主料 土豆粉200克

油菜3顆

輔料

大蒜一瓣花椒麵1克芝麻辣椒油15克香油1毫升酒鬼花生20粒老壇酸菜20克香蔥3根紅米椒3個鹽10克生抽15毫升醋20塊味精3克糖2克胡椒粉1克

步驟1

選用純土豆粉條。

步驟2

提前用涼水泡發好。

步驟3

新鮮油菜掰開，洗淨待用。

步驟4

香蔥切蔥花，大蒜拍末，紅米椒切絲。

步驟5

取湯盆一個，加入鹽，味精，糖，生抽，醋蒜末，蔥花，紅米椒，醋，胡椒粉，花椒麵，香油，芝麻辣椒油。

步驟6

加入適量開水（高湯更好）衝開。

步驟7

土豆粉條入開水鍋中燙一分鐘，撈入湯盆中。

步驟8

油菜入開水鍋中燙一下，撈入湯盆中。

步驟9

撒上酒鬼花生，老壇酸菜即可。

烹飪技巧

粉條不喜歡土豆粉，可以選擇紅薯粉

1、紅薯粉洗淨,用清水泡發;香菜洗淨切段;香蔥洗淨切花;榨菜切末。

2、鍋內倒入油,燒熱,爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高湯燒沸,盛入碗內。

3、鍋中燒開半鍋水,下紅薯粉燙熱,放入湯碗中。

4、加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、蔥花即成。