問題：農產品如何防腐保險的？

現在食用農產品大多為生鮮食品，如果放置時間長了會產生異味和氧化物，有可能致癌，為了防止這種情況，多數食用了保險處理或者儲存在冰箱內，但是這種方式也會變質只是速度比較慢，因此必須進行防腐處理，如何進行防腐處理保鮮呢？

在城市農源上面農戶將農產品進行了防腐處理，讓消費者可以享受最健康的食品，農產品防腐保鮮主要是透過除菌、滅菌、防菌、抑菌不同的技術手段延長農產品壽命、控制腐爛過程

例如農產品需要運輸給消費者，雖然離開了植被突然，但是仍然有生命的活體，農產果蔬存放保鮮就是透過控制儲存的環境條件，並利用各種輔助保鮮措施，最大化將農產品果蔬維持最年輕的狀態，延緩衰老。

果蔬保鮮需要冷藏儲存，防腐主要是透過除菌，滅菌，防菌，抑菌不同的技術手段延長商品的壽命，控制腐爛速度，冷藏蔬果降低果蔬的呼吸代謝，病原菌的發病率和果實的腐爛率。

農產品是如何防腐保鮮的？首謝邀請，我來解惑。農產品如果短時期每天要吃的如青辣椒、蔬菜，瓜果可放在冰箱內幾天時間保鮮防腐就可。如果時間相對儲存長一點，達半年以上如紅暑、洋芋，新姜就用地窯儲存，疏散堆放。早年湘西邊農村每家都有，一排排在那山坎邊上，就是拿來儲存防腐保鮮的。經過這種方法保鮮吃起來，原汁原味，秀色可餐。不象有些商販把果子塗臘包裝，滿口臘味。有些用工業透明膠就更狼心狗肺了。不一一例舉，不然得罪了。是否恰當，請予評議？

以蘋果為例，科技不發達年代，放在地窖裡面，現在主要放在冷庫裡，冷庫又分冷風庫氣調庫，冷風庫一般能存過年五一從後，氣調庫庫存時間還要長一些。

以香蕉為例，七成左右採摘，從產地運到銷地再催熟，有的品種到銷地就成熟了

關注

穀物儲存新法

保加利亞農業專家發明了一種既簡單又經濟的儲存穀物的新方法。在作物收穫以後，將種子稍微晾乾一下，裝入一種用聚乙烯材料製成的大口袋中，然後密封。這樣儲存的穀物，既不會揮發水分，也不會發黴，一直可以儲存到第二年的春天，穀物的營養成份一點也不減少。

大米保鮮包裝袋

日本一家公司推出了一種強密封性包裝袋，它是用一種叫作“奇克倫”的塑膠製成的，具有極好的隔氧作用，用它來包裝新大米，保鮮效果特別好，可長久保持大米的色、香、味不變，而且袋內產生的二氧化碳還有防蟲防黴的作用。



保持水果蔬菜新鮮的新方法

美國一家公司研究出一種能使切開的水果和蔬菜保持新鮮的新方法。研究人員利用乾酪和從植物油中提取的的已醯甘油脂製成了一種特殊的覆蓋物，將這種透明、可吃、沒有薄膜氣味的薄片貼上在切開的瓜果蔬菜表面，可以防止脫水，防止水果變黑，以及阻止微生物的侵入。

果蔬保鮮膜

日本專家研製成一種一次性使用的果蔬保鮮膜，它是由兩層透水性極強的尼龍半透明膜組成，兩層之間裝有滲透壓高的沙糖糖漿。利用這種保鮮膜來包裝瓜果蔬菜，能緩慢地吸收從果蔬表面滲出的水分，從而達到保鮮的目的。

可食用的水果保鮮劑

英國一家公司製成了一種可食用的水果保鮮劑，它是由蔗糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明乳液，可採用噴霧、塗刷或浸漬的方法覆蓋於蘋果、柑桔、西瓜、香蕉和西紅柿表面形成一層密封薄膜，故能阻止氧氣進入水果內部，從而延長了水果熟化過程，起到保鮮作用。這種保鮮劑可以同水果一起食用。



水果保鮮包裝箱

日本一家造紙公司生產了一種水果保鮮包裝箱，它是在瓦楞紙箱的瓦楞紙襯紙上加一層聚乙烯膜，然後再塗上一層含有微量水果消毒劑的防水蠟塗層，以防止水果水分蒸發並抑制呼吸，達到保鮮目的。用這種包裝包裝水果，可在一個月內使水果保持新鮮。

電子保鮮機

法國製成了一種電子保鮮機。將這種機器放在果蔬儲藏室，可使裡面存放的水果和蔬菜75天鮮嫩如初摘。這種保鮮機利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到保鮮目的：負氧離子可使果蔬進行代謝過程的酶純化，從而降低果蔬的呼吸過程，減少果實催熟劑乙烯的生成；臭氧則是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑，能殺滅和消除果蔬上的微生物及其分泌的毒物，抑制並延緩有機物的分解，從而延長果蔬儲存期。

高溫處理保鮮法

英國發明瞭一種鱗莖類蔬菜高溫儲藏技術。該技術利用高溫對鱗莖類蔬菜發牙的抑制作用將儲藏室溫度控制在23℃，相對溫度維持在75％，這樣就可達到長期儲藏保鮮的目的。據說，洋蔥在這樣的條件下可儲藏8個月。

減壓處理保鮮法

日本研究出一種減壓儲存的果蔬保鮮技術。這種保鮮法主要是應用減低氣壓，配合低溫和高溫，並利用低壓空氣進行迴圈等措施，為果蔬創造一個有利的儲存環境。儲存室的低氣壓是靠真空泵抽去室內空氣而產生的，低氣壓控制在100mm汞柱以下，最低為8mm汞拄。空氣中的相對溫度是透過設在室內的增溼器來控制的，一般在90％以上。這種方法在抽氣時減少了室內氧氣含量，使果蔬的呼吸維持在最低程度的水平上，同時還排除了室內一部分二氧化碳和乙烯等氣體，因而有利於果蔬長期儲存。

空運果蔬保鮮法



為了能使水果和蔬菜在空運過程中保持新鮮，美國一家公司發明了一種在包裝箱裡減少氧、增加氮含量，以便果蔬保鮮的新方法。該方法在空運中使用具有空調效能的新型包裝箱，這種包裝有一層特製的薄膜，薄膜纖維能夠吸收氧分子，而讓氮氣透過。這樣在空氣中透過薄膜進入包裝箱後，箱內的氮氣含量可高達98％以上，從而使果蔬的呼吸作用減慢，達到較長時間保鮮的目的。

鮮花新包裝

以色列波利思公司研究出一種新的鮮花保鮮包裝方法，解決了剪下後鮮花容易枯萎的問題。該方法是將通常用於包裝電腦和電子儀器的帶有氣泡的塑膠加以改進，製成一種新的包裝物。包裝鮮花時，將這種新包裝物放入裝鮮花的箱子作內襯，不僅能將轄內的溫度降低幾度，還可隔絕箱外的氧氣，從而起到良好的保鮮作用。

魚類保鮮新法

美國專家發明了一種新的魚類保鮮法：將剛捕到的魚裝入塑膠袋，袋內注入混合氣體(其中二氧化碳60％、氧氣21％、氮氣19％)，密封包好，然後將包裝好的鮮魚放入普通倉庫內。4個星期後，魚類的外觀和味道都沒有改變，就像剛捕到的一樣。

活魚罐頭

日本市場上出現了一種活魚罐頭，活魚首先經過一種麻醉水浸泡而昏迷後再裝入罐頭，在兩天內不會死。烹調前，只要取出罐頭內的魚放入清水中，10分鐘左右魚就會甦醒。這種活魚曬頭攜帶方便，清潔衛生，味道鮮美。

運送活蝦新包裝

日本北海道函館市一家食品公司為了解決市民難以吃上活蝦的問題，研製成功運送活蝦的專門包裝物。該包裝物用聚乙烯作內層；用泡沫苯乙烯作外層，在雙層之間放入碎冰。內層要防止漏水，外層要防止碰損。在活蝦活動的聚乙烯內槽裡，裝入殺菌消毒的海水和灌入一定量的氧氣，然後用蓋封嚴，即可