用料A低筋粉300克 酵母3克 水130克 B低筋粉200克 白糖100克 油適量 開水90克 C炸油適量

焦作小吃----油炸麻糖的做法步驟

步驟 1

食材A 除了全部放入盆中，揉成一個柔軟的麵糰，發酵至2倍大。

步驟 2

space

把B食材裡的白糖倒入鍋中，再倒入適量油，能浸溼白糖就好，不需要太多。

步驟 3

space

等糖熬成淺黃色，倒入開水。

步驟 4

space

開水倒入後，糖會結塊，不要擔心，慢慢攪動，糖就會融化。

步驟 5

space

等糖完全融化，倒入食材B裡的200克低筋粉，攪拌均勻。

步驟 6

space

拌成這樣柔軟的麵糰，晾成溫熱。。

步驟 7

space

和第一步發酵好的白麵團揉到一起，揉光滑。

步驟 8

space

揉好後，切成兩半，醒發十分鐘。然後擀開。

步驟 9

space

擀成大約一釐米的面片。

步驟 10

space

這是面的背面。不論是正面還是背面，都要光滑無接縫，要不讓炸的時候會裂開。

步驟 11

space

擀好後切成大約五釐米寬的面片。

步驟 12

space

在中間切兩刀，不要切透。

步驟 13

都切好後，再次醒發半個小時。天冷請適當延長，天熱請縮短醒發時間。只要拿起來感覺輕飄飄的，就是發酵好了。

步驟 14

space

起鍋，倒入適量油，油六成熱後下入生胚。開小火慢炸。一次不要下太多，給它一個膨脹的地方。

步驟 15

space

一面炸至定型，翻另一面，不要在一面一直炸，這樣不容易炸透。

步驟 16

space

炸至金黃撈出即可，趁熱吃，又酥又甜 ，好吃極了。