鴨蛋的孵化方法可分為自然孵化法與人工孵化法兩種。
1.自然孵化法
就是利用母鴨抱窩的特性來孵出雛鴨的孵化方法。此法具有投資少、裝置簡單、管理方便等特點，因此，在農民自給性養鴨中被廣泛採用。但是，這種自然孵化法的孵化量較少，且易受季節的影響，所以不適合用於專業化規模養鴨。
2.人工孵化法
就是透過人為創造適合鴨胚生長髮育的各種孵化條件孵出雛鴨的方法。此孵化方法可最大限度地降低氣候、環境等因素對鴨蛋孵化率的影響，且可進行大批次孵化，因此，適合於專業化規模生產。人工孵化的方法有兩種。
①傳統孵化法主要包括炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、桶孵化法、攤床孵化法等。
②機器孵化法是比較先進的大型人工孵化方法。隨著肉鴨的規模化、產業化生產，傳統的孵化方法已不能適應越來越大的生產規模和效益的要求，因此，機器孵化法應運而生，並得以普及。電孵機已逐漸向容量大型化、操作自動化方向發展。孵化器可進行自動控溫、控溼和機械翻蛋，且操作簡單，管理方便，因而被廣泛使用。常用的”機器孵化器包括平面箱式孵化器、立體孵化器和房間式孵化器。
胚胎在發育過程中，不斷地吸收氧氣和排出二氧化碳，為保持胚胎的正常氣體代謝，必須供給充足的新鮮空氣。剛入孵的前3d可將進出氣孔全部關閉，有利於升溫和節省電力以後根據孵化器的使用說明開啟進出氣孔，並經常檢查風扇是否正常運轉。
在孵化前、中期(0~ 25d),透過翻蛋，可以避免胚胎與殼膜粘連，使胚胎各部位受熱均勻，有助於胚胎的正常發育。採用自動翻蛋時，將定時器定到2h翻蛋次，翻蛋的角度應達到90°，每次應記錄翻蛋的方向，如前傾或後傾，左傾或右傾等。若採用人工手動翻蛋，翻蛋的速度要緩慢，翻蛋的角度要確實。在用攤床孵化時，可人工翻蛋，每4~ 6h翻蛋1次，翻蛋角度為180°，原著床面經翻轉後變為向上面。孵化後期，胚胎已覆蓋絨毛般不會與殼膜粘連，可停止翻蛋。
由於鴨蛋中脂肪含量較高，孵化的中後期，脂肪代謝增強，產熱量增多。鴨蛋個體大，散熱效能差，容易出現超溫，因此，孵化中後期必須晾蛋。一般情況下，孵化到第14~ 15d後，由於胚胎的自溫能力增強，加之有的孵化器蛋盤間距離小，會出現超溫現象，應晾蛋，以散失蛋內多餘的熱量。晾蛋的方法見孵化條件部分。
目的在於觀察胚胎髮育是否正常，如發現不正常，可找出原因，及時調整孵化條件，以便獲得良好的孵化效果，並將無精蛋、死胚蛋、破殼蛋等剔除。一般進行3次，一般肉鴨第 1次在入孵6~ 7d時進行，將無精蛋、裂紋蛋撿出;第2次在13~ 14d (番鴨15~ 16d)
時，主要將死胚蛋和臭蛋撿出，以免孵化時變質炸裂:第3次般在25~ 26d (番鴨30 ~ 32d) 時，一邊落盤 邊驗蛋， 剔出後期死胚蛋。目前，一些大型孵化廠 般只照前2次。每次照蛋時將室溫升高到30C，拉出一個 蛋車或抽出部分蛋盤照檢，其他胚胎繼續孵化，待照完該部分後，將其推回機內，然後拉出另一部分，直至照完。照檢過程中將無精蛋和中死蛋剔除，空位用活胚補充，以便統計。25 ~ 26d移盤，即把胚蛋由孵化器移入出雛器，移盤時因蛋殼較脆，動作要輕，防止蛋殼破裂。移盤後要加大出雛器內的溼度，降低溫度。
具體時間應根據胚胎髮育的具體情況而定，在氣室已明顯彎曲，氣室下部黑暗，氣室內有啄的陰影即可。一般在25d即可落盤。落盤時，速度儘量要快，儘量縮短落盤時間，以免溫度下降太多而影響出雛率，特別是在冬春季節。落盤後應多注意觀察出雛機內的溫度、溼度及通風情況，從最大程度上提高出雛率。
孵化條件控制適宜時27 ~ 27.5d開始出雛，出雛時要求安靜，光線暗，不可經常開門，出雛器內空間大時，可進行一次出雛;空間小時，分3~ 4次撿出，每次將毛乾的撿出，蛋殼扔掉，動作要快，以防撿雛時間太長，機內溫度過低。撿完雛後要換水(最好是溫水),地面噴水，增加溼度。撿出的雛鴨存放到溫暖的存放室，等待雌雄鑑別和疫苗接種。之後進行選擇，過數裝箱，準備外運。
到28d後該出殼的雛鴨基本出完，對已啄殼但無力出殼的弱雛可進行人工助產。對於早已打嘴但尚未出雛的，若發現毛幹，殼膜發黃的，可人工將蛋殼破開，將雛鴨的頭頸舒展，若在助產過程中發現出血，應立即停止。
出雛結束後，必須及時對出雛機、孵化機、孵化室等進行清掃和消毒。出雛盤、水盤沖洗乾淨後放入出維機箱內，進行燻蒸消毒。
孵化廠要準備發電機，以備停電時使用。如果沒有發電機或發電肉鴨健康養殖與疾病防治寶典機出現故障，可採取下列措施:將孵化室升溫到37"C,開啟機門，每半小時手動翻蛋次， 地面噴水。
鴨蛋(一般肉鴨)在適宜的孵化條件下，胚胎開始正常發育，經28d (番鴨35d、半番鴨30d)完成發育，雛鴨出殼。
鴨蛋的孵化方法可分為自然孵化法與人工孵化法兩種。
1.自然孵化法
就是利用母鴨抱窩的特性來孵出雛鴨的孵化方法。此法具有投資少、裝置簡單、管理方便等特點，因此，在農民自給性養鴨中被廣泛採用。但是，這種自然孵化法的孵化量較少，且易受季節的影響，所以不適合用於專業化規模養鴨。
2.人工孵化法
就是透過人為創造適合鴨胚生長髮育的各種孵化條件孵出雛鴨的方法。此孵化方法可最大限度地降低氣候、環境等因素對鴨蛋孵化率的影響，且可進行大批次孵化，因此，適合於專業化規模生產。人工孵化的方法有兩種。
①傳統孵化法主要包括炕孵化法、缸孵化法、炒谷孵化法、桶孵化法、攤床孵化法等。
②機器孵化法是比較先進的大型人工孵化方法。隨著肉鴨的規模化、產業化生產，傳統的孵化方法已不能適應越來越大的生產規模和效益的要求，因此，機器孵化法應運而生，並得以普及。電孵機已逐漸向容量大型化、操作自動化方向發展。孵化器可進行自動控溫、控溼和機械翻蛋，且操作簡單，管理方便，因而被廣泛使用。常用的”機器孵化器包括平面箱式孵化器、立體孵化器和房間式孵化器。
胚胎在發育過程中，不斷地吸收氧氣和排出二氧化碳，為保持胚胎的正常氣體代謝，必須供給充足的新鮮空氣。剛入孵的前3d可將進出氣孔全部關閉，有利於升溫和節省電力以後根據孵化器的使用說明開啟進出氣孔，並經常檢查風扇是否正常運轉。
在孵化前、中期(0~ 25d),透過翻蛋，可以避免胚胎與殼膜粘連，使胚胎各部位受熱均勻，有助於胚胎的正常發育。採用自動翻蛋時，將定時器定到2h翻蛋次，翻蛋的角度應達到90°，每次應記錄翻蛋的方向，如前傾或後傾，左傾或右傾等。若採用人工手動翻蛋，翻蛋的速度要緩慢，翻蛋的角度要確實。在用攤床孵化時，可人工翻蛋，每4~ 6h翻蛋1次，翻蛋角度為180°，原著床面經翻轉後變為向上面。孵化後期，胚胎已覆蓋絨毛般不會與殼膜粘連，可停止翻蛋。
由於鴨蛋中脂肪含量較高，孵化的中後期，脂肪代謝增強，產熱量增多。鴨蛋個體大，散熱效能差，容易出現超溫，因此，孵化中後期必須晾蛋。一般情況下，孵化到第14~ 15d後，由於胚胎的自溫能力增強，加之有的孵化器蛋盤間距離小，會出現超溫現象，應晾蛋，以散失蛋內多餘的熱量。晾蛋的方法見孵化條件部分。
目的在於觀察胚胎髮育是否正常，如發現不正常，可找出原因，及時調整孵化條件，以便獲得良好的孵化效果，並將無精蛋、死胚蛋、破殼蛋等剔除。一般進行3次，一般肉鴨第 1次在入孵6~ 7d時進行，將無精蛋、裂紋蛋撿出;第2次在13~ 14d (番鴨15~ 16d)
時，主要將死胚蛋和臭蛋撿出，以免孵化時變質炸裂:第3次般在25~ 26d (番鴨30 ~ 32d) 時，一邊落盤 邊驗蛋， 剔出後期死胚蛋。目前，一些大型孵化廠 般只照前2次。每次照蛋時將室溫升高到30C，拉出一個 蛋車或抽出部分蛋盤照檢，其他胚胎繼續孵化，待照完該部分後，將其推回機內，然後拉出另一部分，直至照完。照檢過程中將無精蛋和中死蛋剔除，空位用活胚補充，以便統計。25 ~ 26d移盤，即把胚蛋由孵化器移入出雛器，移盤時因蛋殼較脆，動作要輕，防止蛋殼破裂。移盤後要加大出雛器內的溼度，降低溫度。
具體時間應根據胚胎髮育的具體情況而定，在氣室已明顯彎曲，氣室下部黑暗，氣室內有啄的陰影即可。一般在25d即可落盤。落盤時，速度儘量要快，儘量縮短落盤時間，以免溫度下降太多而影響出雛率，特別是在冬春季節。落盤後應多注意觀察出雛機內的溫度、溼度及通風情況，從最大程度上提高出雛率。
孵化條件控制適宜時27 ~ 27.5d開始出雛，出雛時要求安靜，光線暗，不可經常開門，出雛器內空間大時，可進行一次出雛;空間小時，分3~ 4次撿出，每次將毛乾的撿出，蛋殼扔掉，動作要快，以防撿雛時間太長，機內溫度過低。撿完雛後要換水(最好是溫水),地面噴水，增加溼度。撿出的雛鴨存放到溫暖的存放室，等待雌雄鑑別和疫苗接種。之後進行選擇，過數裝箱，準備外運。
到28d後該出殼的雛鴨基本出完，對已啄殼但無力出殼的弱雛可進行人工助產。對於早已打嘴但尚未出雛的，若發現毛幹，殼膜發黃的，可人工將蛋殼破開，將雛鴨的頭頸舒展，若在助產過程中發現出血，應立即停止。
出雛結束後，必須及時對出雛機、孵化機、孵化室等進行清掃和消毒。出雛盤、水盤沖洗乾淨後放入出維機箱內，進行燻蒸消毒。
孵化廠要準備發電機，以備停電時使用。如果沒有發電機或發電肉鴨健康養殖與疾病防治寶典機出現故障，可採取下列措施:將孵化室升溫到37"C,開啟機門，每半小時手動翻蛋次， 地面噴水。
鴨蛋(一般肉鴨)在適宜的孵化條件下，胚胎開始正常發育，經28d (番鴨35d、半番鴨30d)完成發育，雛鴨出殼。