中，可起到殺菌消毒增香的作用。最後分享你一個絕招，裝瓶後在辣椒醬的表面撒薄薄一層鹽，封住瓶口，想一想？你見過鹽表面長毛沒有？自制辣椒醬長白毛解決方案

這裡分兩種情況來處理，一是整個容器中全部都長了白毛，扔掉，不可食用。第二種情況只是表面長了白毛，裡面沒有變質，用勺子把長了白毛的辣椒醬表層取出來倒掉，用以下辦法解決：

增加乳酸菌的生長，才能控制雜菌的大量繁殖，有效方法是再新增一些冰糖、紅糖促進乳酸菌的繁殖。在辣椒醬中加56度以上高度白酒或食用酒精，用筷子攪拌一下。在辣椒醬裡新增一些花椒，可防止產生白毛重新密封之前在表面撒一層鹽。讓辣椒醬與外界形成一道防護層。總結與建議：

自制辣椒醬控制好三個環節，一是無油無生水，二是用鹽的比例，三是密封。做好了可確保常溫下存放很長時間。建議存放的容器儘量用小瓶，避免反覆多次開啟。大家可在我的影片中參考我醃製辣椒醬所用的容器。

祝你健康！

長了白毛只能扔掉不能吃。做辣椒醬的時候，辣椒要曬乾表面的水分，而且爛的辣椒，斷了的辣椒都要撿出來，否則即使外面曬乾了水分，但裡面進到水一樣的會壞，放辣椒醬的瓶子也不能沾生水，吃的時候匙子要擦乾水，不能沾生水去舀，最好用外面帶沿的罈子去裝，壇沿要加水密封，水快完了記得要加水，壇沿水髒了還要換乾淨水。做辣椒的時候，鹽不能太少，1斤辣椒最少放30克鹽，而且辣椒做完後，表面要放一層麻油或者燒熟了的植物油密封。

自制辣椒醬長白毛怎麼辦？

說起辣椒醬，我們好像馬上就有勁了。就著米飯、吸著麵條、夾著饅頭、喝著大碗的湯，如果來上一大勺辣椒醬，別提有多美了！

我們有時候會在外面買辣椒醬來吃，可是又怕不太衛生，尤其是對於無辣不歡的人來說，一瓶適合自己口味的辣椒醬更是必不可少。這個時候，我們就想著，自己去做一瓶辣椒醬來吃。這不，我也給自己做了一瓶辣椒醬。可是，剛開始的時候，辣椒醬吃著還挺好的，又新鮮，又合自己口味，可是沒過多久，辣椒醬上卻長了白毛，這可就不舒服了。

大家知道，辣椒醬長毛，這是食物變質發黴的表現，長了毛的辣椒醬是不能再食用的。

這可怎麼辦呢？為了這個問題，我特意在網上查閱了很多相關內容，也認真的尋問了身邊有醃菜製作經驗的能手。後來，我又按著學習到的這些的方法，反覆試著做了幾次辣椒醬。最後，我自己總結了一下製作辣椒醬好吃又不容易壞的方法。下面，我就來跟大家分享一下。

食材：３斤辣椒、２００克大蒜子、１５０克食鹽（鹽的用量可以看個人口味，一般比平時菜品要鹽）。

步驟：１．辣椒、大蒜子洗淨晾乾備用；

　　　２．菜板、菜盆、刀具洗淨並擦乾；再找一密封瓦罐或玻璃罐，將密封罐清洗乾淨並擦乾；

　　　３．辣椒、大蒜子切碎放入菜盆，撒入鹽，用筷子將辣椒、大蒜子和鹽一起充分攪拌均勻；做的時候最好戴上一次性手套，那樣既乾淨衛生，又可避免手部不適；

　　　４．把醃製好的辣椒醬放入備好的密封罐中，如果裝罐過程中出水太多，可以適量去除多餘的水分；

　　　５．將裝好的辣椒醬蓋上蓋子密封好以後，放入冰箱保鮮室冷藏即可。

注意事項：以上所有操作均要在無水無油下進行，還要注意，平時開啟罐子準備吃辣椒醬的時候，要用無水無油的筷子或勺子，也不要隨意翻拌辣椒醬，辣椒醬再次放入冰箱的時候，一定要確保它的密封性，這樣製作和儲存的辣椒醬就很長時間都不會壞了。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

自制辣椒醬長白毛怎麼辦？

說起辣椒醬，我們好像馬上就有勁了。就著米飯、吸著麵條、夾著饅頭、喝著大碗的湯，如果來上一大勺辣椒醬，別提有多美了！

我們有時候會在外面買辣椒醬來吃，可是又怕不太衛生，尤其是對於無辣不歡的人來說，一瓶適合自己口味的辣椒醬更是必不可少。這個時候，我們就想著，自己去做一瓶辣椒醬來吃。這不，我也給自己做了一瓶辣椒醬。可是，剛開始的時候，辣椒醬吃著還挺好的，又新鮮，又合自己口味，可是沒過多久，辣椒醬上卻長了白毛，這可就不舒服了。

大家知道，辣椒醬長毛，這是食物變質發黴的表現，長了毛的辣椒醬是不能再食用的。

這可怎麼辦呢？為了這個問題，我特意在網上查閱了很多相關內容，也認真的尋問了身邊有醃菜製作經驗的能手。後來，我又按著學習到的這些的方法，反覆試著做了幾次辣椒醬。最後，我自己總結了一下製作辣椒醬好吃又不容易壞的方法。下面，我就來跟大家分享一下。

食材：３斤辣椒、２００克大蒜子、１５０克食鹽（鹽的用量可以看個人口味，一般比平時菜品要鹽）。

步驟：１．辣椒、大蒜子洗淨晾乾備用；

　　　２．菜板、菜盆、刀具洗淨並擦乾；再找一密封瓦罐或玻璃罐，將密封罐清洗乾淨並擦乾；

　　　３．辣椒、大蒜子切碎放入菜盆，撒入鹽，用筷子將辣椒、大蒜子和鹽一起充分攪拌均勻；做的時候最好戴上一次性手套，那樣既乾淨衛生，又可避免手部不適；

　　　４．把醃製好的辣椒醬放入備好的密封罐中，如果裝罐過程中出水太多，可以適量去除多餘的水分；

　　　５．將裝好的辣椒醬蓋上蓋子密封好以後，放入冰箱保鮮室冷藏即可。

注意事項：以上所有操作均要在無水無油下進行，還要注意，平時開啟罐子準備吃辣椒醬的時候，要用無水無油的筷子或勺子，也不要隨意翻拌辣椒醬，辣椒醬再次放入冰箱的時候，一定要確保它的密封性，這樣製作和儲存的辣椒醬就很長時間都不會壞了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

自己做的辣椒為什麼長白色的點點，是因為產生黴菌了，這種情況一般是因為裝置辣椒醬沒有密封好，另外鹽巴放少了，處理辦法是將辣椒弄出來撇去黴菌，然後放入合適鹽巴，有點鹹為準，然後加點，白酒攪拌，放入壇中，最後關鍵一點加熟油，淋在辣椒醬上，密封即可

自制辣椒醬為什麼會長白毛醃製時用鹽的比例不夠精準，確切來講肯定是鹽的用量少了，微生物生長過多無法控制。製作中的器具或存放的容器沾有油漬或生水。儲存的容器密封不好，導致新鮮空氣的滲入。自制辣椒醬時怎樣不讓辣椒醬長毛通常說的辣椒醬分兩種型別，一是直接食用，當小菜，夾饅頭，餅之類的鹹菜。這種辣椒醃製時以10斤3兩鹽的配比醃製即可，第二天第三天即可食用，一般常溫下可存放一至三個月不會變質。第二種是製作用於調味醬料類的辣椒醬，醃製時用鹽量要大很多，一般是10比1，做好後可長期存放一年左右不會變質長毛。自制辣椒醬無油的做法千萬不要沾有生水或油漬，油浸的辣椒醬製作中，油的用量一定要淹過辣椒的表面才行。這樣辣椒醬就會與空氣隔絕開了。容器的密封是重中之重，最好在瓶口與瓶蓋之間加一層保鮮膜加強密封。一定要確保裝辣椒醬的容器密封完好。至於儲存時用不用放置在冰箱無所謂的，以前沒有冰箱就不做辣椒醬了？製作中一定要新增適量的高度白酒在辣椒醬中，可起到殺菌消毒增香的作用。最後分享你一個絕招，裝瓶後在辣椒醬的表面撒薄薄一層鹽，封住瓶口，想一想？你見過鹽表面長毛沒有？自制辣椒醬長白毛解決方案

這裡分兩種情況來處理，一是整個容器中全部都長了白毛，扔掉，不可食用。第二種情況只是表面長了白毛，裡面沒有變質，用勺子把長了白毛的辣椒醬表層取出來倒掉，用以下辦法解決：

增加乳酸菌的生長，才能控制雜菌的大量繁殖，有效方法是再新增一些冰糖、紅糖促進乳酸菌的繁殖。在辣椒醬中加56度以上高度白酒或食用酒精，用筷子攪拌一下。在辣椒醬裡新增一些花椒，可防止產生白毛重新密封之前在表面撒一層鹽。讓辣椒醬與外界形成一道防護層。總結與建議：

自制辣椒醬控制好三個環節，一是無油無生水，二是用鹽的比例，三是密封。做好了可確保常溫下存放很長時間。建議存放的容器儘量用小瓶，避免反覆多次開啟。大家可在我的影片中參考我醃製辣椒醬所用的容器。

祝你健康！

長了白毛只能扔掉不能吃。做辣椒醬的時候，辣椒要曬乾表面的水分，而且爛的辣椒，斷了的辣椒都要撿出來，否則即使外面曬乾了水分，但裡面進到水一樣的會壞，放辣椒醬的瓶子也不能沾生水，吃的時候匙子要擦乾水，不能沾生水去舀，最好用外面帶沿的罈子去裝，壇沿要加水密封，水快完了記得要加水，壇沿水髒了還要換乾淨水。做辣椒的時候，鹽不能太少，1斤辣椒最少放30克鹽，而且辣椒做完後，表面要放一層麻油或者燒熟了的植物油密封。

因為自制的辣椒醬沒有防腐劑，而且每次吃的時候要用乾淨並且乾燥的勺子或者筷子取用，以免接觸到外面的油水，使辣椒變質。

而且製作辣椒醬很少放生抽，需要最後用食用油把辣椒醬和空氣隔絕開，這樣才不容易長白毛和變質。

辣椒醬發黴了只能將其丟掉，因為辣椒醬發黴後會產生黴菌，黴菌是對人體有害的細菌，食用可能會導致食物中毒，而且黴菌會吸收辣椒營養成分，使得辣椒醬變味，所以只能丟掉。

匯吃煮藝

自制辣椒醬長白毛，說明辣椒醬已經變質，不可以食用，應該扔掉。

防止辣椒醬變質要注意

1. 如果是做剁辣椒醬，辣椒應該要洗乾淨，涼幹水分再剁，剁好的辣椒一定要放鹽和白酒，裝辣椒醬的容器一定要高溫消毒，還要密封儲存。

2.如果是做老乾媽風味的辣椒醬，一定要把水分熬幹在儲存，也是要用高溫消毒的容器密封儲存。

3.特別注意，一定要放在乾燥，陰涼，通風處儲存。

你好，自制的辣椒醬為啥會有白色的物質？這是因為你的辣椒醬沒有密封好。空氣進去辣椒醬中，產生了細菌。導致了你的辣椒醬產生了黴菌。

辣椒醬的做法各有千秋，無論是什麼做法，以下幾個方面都要做好。

第一，辣椒要選擇新鮮的，因為只有新鮮的辣椒才能做出好的辣醬。

第二，辣椒醬的密封特別重要，辣椒醬要放五到七天才能吃，這個時候的風味特別好。