只是他們收穫的時間長短不一樣，毛豆的生長週期較短，而黃豆的生長週期比較長。我覺得毛豆和黃豆都差別就好像是兒童和成人的區別。

毛豆我們一般直接煮著或是炒菜食用，而黃豆我們一般都是用來做豆腐、豆漿等等。

因為生長週期的不同，和食用方法的不同也導致了他們的營養價值也有所差異。

因為毛豆我們一般直接煮或炒菜食用，而黃豆一般都打豆漿和做豆腐食用，所以它們的膳食纖維的利用率方面毛豆要高於黃豆。

也因為黃豆的生長週期比毛豆長太多，所以總得來說，黃豆的營養價值我覺得應該要高於毛豆。

作為過去種地，現在放假回家依然種地的新一代農民，我很樂意回答這個問題。

毛豆是從地裡收秋回來的帶著皮的豆子，就像是大家吃的包子，包括包子皮和包子餡，更確切說像長豆角，包括豆角皮和裡面的豆子。如果是新鮮的長豆角，就可以連皮帶豆子一起吃。如果放的時間久了，豆角皮幹了，就把裡面的豆子取出來，泡軟了，煮粥吃。

同樣，毛豆包括毛毛的豆皮和裡面的豆子，根據品種不同，有黑豆有黃豆。剛從地裡弄回來的毛豆新鮮的帶著水分，就可以連豆帶皮煮著吃，很香。一般農民都會把毛豆連曬乾淨，取出裡面的豆子用來磨豆麵或煮粥吃。

剛從新鮮毛豆裡剝出來的豆子嫩嫩的，軟軟的，必須即使曬乾，否則會悶爛了。所以吃毛豆的時令是短暫的，但是乾的黃豆和黑豆經過煮熟，味道還是很香的，營養價值也沒減少。

黑豆和黃豆營養價值都很高，富含維生素、蛋白質、鈣和微量元素，提高人體免疫力，其中黑豆有抗氧化，美容養顏的作用，黃豆中富含一種叫亞油酸的物質，可以促進兒童神經發育，而且豆子價格不貴，因此建議大家要多吃。

個人平常非常喜歡吃毛豆而黃豆平常也接觸少也不怎麼愛喝豆漿豆奶之類的黃豆製品.但說毛豆和黃豆的區別以前覺得毛豆和黃豆有著非常大的去區別但是查下資料瞬間覺得自己孤陋寡聞.在百度百科中，毛豆後面會帶著新鮮連莢的黃豆，這讓我恍然大悟！其實單純從吃貨的角度來說這倆者的味道和口感來說都是毛豆比較好的、吃的也脆脆的。黃豆可能營養成分比較多雌性激素對女孩子有著美容養顏的功效、感覺很多女生很愛黃豆.而毛豆營養價值也非常高含豐富的不飽和脂肪有降膽固醇的功效而且毛豆的膳食纖維很高比西芹還要高是名副其實的膳食纖維第一高蔬菜！有防腸癌的功效……建議平時多吃點毛豆！

我看看大家的回答，應該自己想象的成分比較多，毛豆和黃豆各自的營養價值，我們用所含營養成分來說話。

毛豆，其實就是未成熟的黃豆，毛豆生長週期短，而黃豆生長週期長，而且長成熟之後的黃豆，就變為幹品。

毛豆，為黃豆的鮮品，也就是菜用大豆。

水分69.6g，能量131kcal，蛋白質13.1g，脂肪5.0g，碳水化合物10.5g，膳食纖維4.0g，維生素A11ug，胡蘿蔔素130ug，硫胺素0.15mg，核黃素0.07mg，煙酸1.4mg，維生素C27.0mg，維生素E2.44mg，鈣135mg，磷188mg，鉀478mg，鈉3.9mg，鎂70mg，鐵3.5mg，鋅1.73mg，硒2.48mg，銅0.54mg，錳1.20mg

水分10.2g，能量390kcal，蛋白質35.0g，脂肪16.0g，碳水化合物34.2g，膳食纖維15.5g，維生素A18ug，胡蘿蔔素220ug，硫胺素0.41mg，核黃素0.20mg，煙酸2.1mg，維生素E18.90mg，鈣191mg，磷465mg，鉀1503mg鈉，2.2mg，鎂199mg，鐵8.2mg，鋅3.34mg，硒6.16mg，銅1.35mg，錳2.26mg

從以上成分含量我們可以看出:

(1)毛豆(鮮)的蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E、鈣、磷、鉀等的含量均低於黃豆(幹)。(黃豆的優勢)

(2)毛豆(鮮)比黃豆(幹)多了維生素C的含量，因為幹豆中是不含維生素C的。(毛豆的優勢)

(3)黃豆(大豆)可以加工成各種豆製品，食用範圍要比毛豆廣的多。(黃豆的優勢)

總體來說，毛豆就是黃豆小的時候，沒有什麼可比性，如果真的要說，從成分含量上來看，毛豆除了維生素C的優越性，其他都低於黃豆。

所以說，營養是一個整體性，是一個過程，不能這樣去比較，要充分利用其優勢才能更好的全面攝入。

毛豆俗稱大豆，黃豆，莖粗硬而有細毛，莢上也有細毛被人們稱為毛豆。春季新鮮時也稱為青黃豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。

新鮮豆莢較硬實，裡面有2至4粒豆米，顏色是綠色或綠白色，豆米上包裹著半透明的種衣。新鮮的毛豆口感好，味鮮嫩。

毛豆纖維含量豐富，蛋白質含量高，對人體有很大的好處！毛豆的蛋白質含量可以跟肉類，蛋中的蛋白質相媲美，除了肉類含有蛋白質最高的植物就是它了。

大家都知道芹菜能降低高血壓，膽固醇，因為它含有纖維。其實毛豆纖維含量高於芹菜，不僅能改善便秘，潤腸通便。同樣能使高血壓，膽固醇的降低。

又有非常高的鉀，鎂元素含量，B族維生素，對人體所需的礦物質。毛豆營養豐富，但不易多吃，會引起腹脹，毛豆營養價值非常高也會引起體重增長。

毛豆和黃豆其實就是同一種豆類，毛豆是未成熟的黃豆莢或者黑豆莢。

黃豆含有植物性蛋白質，素有“植物肉”的美稱。吃黃豆可以補充蛋白質，其含鉀、鎂等微量元素。B族維生素以及膳食纖維。是“豆中之王”“綠色的乳牛”含有低聚糖、皂苷、磷脂等成分，黃豆含有亞油酸，促進兒童神經發育。預防高血壓、冠心病、動脈硬化等。常食黃豆可以長肌膚，填精髓，補虛開胃，具有益氣養血的功效。1.預防癌症2.預防老年痴呆3.增強免疫力，美白面板，調節膽固醇含量，還能降糖降脂，促進消化等作用。

1.吃毛豆可以緩解疲乏，毛豆裡的鉀可以幫助緩解因出汗過多導致鉀的流失。2.毛豆含有豐富的纖維素，纖維素能夠促進腸胃蠕動，起到防治便秘的功效。3.補脾健胃，毛豆性味甘平，具有健脾除溼、潤燥解讀的作用。4.改善脂質含量高。含有亞油酸和亞麻酸等不飽和酸可以改善人體脂肪代謝，降低甘油三酯和膽固醇的含量。5.毛豆的鈣含量高，也含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，可以改善婦女更年期和防治骨質酥鬆。

看著毛豆和黃豆的營養比較相似，但是它們的營養價值還是有區別的。一百克的黃豆蛋白質含量是37.3克。而毛豆是15.2克。脂肪含量：黃豆20.9克 毛豆7.1克。鈣含量黃豆含214毫克，毛豆含100毫克。鐵含量，黃豆含9.4毫克。毛豆含6.4毫克。鉀含量黃豆含1925毫克，毛豆478毫克。以上是部分營養成分的含量對比，黃豆明顯比毛豆要高。