川貝雪梨豬肺湯材料：豬肺半個，川貝母15個，雪梨4個。做法：豬肺切厚片，泡水中用手擠洗乾淨，放入開水中煮5分鐘，撈起過冷河，滴乾水。雪梨洗淨，連皮切四塊，去核，川貝母洗淨。把全部材料放入開水鍋內，待火煮沸後，微火煲2-3小時，調味供用。

豬心豬肺當然，還是要滷著吃，夏日的美味。

1.介紹

豬心具有營養血液、養心安神的作用，豬肺具有清熱潤肺的功效。兩者一起吃更好，營養價值更高。

2.材料

新鮮豬肝半葉， 豬心一隻 ，老抽，糖，食用油，蔥段，薑片，花椒，大料，茴香籽，香葉，鹽，二鍋頭酒。

3.滷製

豬肝和豬心清洗乾淨，豬肝切成大塊，豬心從中間切開，以便快熟和入味。 燉鍋內放入豬肝、豬心和清水，開大火燒開，撇去血沫。 轉中小火，加入所有以上所有的燉料，燒開後嘗一嘗湯的鹹度，視情況加入鹽。調好味道後，改最小火，繼續蓋鍋蓋燜煮定時十分鐘。 十分鐘到，關火，繼續燜半小時，把湯汁入到裡面去。

4.裝盤

滷製好撈出放涼，就可以出鍋切片，可以根據個人口味在加入其他配料伴制一下，也可以直接吃。

我是浙江嘉興人，我們這豬心吃的挺多的，豬肺不怎麼吃！豬心切片，在水中泡一下，去血水，瀝乾。加黃酒料酒攪拌一下，鍋中倒油，倒入豬心，翻炒一下，加點紅糖，少量老抽，炒至豬心有點熟了，再放入青椒，加入生抽提鮮，可以放一點水，熟時加入鹽，味精，出鍋！這是我個人的做法！

豬心肺是一道很不錯的食材，即可以和蘿蔔燉在一起食用還可以直接煮好後切片和火鍋要煮的食材搭配在一起也是一道在冬季防寒必不可少的一道食材。

方法一

1、首先我們需要把豬心肺給購買回來，出售豬心肺的商販都是整體的一部分出售的。

2、當我們把豬心肺購買回來之後，需要在豬心肺的勁口處灌入適量的水。

3、等待豬心肺裡的水灌滿了，在把豬心肺的外層用清水清洗乾淨。

方法二

1、接下來看到外層清洗乾淨了並且豬心肺的水灌滿了，就用針把豬心肺的外層捅幾個洞，讓水從洞口中流出來。

2、然後豬心肺裡灌滿的水放完之後就可以用豬心肺製作食物了。

3、首先在鍋中加入適量的水，把豬心肺放進去進行焯水。

方法三

當豬心肺焯水過後把豬心肺打撈出來全部用刀切成片，然後在鍋中加入清水放入豬心肺進行煲湯過程，等待水開之後放入蘿蔔燉制40分鐘最後加入鹽即可這道蘿蔔燉豬心肺就製作完成了。

方法/步驟

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首先我們需要把豬心肺給購買回來，出售豬心肺的商販都是整體的一部分出售的。

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當我們把豬心肺購買回來之後，需要在豬心肺的勁口處灌入適量的水。

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等待豬心肺裡的水灌滿了，在把豬心肺的外層用清水清洗乾淨。

方法/步驟2

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接下來看到外層清洗乾淨了並且豬心肺的水灌滿了，就用針把豬心肺的外層捅幾個洞，讓水從洞口中流出來。

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然後豬心肺裡灌滿的水放完之後就可以用豬心肺製作食物了。

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首先在鍋中加入適量的水，把豬心肺放進去進行焯水。

方法

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當豬心肺焯水過後把豬心肺打撈出來全部用刀切成片，然後在鍋中加入清水放入豬心肺進行煲湯過程，等待水開之後放入蘿蔔燉制40分鐘最後加入鹽即可這道蘿蔔燉豬心肺就製作完成了。

很多人都覺得豬心肺應該包括豬的心和肺，不過在我老家，豬心肺只是指豬肺。豬肺的做法多種多樣，炒、蒸、煮、燉、滷的製作方法都比較適合。在我家主要是以燉的方法制作，加入折耳根和綠豆，清熱解毒、止咳去痰的效果特別好。

在老家時，每次想要吃豬肺，還得起個大早才能買到，豬肺在當地可是個暢銷的東西，一來當地有很多的專賣豬雜湯的館子，二來豬肺特別便宜，只需要四五塊錢便能買一個。來了拉薩幾年，有幾次也想買豬肺吃，可是一問價錢，真的吃不起啊，拉薩這邊二十多一斤，一個豬肺買下來得好幾十塊。做過豬肺的人都知道，豬肺煮好縮水特別嚴重，一個豬肺做好是沒有多少的。

華人一直有以形補形的說法，所以吃豬肺補人肺的說法由來已久，不過根據資料顯示，豬肺真的特別適合肺不好的人食用。豬肺含有大量人體所必需的營養成分，如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素b1、b2等，具有止咳、補虛、補肺之功效，凡肺虛之病，皆可以豬肺調理。

肺為呼吸系統，裡面密佈許多大大小小的縫隙，會隱藏大量細菌，所以想要吃的美味而又健康，選豬肺和洗豬肺都要注意。選豬肺。選豬肺時，要選擇主氣管完整並且新鮮健康的，這種豬肺表面粉紅有光澤，摸起來有彈性。如果豬肺上有黑色的斑點或者摸起來有結節，就儘量不要選擇。如果豬肺已經變為褐綠或灰白色，聞起來還有異味，說明豬肺已經變質，這樣的豬肺是萬萬不能要的。洗豬肺。洗豬肺是特別麻煩的一件事，得把主氣管套在水龍頭上，整個豬肺裝滿水分，漲得很大彷彿要炸開一樣，然後把豬肺平放或者氣管向下放置，用手擠壓豬肺，使裡面的水分全部排出來，又再把氣管套在龍頭上接水，又再擠壓，如此反覆好幾次，直到豬肺整個發白，只有些許粉紅。真正洗過豬肺的就知道，豬肺排出的水有很多泡沫，這樣就會帶出來大量的細菌和雜質，所以清洗豬肺時一定不能偷懶要把它洗至發白才好。

洗豬肺只能整個灌水清洗，切成塊後再洗是洗不乾淨的，所以購買豬肺時要儘量選擇氣管完整的。

折耳根綠豆豬肺湯的製作

一、所需材料

主料：豬肺

輔料：綠豆、折耳根

佐料：鹽、老薑、大蔥、料酒

二、製作方法

1，洗淨後的豬肺切塊，要切的稍微大一點，因為煮後會縮水。

2，鍋里加入清水，把切好的豬肺倒下去，加入老薑片、大蔥節、料酒，大火把水燒開，要注意水開後會產生很多的泡沫，小心水撲出來。用勺子把泡沫全部撇出去，然後把豬肺撈出來，在清水下面沖洗乾淨。

3，砂鍋裡面加入足夠的清水，把豬肺倒進去，再把洗淨的綠豆倒進去，加入幾片老薑，開大火把水燒開，如有浮沫就把它撇出去，然後調成最小火，慢慢燉煮。

4，豬肺在燉煮的過程中，要不時的攪動，以防粘鍋。這段時間可以把折耳根清洗折成長節，燉湯的折耳根要選擇稍微老一點的。

5，當綠豆煮至開花時，我們把折耳根加入進去。如果想吃脆一點的折耳根，煮兩三分鐘就可以了，如果想吃粉一點的折耳根，就多煮一會兒。

6，煮好後加入鹽調味即可出鍋。

這樣燉出來的折耳根綠豆豬肺湯，特別的清淡，其清熱解毒的效果特別好。因為綠豆煮開花了，湯喝起來很濃稠，香味濃郁，豬肺的味比較淡，不過可以配一個蘸水吃，很是美味。

豬肺、折耳根、綠豆都是偏寒之物，所以適合肺熱上火的人食用，但本就體虛寒涼的人是不宜食用的。