酒桌上倒酒禮儀

　　1、確定酒質後，往玻璃杯裡倒酒時，不要太多，倒入量一般是杯子容積的2/3(不過要看具體情況，每位顧客的量要平均);

　　2、按照逆時針方向依序倒給年長的長輩或女客，再順序倒給男客，最後才倒給主人。

　　3、每次倒完時，要略旋轉酒瓶，以免滴到桌面，並以白口布擦拭酒瓶口。

　　下面是商務禮儀上的倒酒規則，雖然有點過於文雅，但是在日常生活中的酒桌倒酒上可以參考使用。

　　(1)將葡萄酒的標籤朝上置於白口布上裹著酒瓶(因某些要保持較低溫度的酒避免手溫使酒升溫)。雙手優雅的持酒至客人桌邊，讓顧客確認其所點的酒，酒的標籤朝上成45度，以便顧客檢視酒名、年份及酒廠是否無誤。

　　(3)為客人開瓶透氣(禮貌的向顧客示意)。

　　(4)依專業、熟練的方式開啟酒瓶(動手及開瓶器儘量勿搖動酒瓶，姿勢要保持優雅勿搖晃)。

　　(5)將軟木塞置點酒者湯匙右方125px處平放，讓其檢查瓶塞是否溼潤。

　　(6)以乾淨白口布由內往外拭去瓶口處軟木塞屑及雜質。

　　(7)以優雅的姿勢為顧客倒酒。

　　(8)將酒瓶置於桌卡前方，酒的標籤朝顧客。

　　(9)請客人慢慢品嚐。

　　酒桌上倒茶禮儀

　　首先，茶具要清潔。客人進屋後，先讓坐，後備茶。沖茶之前，一定要把茶具洗乾淨，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、汙垢，更要細心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具乾淨不乾淨，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑汙跡就反胃，怎麼還願意喝你的茶呢? 現在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意給一次性杯子套上杯託，以免水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

　　其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，衝出的茶沒啥味道。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習慣，那就按照客人的口胃把茶衝好。再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢位，把桌子、凳子、地板弄溼。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

　　再次，端茶要得法。按照中國人民的傳統習慣，只要兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的。但是，現在有的年青人不懂得這個規矩，用一隻手把茶遞給客人了事。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一隻手抓住杯耳，另一隻手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒滿茶之後周身滾燙，雙手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止燙傷事故發生，但很不雅觀，也不夠衛生。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，好受嗎?

　　添茶。如果上司和客戶的杯子裡需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務生來添茶，或讓服務生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好，這是不知道該說什麼好的時候最好的掩飾辦法。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最後再給自己添。

中國酒文化始於古代，屬於餐飲文化部分之一，由於中國的釀酒技術不斷進步發展，飲酒文化也伴隨成長，酒文化深入華人的血脈深處。酒桌上的勸酒、酗酒等醜陋現象，稱之為酒桌文化，是酒文化發展過程中形成的畸型陋習，要不得。隨著社會文明的發展，酒桌文化要更加文明。雖然無酒不成席，但是酒一定要有“度”，適量為好。

其實在酒桌上，酒的講究還是非常多的。

安排酒席上的用酒，自己要有大致主意，你可以根據被宴請物件的身份地位以及重要程度來確定酒席上用酒的檔次，也可以根據客人喜歡喝的酒類進行確定。不過，酒店裡如果不允許自帶酒水的話，你還得先考慮自己錢包狀況再選擇酒的檔次。

現在，應酬多的人已經很少會有想主動喝酒的那種衝動，特別是當他們感到今天的場合可以不喝酒的時候，你就稍加客氣一下就好了。同樣，對於自己駕駛機動車來赴宴的客人，儘量不要安排其喝酒，讓他喝些飲料就可以了，否則，酒後駕車出現問題將會害人害己。

你不該在安排酒水時讓客人太過主動，如果客人點特別高檔的酒你或許會被嚇暈死過去。不過就算是你在安排酒水，還是要記得徵詢一下桌上客人們的意見，特別是要問一句“想喝什麼酒？”或是“你比較喜歡喝什麼酒？”這樣，大家會有一種被尊重的感覺，通常客人對你已經安排好的酒水不會有強烈反對意見的。

酒桌上的喝酒也是很有講究的，通常在三巡以內是酒桌內的賓客相互敬酒，要等領導們相互敬完喝完才輪到自己敬酒。酒過三巡方才可以離開本桌去四處敬酒，要注意應先向領導和重要的客人先敬酒，然後才可以隨意敬酒。

當你主動敬酒時，你應雙手舉杯站起來，

一是可以根據客人的酒量提出和你一起喝完或者是讓客人隨意喝，但要記住可以多人敬一人，決不要一人敬多人，顯得你不夠厚道，如果你是領導那就另當別論。

二是要懂得敬酒的規矩，敬酒時如果碰了杯，則表明你們要一干而淨，如果不碰杯，則喝多喝少可以自己視情而定。

三是要基本掌握對方的酒品和酒量，對於喝酒比較計較的客人，千萬不要喝得比對方少，否則，很容易在酒桌上出現語言或肢體上的擦槍走火。

如果是你請客，就沒有必要代領導喝酒來拍領導的馬屁了，你可以根據領導的酒量和嗜酒程度，讓領導喝到六、七成就行了，要記得千萬不要讓領導酒後失言失態，否則，事後的麻煩夠你瞧的。然而，對於客戶就沒有這個顧慮了，千萬要讓他們吃好喝好，喝好吃好。

如果領導在酒桌上比較亢奮或是興致很高，你可以在別人不注意的時候幫助領導代酒，你可以假借領導的名義讓領導息著而由你主動給客戶敬酒，如果領導已經不勝酒力，你更應該主動地把別人敬領導的酒全部攔下，或者是代領導把敬酒全部喝完。

酒桌上的規矩還有：

一是敬酒碰杯時，自己的酒杯一定要比對方的酒杯低，代表自己尊重對方，如果你是領導，你完全可以等別人伸手過來碰杯。

二是要遵循“敬者喝光，被敬者隨意”的原則，除非你和被敬者關係夠鐵。

三是在同桌上敬酒千萬不能跳過某個人不敬，最好是按照順時針方向逐個敬酒，免得讓人感到厚此薄彼的嫌疑。

四是記得一定要說恰如其分的敬酒辭，要不然別人為什麼一定要陪你喝酒？

五是酒桌上只談酒菜不談公務商務，免得讓客人喝不下酒，有些事情沒有必要在酒桌上講，酒足飯飽後自然會迎刃而解。

酒的安排一定要符合客人的要求，千萬別出現酒席未散酒喝斷檔的情況，如果這樣會讓主人很沒有面子，也顯得主人請客的誠意不足。同時，敬酒應當先敬主賓再敬客人，要讓主賓時刻能夠感受得到受到禮遇的尊重。當然，如果你只是一個邀請來陪客的人，應按照主人的要求進行敬酒，千萬不要喧賓奪主，免得給人留下不懂禮貌的印象，也顯得對主人的不尊重。