功效作用

大白菜，原產於中國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降洩兼補益良品。

1、利腸通便 大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。

2、利水消腫 中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。

3、增強免疫 大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。

4、護膚美容 大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。

5、預防心血管疾病 大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

6、防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用

"第一，可以減肥健美。白菜有很好的瘦身效果，白菜的營養價值證明，白菜對於減肥健美有很好的效果。"第二，可以提供營養強身健體。白菜為維生素和礦物質豐富的蔬菜之一，可以保證身體的生理需要，提供物質條件，有助於增強機體的免疫能力，還可以保持血管的彈性。白菜中有大量的粗纖維，進入人體內與脂肪結合後可以防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。

"另外，白菜還可以潤澤面板延緩衰老，可以治療座瘡可以防癌抗癌。白菜中所含的維生素c在體內形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可以使癌細胞喪失活力。"此外，粗纖維可以促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的，可以促進消化，清肺解毒利尿解渴，另外還可以對付便秘。

營養功效

大白菜，原產於中國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的作用，為清涼降洩兼補益良品。1.利腸通便大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。2.利水消腫中醫認為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，治瘴氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質，有利水消腫之效。3.增強免疫大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。4.護膚美容大白菜中有豐富的維C，不僅可為機體補充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進機體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護膚美容功效。5.預防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。6.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，實驗證明，這種物質能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素，如果婦女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌發生率減少。此外，其所含微量元素“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的吸收、合成和積累，故有一定抗癌作用。

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。

1、其中維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。

2、白菜中含有的纖維素，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內的存留時間，幫助消化和排洩，從而減輕肝、腎的負擔，防止多種胃病的發生。

3、白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。更主要的白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

4、大白菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

注意事項

不宜同食1.大白菜+山竹：身體不適中醫認為大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功，對痤瘡也有很好的治療作用。山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用；如果兩個食物搭配一起吃的話就會出現身體不適，還會導致抵抗力下降的情況。2.大白菜+黃瓜：會降低營養價值大白菜中維生素C的含量豐富，經常吃大白菜可防止維生素C缺乏症，而黃瓜中含水量為98％，只含有微量的胡蘿蔔素、維生素Ｃ，兩個在一起吃的話，黃瓜中的維生素C分解酶胡分解大白菜中的維生素C，就會造成的營養價值下降，不利於身體健康。3.大白菜+兔肉：腹瀉嘔吐大白菜裡面有很多鹼性陽離子，兔肉中含有大量的氨基酸，一起吃人體的腸胃功能受不了，雙方在腸胃中不斷進行中和，釋放大量的讓腸胃吸收不了的不飽和鹼性陽離子，導致腸胃不暢，尤其對於脾胃虛弱或消化功能不良的人群來說，易導致腹瀉、嘔吐的

適宜和禁忌適宜：咽乾、口渴、丹毒、痔瘡出血者等大白菜具有清熱除煩、通利腸胃、消食養胃。一般人皆可使用。尤其適合肺熱、咳嗽、咽乾、口渴、頭痛、大便於結、丹毒、痔瘡出血等患者食用。

禁忌：肺寒咳嗽、面板瘙癢、足疾者等1、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛，大便清瀉及寒痢者不可多食。

2、肺寒咳嗽，面板瘙癢者以及有足疾者，宜少食白菜或不食。

孕婦可以食用。

由於多種原因，孕婦體內的毒素和代謝廢物很難排出體外，經常吃些大白菜，可以促進機體新陳代謝，對母體和胎兒都有

嬰幼兒可以食用。

白菜營養價值豐富，其中膳食纖維和維生素A、維生素C的含量較高，對嬰幼兒的腸道健康、視力發育和免疫力的提高都有很大幫助。

發育和免疫力的提高都有很大幫助。

可以減肥健美。白菜有很好的瘦身效果，白菜的營養價值證明，白菜對於減肥健美有很好的效果。"第二，可以提供營養強身健體。白菜為維生素和礦物質豐富的蔬菜之一，可以保證身體的生理需要，提供物質條件，有助於增強機體的免疫能力，還可以保持血管的彈性。白菜中有大量的粗纖維，進入人體內與脂肪結合後可以防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。白菜還可以潤澤面板延緩衰老，可以治療座瘡可以防癌抗癌。白菜中所含的維生素c在體內形成一種透明質酸抑制物，這種物質具有抗癌作用，可以使癌細胞喪失活力。"此外，粗纖維可以促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的，可以促進消化，清肺解毒利尿解渴，另外還可以對付便秘。