自制的白辣椒不想放進湯裡面，也可以用太陽曬，的方法，下面我推薦一個方法希望有用。

準備材料：青辣椒1000克，食鹽3勺

1、將準備好的青辣椒洗淨備用。

2、鍋中將水燒開，放入3勺食鹽和青辣椒汆燙5分鐘。

3、5分鐘後撈出青椒放在竹篩裡面鋪開晾曬。

4、曬了一天之後青辣椒變了顏色。

5、一直曬四天直到青辣椒乾透即可。

6、連續晾曬四天後，白辣椒就可以取出裝盤食用了。

給你備了10種做法，祝用餐愉快

白辣椒幹炒雞蛋

製作一道需要準備的食材：很簡單，就是白辣椒+雞蛋，以及一點點蔥。

順便說一下，這個白辣椒做的時候把豆角幹也一起放進罈子裡了，混在一起，所以會看到一部分不是辣椒乾的東西，那個是豆角幹。

一個雞蛋，打散，先煎一下，裝出來備用。

把蔥切長段，姜切成絲，大蒜拍碎。

先把姜蒜下鍋炒香，炒個幾秒就把辣椒幹放下去，炒一會。有的人會把辣椒乾洗一下，個人不建議洗，洗完香味會流失，當然如果你是在外面買的，怕不乾淨，洗一下就洗一下吧，也沒關係。

炒一會就可以放雞蛋了，雞蛋下去炒一分鐘左右，放一點水煮一下，因為辣椒幹比較幹，加點水煮個一兩分鐘的樣子，辣椒幹會比較軟，不然很難嚼。

煮的差不多了最後就放蔥，加一點點生抽，差不多就可以起鍋了。

有的人可能留意到了，全程沒有放鹽，因為我們這邊做辣椒幹在進罈子醃的時候一般都會放鹽，所以辣椒幹本身就是帶鹽味的，在做的時候就不要再放鹽了，不然會很鹹。

每個地方製作辣椒乾的步驟和方法不一樣，有的地方是不放鹽的，如果辣椒幹本身沒鹽，在起鍋之前就要放鹽哈，看情況而定的。

白辣椒炒五花肉主料

五花肉 適量

白辣椒 適量

輔料大蒜葉適量大蒜頭適量雞粉適量醬油適量鹽適量 白辣椒炒五花肉的做法1五花肉切片2白辣椒切段3大蒜頭切碎備用4大蒜葉切斷備用5鍋中放少許油放入五花肉大蒜末煸炒放適量鹽，肉轉色放入適量醬油。煸炒後起鍋

6白辣椒放入鍋中煸炒一下，在放入適量油翻炒3分鐘加入炒好的五花肉放入大蒜葉，放少許雞粉翻炒，起鍋前放一點點水，水乾後起鍋

白辣椒蕎頭炒肥肉主料

蕎頭

250g

白辣椒

200g

肥豬肉

200g

輔料油適量鹽適量醬油少許 白辣椒蕎頭炒肥肉的做法1材料切好，幹辣椒提前泡水2肥豬肉下鍋裡煎出油，煎幹一點，比較香3煎好豬肉把蕎頭放下去炒4炒片刻加入泡好的辣椒5加少許水煮1分鐘6加適量的鹽7適量的醬油炒勻即可白椒雞胗主料

雞胗6個

白辣椒150g

輔料大蒜葉1根生薑1塊料酒少許生抽少許食用油少許 白椒雞胗的做法1農家留香白辣椒用涼水洗淨切段（顏色對比較大，燈光的原因）；2雞胗用涼水洗淨切片，用料酒和生抽拌勻放置約10分鐘，生薑切小段，大蒜切斜段；3將鍋燒熱，將白辣椒放入鍋中炒幹水分，將罈子氣炒掉，盛出待用；4涼鍋熱油，放入生薑煸炒片刻，然後倒入雞胗翻炒；5待雞胗變了顏色，大約7成熟，放入白辣椒繼續炒約2分鐘；6放入大蒜葉翻炒片刻，倒入少量涼水，待水開，淋上生抽，起鍋裝盤；

小貼士

1. 根據個人口味輕重，可適量放鹽； 2. 可加少許小泡椒調味；

白辣椒酥煎雄魚主料

雄魚500g

白辣椒200g

輔料油適量鹽適量生薑適量 白辣椒酥煎雄魚的做法1新鮮雄魚，切大塊，加食鹽醃製1小時2用清水洗掉鹽份，濾幹裝盤備用3白辣椒洗好，與生薑切碎4熱鍋下油5倒入醃好的雄魚，中火煎炸6魚煎至兩面焦黃，倒少量醬油提色7下白辣椒與生薑 ，大火翻炒8爆香後，加少量水，煮開後即可出鍋

小貼士

煎魚時，油要多放點，防止粘鍋

白辣椒炒雞翅主料

雞翅中500g

白辣椒150g

輔料油適量鹽適量醬油適量薑絲適量蒜片適量蔥花適量白酒適量 白辣椒炒雞翅的做法1雞翅中剁很小的塊。2燒開水，入雞塊，入白酒去腥味，焯一下水，撈起瀝水。3鍋裡放油燒熱，入薑絲爆香，入雞塊，翻炒一下入白酒大概兩湯匙，翻炒一下，然後入醬油上色。4入泡洗乾淨的白辣椒，翻炒均勻後入雞精，後入少許清水燜煮兩三分鐘，以入味。5待湯汁所剩不多時，入蒜片，翻炒均勻。6入蔥花，翻炒均勻。7出鍋，上桌，香氣到處亂竄，只想立馬來碗米飯！

小貼士

過程裡沒寫啥時候加鹽，因為我的白辣椒很鹹，如果您的白辣椒不是那麼鹹的話，就在第三步放鹽，或者第四步也行，因為要入味；雞肉用高度白酒焯水和炒制相當有必要，一來去腥，二來增香；蒜片後放是為了增加蒜的香味，放早了味道就沒了。

白辣椒炒臘牛肉主料

臘牛肉300g

洋蔥100g

白辣椒100g

輔料油適量鹽適量薑片適量雞精適量青蒜段4大根 白辣椒炒臘牛肉的做法1白辣椒用清水泡開，洗去多餘的鹽分，如果是乾的就需要多泡會；臘牛肉用水煮或蒸軟，然後切薄片。洋蔥切小塊。2鍋內放油燒熱，入薑片爆香，入洋蔥，稍作翻炒。3入白辣椒段，翻炒均勻。4入臘牛肉片，翻炒均勻，入少許清水燜煮一兩分鐘（為了把牛肉及白辣椒裡的鹽分煮出來），如果白辣椒和牛肉的鹽分很高，就不用放鹽了，否則此處應該放鹽和雞精了。5收汁，入青蒜段，翻炒片刻，出鍋，開吃！好下飯哦！

小貼士

牛肉切的時候要注意，應該按紋路橫著切，豎著切就成一絲絲的了；一般情況下此菜是不需要加鹽了的，但怕有的肉醃得較淡；白辣椒應該少放哦，容易上火呀~呵呵，第四步裡小煮一會是相當有必要的哈！

白辣椒蒸土雞材料

白辣椒，土雞，鹽，豆豉，水

做法

1.白辣椒墊碗底；

2.土雞斬大塊抹上鹽蓋上面；

3.撒豆豉，淋少許水，放入高壓鍋上氣大火蒸４０分鐘就ＯＫ了

白辣椒蒸肉材料

白辣椒，豬肉，豆豉，鹽，雞精

做法

1.肉肉切大塊抹上鹽；

2.蓋到白辣椒上，撒豆豉；

3.上鍋蒸半小時，吃前拌雞精就ＯＫ了！

油炸白辣椒

簡介

絕對長沙口味的菜，那個香辣

材料

白辣椒，油，雞精，蔥花

做法

1.白辣椒放入油鍋裡小火慢慢炸幹;

2.撒雞精蔥花就ＯＫ了！

最後希望這些菜有你喜歡的

放罈子裡的白辣椒是曬的比較溼的，如果不想放在罈子裡，你可以醃製後曬乾，曬乾後直接用袋子封存就行，袋子容易進蟲就可以用罐子。

圖片一是沒曬乾，圖片2曬的比較乾的。