關於你說的這麼多問題呀，我只提一點。（個人意見，不做推薦）

你想要做甜品，你有沒有想過，來你這裡的客戶買一定數量的串送甜品呢。

這樣的效果，會不會使你的烤串銷量會更上一層樓了。

口碑也起來了，說老闆很好，還送飲料送甜品。其實甜品成本很低的。（人都是貪心的，送東西就會來）

如果你非要做甜品的話，但是你要想清楚，你的主業是烤串兒，而不是去賣甜品！

人不要那麼貪心，把主業做好，服務 味道 文化 衛生 做好不愁賺錢呢！

不要看自己店不大，忽略了服務，很多時候不是吃味道，吃的是服務！

在燒烤做飲品特別好，而且很多燒烤城裡都有好多家賣冷飲的店。首先吃燒烤大多在夏季，天氣炎熱再加上燒烤爐的熱量導致溫度高，這時候非常需要來一些冷的東西降降溫，第二，一般燒烤店都配有啤酒，如果有不喝酒的人或者小孩女人群體就特想喝飲料，冷飲。瓶裝的飲料不管口味或檔次都不如飲品店的產品。再加上飲品店現在火爆，只要有人的地方，銷量都不會差。

飲品都是現調的，成本低，利潤高，老闆又多了一塊的收入。建議做一些冰粥刨冰，之類的冰類產品，冰加啤酒加肉串也是絕配。

我就單說自己很個人的想法吧，你參考參考。

既然是燒烤，我個人就一直有個習慣就是吃過燒烤或者油膩食物有會想喝酸奶。

◆飲品推薦

所以在飲品上你可以考慮百香果養樂多，做法也可簡單：養樂多+百香果+雪碧+檸檬汁（檸檬汁可有可無）。口感很解膩。

然後，現在還比較流行的是氣泡水（用氣泡機打出氣泡水），跟汽水最大的區別是氣泡水相比之更健康，氣泡水的做法也很簡單：一款果漿+水果片+氣泡水+冰。

至於奶茶，那就屬於常規類的飲品，配方網上也可以找得到，當然網紅奶茶是例外，需要另外學習。

◆甜品推薦

甜品可以參考85°C的，乳酪類蛋糕、芝士蛋糕、慕斯或者閃電泡芙，外觀小巧精緻，而且口感都很大眾化。

◆沙拉水果推薦

沙拉和水果其實反而是最簡單（操作簡單，至於配比自學可以多揣摩，報培訓班也可以），重點在於食材的新鮮度，沙拉醬沒有太大區別，水果可以做好看的擺盤或者可以的話做現場切擺，當做炫技的服務表演也是不錯的選擇。

這個想法很好，也有可操作性，可以去實踐。技術的話這個可以找一個專業的培訓學院報一個興趣班，週末班之類的短期學習，反正你也只要求最基礎的，報這種班就可以，這個學費也不貴，也不耽誤了開店。我有個朋友也是開店的，他就是和你一樣，想開甜品店，她就是自己去重慶新東方報的西點班，學校還給開店指導，你可以找找學校，詳細諮詢一下。

基於只是搭配，所以一般都不會弄的太複雜，裝置不會太複雜，品種不會太繁多；若想投入少，可以採購便宜點的硬體或好的二手硬體。這樣來做投資就小！

原料選用好些的，多用鮮果類的，再適當學習，製作出的飲品都是很不錯的。最重要的還是選擇的飲品要與你的烤串搭配。建議清爽類偏多，有利於烤串消費。

感謝誠邀！

首先，不得不說，您規劃的是真的非常好！我談下我的看法。

前不久，一個朋友開了一家較為高階的中餐廳，裡面恰好也有一小塊地方，想做咖啡之類的，然後拿著一疊計劃書來找我。他簡單說了他的想法後，我就只問了一句：你平時在餐館吃完飯後會點購咖啡嗎？他說：不會。然後我說，那你覺得有前景嗎？他似乎明白了，於是改做進口精釀啤酒，有比利時、德國、美國等，價格基本都是10-40元之間，銷量也是挺不錯的。

回到正題，在燒烤店裡，開發一個水吧，賣西點、奶茶、冰沙、炸品等。乍一看產品是非常豐富，顧客的可選擇性非常多。可是，你有沒有設想過：一般顧客在吃燒烤的時候，最需要的是什麼呢？或者說你到燒烤店和幾個朋友一起去吃燒烤，你都會選擇喝什麼呢？

我想：如果您認真考慮以上問題了，您肯定能找到答案！

1.場景感就是在特定的場合，這種情景帶給我的感受。如果您是一個和普通燒烤店類似的門店，我不會覺得你東西多會吸引我，反而會覺得你的產品雜而亂，從而導致我產生不會好吃的想法。

2.首先，我覺得大多數人絕對不會是一個人吃燒烤的。

我和朋友吃燒烤：首選啤酒。

不喝酒的男性朋友：王老吉或者加多寶是首選。

不喝酒的女性朋友：王老吉或者加多寶也是首選。

3.為什麼呢？

（1）首先燒烤店一般環境、衛生較差，而冰沙之類的消費者還是看重口味和衛生，所以一般也不會選擇在燒烤店裡點購這些，除非你環境特別高大上。

（2）西點我也不會選擇，理由同上。

4.水吧的裝置您有考慮和計算過嗎？

（1）有果汁要榨汁機，奶茶的裝置更多；

（2）水果撈你還要考慮展示櫃、冷藏櫃，尤其是損耗，是巨大的；

（3）冰沙，首先一個商用的冰沙機，您那麼追求品質，3000元總要的吧。而且有個並冰沙機，肯定要配一個冰箱，大幾千又沒了。

但這些，你有預算過：什麼時候可以回本呢？

推薦一：酒類

燒烤配啤酒，這是最常見的燒烤店模式，自然不用多說。

推薦二：瓶裝飲料

酒喝到一定程度，需要喝點水或者瓶裝飲料壓一壓，比如加多寶、王老吉、綠茶等等。

現在的生意不是以前那樣了，我生產什麼，總會有銷路的。如今的消費者更加追求品質以及個性化的產品，尤其是能解決“顧客需求痛點”的產品，也就是“剛需”產品，是永遠不愁銷量的。

燒烤店，最最最最最主要的還是做好品質，如今燒烤店遍地林立，消費者選擇性太多了。品質好了，再加上一些“顧客潛在的比較大的需求產品”，比如啤酒和其他飲品。沒必要搞得太過於複雜，太複雜各種成本高，燒烤本就是小本生意，還可能存在員工滿意度下降等。

所以，還是建議您：以做好本分產品為主。

問題很複雜。但僅憑個人感覺，既然烤串吧，就主要負責烤串，適當弄一些飲品也可以，但是放甜品進去，有點太混搭了吧。

什麼買烤串送甜品，又甜又鹹，中西合璧，個人不是很喜歡。

1.如果飲品的話，是個不錯的選擇，你可以做一些沙冰、果汁、起泡水都可以。但也要注意，吃完燒烤再吃過於冰的食物容易拉肚子。

2.沙冰、奶茶什麼的你可以自己買機器，學習製作。

3.另外你可以弄出自己的特色，店鋪特色、有特色的餐具，前期可也可以弄一些優惠特色，促銷什麼的，穩定客源，在用好的味道和品質留住顧客就好了。

4.奶茶、沙冰飲品之類的可以上網查一下食譜，自己多研究，味道好就可以了。

PS.有的飲品，按照食譜做完後的味道也不是太理想，你可以多方嘗試。

還有一定要緊跟流行，開拓一些流行產品。

如果對咖啡飲品感興趣，可以官網查詢課程。