酸菌可將糖類等碳水化合物發酵成乳酸的細菌，屬於革蘭氏陽性菌。水產養殖中用乳酸菌發酵，就是用它的這種特性去發酵飼料，以改變飼料的適口性、營養物質來提高飼料利用率、提高水產養殖動物攝食率、促進水產養殖動物健康發育。

乳酸菌發酵的飼料，可以用配合飼料，也可以用豆粕、花生餅、豆渣、菜籽餅、麥麩、米糠、秸稈粉、黑麥草等原料。

注意事項：

1、晴天上午使用，使用時及時有效增氧2小時以上，當晚注意有效增氧;

2、使用時配合紅糖溶解潑灑效果更佳;

3、避免與氧化劑、抗生素或消毒劑同時使用。

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。乳酸菌在動物體內能發揮許多的生理功能。

大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內毒素；抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。

乳酸菌透過發酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能，可刺激組織發育，對機體的營養狀態、生理功能、免疫反應和應激反應等產生作用。

一、乳酸菌在水產養殖中的作用

1、促進蛋白質、單糖及鈣、鎂等營養物質的吸收，產生維生素B族等大量有益物質。

2、增加腸道有益菌群，改善胃腸道功能，恢復腸道內菌群平衡，抑制有害菌的生長，形成抗菌生物屏障，維護魚體健康。

3、誘食促生長。

4、抑制腐敗菌的繁殖，消解腐敗菌產生的毒素，清除腸道垃圾。

5、免疫調節作用，增強魚體免疫力和抵抗力。

6、改良水質：降解池塘有機質，降低亞硝酸鹽。

7、肥水培藻，間接增氧。

二、使用乳酸菌的注意事項：

1、乳酸菌由於其本身的生理特性，採取啟用操作時，需使用40-50℃穩水，並搭配1：1比例的葡萄糖提供能源，整個過程不需增氧，密封發酵狀態最佳。

2、因其生長所需pH偏酸，對於pH在８.２以上的池塘採取拌料投餵效果更佳，全池潑灑時，建議上午啟用，傍晚使用。

3、藻類較少的池塘應配合生物培水劑使用，避免池水變得更清。

乳酸菌現在在水產品養殖那塊是非常有作用的，它能控制有害菌和調節池塘裡各種不穩定水質，還能提高水產品的品質。

吃不好長不大，水產養殖如何巧妙使用乳酸菌？

在水產養殖過程中，我們平時最關心的一個問題應是魚的吃食情況了，魚吃的怎樣這也是直接可以看的到的，有時我們也可以透過魚的吃食情況來判斷魚的健康情況。但是在養殖中我們常會見到你所說的魚吃不好長不大，那這種情況下我們如何巧妙地使用乳酸菌呢？

乳酸菌相對來說在水產養殖中的應用也是用的比較多的一類益生菌，我們在水產中用這一類菌的主要作用是讓乳酸菌來分解水中的一些有機物（主要是碳水化全物較多），另外也可以起到降底水中的一些重金屬離子的作用，因此近些年對於乳酸菌的使用已越來越多，如果魚出現吃食不好生長緩慢的情況，只要排除不是魚的品種、遺傳問題，想用乳酸菌來改善這一問題踏火建議從這兩個方面來做。

調水：如果是水質不良例如水質過老、水中的重金屬過多之類的，在這種情況下可以用乳酸菌來調節一下水質（當然你用別的益生菌也行），透過改變水體環境來刺激魚的吃食情況。通常情況下在養魚過程中，只要將水質調好了之後，魚的吃食量自然會好起來。

乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱，是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的通稱。乳酸菌在動物體內能發揮許多的生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進動物生長，調節胃腸道正常菌群、維持微生態平衡，從而改善胃腸道功能；提高食物消化率和生物效價；降低血清膽固醇，控制內毒素；抑制腸道內腐敗菌生長：提高機體免疫力等。乳酸菌透過發酵產生的有機酸、特殊酶系、酸菌素等物質具有特殊生理功能，可刺激組織發育，對機體的營養狀態、生理功能、免疫反應和應激反應等產生作用。

在水產養殖中的應用

1、乳酸菌降解碳水化合物生成乳酸來降低動物腸道內的PH值，從而抑制腸道不耐酸的厭氧病原菌生長和繁殖，並加強對動物的免疫力和抗病能力。

2、乳酸菌在生物體內正常發揮代謝活性，就能直接為宿主提供可利用的必須氨基酸和各種維生素（B族維生素和K族維生素），還可提高礦物元素的生物活性，進而達到為宿主提供必需營養物質、增強動物的營養代謝、直接促進其生長的作用。Dalmin等（2001）研究報道乳酸菌可以改良水質，提高對蝦的存活率、生長速率和健康狀況。

3、乳酸菌代謝產物乳酸及其他有機酸等，能夠有助於鈣、鐵、維生素的吸收。在一定條件下其代謝物乳酸形成乳酸鈣，促進水產動物尤其是甲殼類動物幼體的變態的變態和蛻殼生長。

4、乳酸菌生長合成的B族維生素和短鏈脂肪酸能中和動物體內有毒物質的毒性，特別可以緩解生物體內弧菌死亡釋放的毒性，保護肝臟並增強肝臟的解毒、排毒功能。

5、乳酸菌分解蛋白質，但不產生腐敗產物，更易被養殖生物腸道吸收。其代謝產物中的酸性物質、乳酸菌素、過氧化氫和CO2等能抑制病原菌的生長，故乳酸菌被稱為綠色環保、無副作用的“光譜抗菌藥”。可以有效抑制沙蠶弧菌、哈維氏弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多種致病性弧菌引起的對蝦疾病。

6、乳酸菌可以產生大量的乳酸菌素，對大部分的細菌都有一定的抑制作用，而藍藻作為原核生物，乳酸菌也對其產生一定的抑制作用。乳酸菌對富營養化水體中的銅綠微囊藻、水華魚腥藻、念珠藻等藍藻產生的微囊藻毒素具有生物清除作用。

7、乳酸菌在有氧或無氧條件都可以分解水中殘餌產生的有機物質，從而形成有利於有益菌繁殖生長的適宜環境，改善生物體內的微生物種群。乳酸能降低及穩定水體酸鹼度、維持水體的酸鹼平衡。當藻類快速生長時，乳酸菌能激發食藻生物的繁殖，達到分解老化藻類和抑制藻類生長的效果，維持菌相和藻相平衡，達到淨化水質的目的。

綜上來看，乳酸菌類微生態製劑為飼料和畜牧水產養殖業提供了一條高效、無害、無汙染的新選擇。隨著越來越多的新菌種和特異性菌株在生產中使用，我們要充分考慮動物菌群自身特點以及寄土與環境之間的關係，科學合理地使用，使其達到最大的生態效應和經濟效益。

使用乳酸菌的注意事項

1、乳酸菌由於其本身的生理特性，採取啟用操作時，需使用40-50℃穩水，並搭配1：1比例的葡萄糖提供能源，整個過程不需增氧，密封發酵狀態最佳。

2、因其生長所需Ｐh偏酸，對於Ｐh在８.２以上的池塘採取拌料投餵效果更佳，全池潑灑時，建議上午啟用，傍晚使用。

3、藻類較少的池塘應配合生物培水劑使用，避免池水變得更清。