1： 鴨子洗淨， 大鍋燒開水， 放鴨子煮3分鐘，浸到冷水裡

2：鴨子拿紙擦乾， 用鹽抹鴨子裡面。

3：鴨子放鍋裡， 鴨胸朝上， 加入所有的調料， 和足夠的水把鴨子沒了。

4：鍋燒開之後轉小火， 煮45分鐘（視鴨子大小調整時間），關火， 讓鴨子在鍋裡浸泡3個小時，然後連鍋放冰箱過夜或者涼透就可以切塊吃了。

1.鴨子解凍備，去毛清理乾淨。2.鴨子剁掉脖子以上部分。3.鍋中倒入涼水，放入大蔥，薑片，蒜片，一小勺泡打粉（沒有可不放），料酒。下入鴨子，大火，汆燙。4.汆水後的鴨子，表面瀝乾水，撒上花椒粉。5.把調料的所有東西放入一個大碗中，兌入清水做成調汁。6.把鴨子放入調料汁裡浸泡一夜。7.蓋上保鮮膜入冰箱一晚，浸泡好的鴨子第二天取出，用棉線捆好掛在通風處晾曬，表米幹了，再刷一層重複1.2次8.土豆半個，胡蘿蔔半根，蔥頭半個，切成小塊，香菇數朵，放到一個碗中，撒上適量的鹽，黑胡椒粉，玉米油拌勻。9.拌好的蔬菜和蘋果從鴨屁股裡面塞滿。10.蔬菜塞滿鴨屁股以後，用牙籤封口。用棉線捆住鴨腿。11.插上烤架，表面刷上老抽和蜂蜜混合的汁。12.用錫紙把鴨翅和鴨腿包裹住，避免在烤制的時候容易糊，表面撒上迷迭香。13.烤箱預熱200度，把烤架架到烤箱的旋轉扭中，在下層放一個烤盤，接鴨油用。開始烤制，時間根據鴨子大小而定，建議1.5小時-2小時左右。中間重複刷1-2遍蜂蜜和老抽來增加顏色。