花生米洗淨後浸泡5分鐘，青紅辣椒切圈，鍋裡倒油，冷油倒入花生米，炒至有炸裂的聲音盛入碗中，趁熱加鹽攪拌均勻，再放入辣椒，倒入生抽、陳醋攪拌均勻，調料與花生米平齊，醃製2小時即可。

第一步：準備工作

1、用生花生還是熟花生

醋泡花生用生花生和熟花生都可以，兩者各有優缺點，這個得看個人的用途和選擇。如果是專門用來特定保健用途的，如降血壓建議採取生花生米泡醋比較好，能有效保留花生的營養成分。而只是作為日常食用的家常菜，採取熟花生比較推薦，用熟花生比較快速，調拌好就能吃，也比較好吃。

2、用什麼醋

如果是用做保健養生用途的，如降壓等，用的是生花生米，此時醋也是有要求的，必須用米醋。醋有數十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效。醋泡花生要想有效果，必須要用陳釀2年的米醋。

3、用什麼器皿

如果是生花生泡醋，必須用帶蓋的密閉玻璃廣口瓶，絕對不能用塑膠瓶。因為如果用塑膠瓶泡的話，時間長後塑膠瓶中的有害物質難免融入到醋裡。而如果是用來食用的家常菜，用熟花生即可，同樣用一般的容器即可，如盤子、碟子等。

第二步：開始製作

1、生花生米泡醋怎麼做

生花生米，用清水洗淨。把洗淨的花生徹底晾乾水分，準備一個玻璃容器也洗淨晾乾。將晾乾的花生米放進玻璃瓶中（玻璃瓶要保持無油無水乾淨），新增米醋（花生與醋的比例採取1：1.5），注意不要加得太滿，因為花生充分吸收醋後會有一定的膨脹。蓋上蓋子，陰涼處密閉儲存，浸泡大概一週即可取花生米吃。

注意：每日2次，每次10-15粒。連吃一週為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積等。食用要注意適量，一次最多吃十幾粒。還有，吃完後一定要及時漱口否則對牙齒不利。

2、熟花生米泡醋怎麼做

先將花生米洗淨瀝乾，放油鍋裡炒熟。將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末，取一器皿如放原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用；取一個碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。這是一道特別可口的家常冷盤。此小菜方便易做，可即做即食。

調汁可隨自己喜好，各調料量可斟酌著放，直到味道到合乎自己的味蕾，又如推薦醋∶醬油∶麻油∶雞翅汁＝3∶2∶1∶1。

注意：不要用食用油，不然花生米吸不進醬油味和醋味；應摒棄食用油，主要放醬油與醋，或者加少量麻油提香即可。同樣，吃完後一定要及時漱口否則對牙齒不利。