凍梨，凍柿子，花紅。稍微化一化然後生啃，或者放盆裡用水化了再吃。在屋子裡全是暖氣，再吃上一口涼爽的冰凍水果。

地攤一排排小箱子裝的冰激凌擺在地下，想吃什麼都隨便挑選。

以前樓房少的時候，家家戶戶都有爐子，爐蓋上擺一圈土豆，烤土豆，老香了。現在樓房多，也很少能吃到了。但是現在有小商販賣烤土豆和烤地瓜烤玉米的爐子，隨時可以吃到。但是沒有小時候自己烤的香。

能吃的食物，都可以凍上，哈哈。

鄱陽湖裡的草，南昌人的寶。說的就是藜蒿，只有在過年的時候才可以吃到藜蒿炒臘肉。藜蒿有種特殊的香氣，喜歡吃的人就特別喜歡，不喜歡的人就像討厭吃香菜的人一樣。正月藜，二月蒿，三月只能當柴燒。過季節長老了只能當柴燒了，

作為一個東北人，我們那裡好多東西都是冬天特有的，比如說凍秋梨凍柿子凍豆腐。

凍秋梨和凍柿子以前一般只有在過年的時候才能吃得到懂得邦硬邦硬的，然後拿回家用水化一下再吃，口感相當獨特，味道也跟新鮮的完全不一樣。

有人可能會說，現在不是有冰窖嗎？有冰箱嗎？用冰箱凍一下就可以了，其實還真一樣，天然凍出來的味道和口感，跟用冰箱凍出來的完全不一樣，沒有細細體會過的，你是不知道的。咱們今天就拿凍豆腐來說一下。

自然凍豆腐

這個東西以前其實只是北方才吃的，南方人可能很少吃這東西，因為南方的朋友一般都喜歡吃新鮮的。但是因為北方天氣比較冷，以前冬天好多東西都沒有，只有簡單的幾樣菜可以吃。冬天的時候豆腐吃不完，就放在外邊的天然大冰箱裡凍一段時間。凍好拿出來以後豆腐裡面全是氣孔做燉菜特別好吃，特別入味，口感也相當q彈。這種在自然條件下種出來的氣孔是特別大的凍豆腐結構之間的間隙特別大，孔洞也特別大，所以做菜的時候特別入味，而且口感相當彈牙。

冰箱凍豆腐

反過來看一下，用冰箱做出來的凍豆腐完全是不一樣的冰箱也可以做凍豆腐，但是凍出來的氣孔比較小比較密，豆腐蛋白質結構之間的距離也沒有很大，比較小，雖然吃起來味道差不多，但是口感上的區別還是比較大的。

對比一下，上面兩個凍豆腐的圖，第一個氣孔比較大，是大自然凍出來的豆腐。第二個氣孔比較小，是冰箱凍出來的豆腐。

所以說科學可以模仿自然，但是還達不到大自然的那種魅力。東北人一般可以吃得出來，是不是冰箱裡的凍豆腐。其實要是不矯情的話，這兩種都是可以的，做菜是沒問題的，只是口感和香味上邊有區別。大自然凍出來的豆腐更香，口感更好。我還是更喜歡自然凍出來的豆腐。

在四川一般家家戶戶都會殺豬，請大家吃刨豬飯，然後灌香腸，掛臘肉，燻臘肉，殺雞鴨做臘雞，臘鴨，等著曬乾過年孩子回來好煮來吃。還有一種黴豆腐，我看我婆婆做過，真的是拿豆腐放到發黴然後再加花椒，辣椒粉那些醃起，最後再加上那個菜籽油把豆腐全都淹過密封起來過幾天才能吃。還有最出名的紅油豆瓣醬也是冬天才做，做好那個香啊，炒菜放點味道不要太好了。

北京冬天的特色美食有冰糖葫蘆，凍柿子，臘八蒜，糖炒栗子，烤紅薯，醃製的雪裡蕻。

冰糖葫蘆

凍柿子

臘八蒜

糖炒栗子

烤紅薯

醃製的雪裡蕻

冬天裡的香椿，特別過年的時侯吃香椿是下酒佳餚。

我的家鄉新泰放城,因孔子弟子林放故里而得名,素以"香椿之鄉″著稱於世。該鎮馬家寨傍山而居,種植香椿有著千餘年的歷史。

馬家寨香椿發芽早，芽尖、葉柄呈紫紅，香氣濃，味道醇。香椿含有很高的營養價值，芽葉含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、維生素B1、維生素B2和維生素C及多種礦物微量元素。香椿葉具有保健醫療功效，能清熱解毒、殺菌消炎、可治疥、瘡癰腫毒等症。馬家寨香椿芽被列為國家綠色食品開發品種。史載馬家寨香椿芽被太祖皇帝稱為“天下第一香椿”。

香椿一般成熟採摘於清明節前後。我們普通家庭一般的保鮮方法是：1、將採摘下的香椿清洗乾淨，放在陰涼處晾乾，用塑膠薄膜裹好，放入冰箱冷凍：2、也可以將清洗晾乾後的香椿搓上鹽粒，再放入冰箱冷凍。

冬天來到了，特別是春節期間，從冰箱裡取出香椿，一般有這麼幾種做法：

1、香椿煎雞蛋。將香椿切碎，打入三五個雞蛋，攪拌均勻，適量鹽（醃過的就不放了），起鍋燒油，倒入，煎至微黃，翻個成餅狀，盛盤即可。

2、炸香椿魚。

將從冰箱取出的香椿，涼一會，撒上適量鹽，不用切，大的稍微掰開，裹上雞蛋和白麵和好的麵糊放入油鍋中炸，炸至金黃即可。

3、香椿拌豆腐

將豆腐切塊放入燒開的熱水中焯一下，撈出控水裝入盤中，將切碎的香椿撒在豆腐上，淋入香油，加適量鹽，簡簡單單，特別開胃爽口。

香椿的功效與作用

1.澀血止痢，止崩

香椿能燥溼清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

2清熱解毒

香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

3醒腦利溼

用香椿葉泡水喝，可以醒腦利溼，幫助解除春困。

4.抗菌消炎，祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5.補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

特別是在寒冷的冬天，吃點香椿，有春天的味道。

湖北人每年冬天必吃的3道特色美食，每一個都好吃到飆淚！

冬季了，湖北迎來了大降溫，吃的東西也有了變化，變得豐富有營養，那麼湖北人冬天吃什麼呢？

下面給大家介紹3道冬季必備美食，錯過就吃不到了！

1、【松滋魚糕】

松滋魚糕又為荊楚名菜，是松滋地方風味的傳統特色。主要食材是豬肉、魚肉，配以少許雞蛋製作，以魚含肉味，肉有魚香，潔白柔嫩，入口消溶等特點而著稱。

特別是剛蒸出來的魚糕嫩而鮮，真是讓人垂涎不止，都忍不住直接用手拿著吃了。

2、【湖北豆皮子】

豆皮子是湖北公安縣的一種可以像麵條一樣煮著吃的傳統名吃。每年冬季都會製作，也是湖北的年味。

豆皮子主要是用大米、綠豆，還有面粉按一定比例摻合在一起，用石磨磨成漿，再立即放到鍋裡，米漿成了一張麵皮。麵皮攤涼，將其切成細條，曬乾便成了豆皮子，可以煮著吃，也可以炒著吃。

3、【湖北自制灌腸】

每逢冬季快過年的時候，冬季總會用自家豬肉來製作灌腸，不僅好吃還特別健康，配料也是自己調製，準備好粉腸，蒜，肥瘦相間的豬肉，鹽，糖，醬油，白酒，辣椒，少量丁香粉就可以製作了，灌好後風乾，然後蒸熟就可以吃啦，咬一口都是滿足。