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1 # 璞玉家味
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2 # 萱哲小廚
火燒這樣做老人孩子都愛吃。麵粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e，配上紅糖、芝麻醬烤熟的糖火燒外皮酥脆、內瓤層次分明。
準備原料：
麵粉、芝麻醬、紅糖、酵母粉、食用油、水
製作步驟：
1）把麵粉、酵母倒入容器加溫水，鍋內加水揉捏成麵糰。醒發二十分鐘。
2）準備好的紅糖和麻醬倒入小碗攪拌均勻備用
3）發酵好的麵糰取出，在案板上擀成長方形，在麵餅上均勻塗抹紅糖麻醬
4）塗抹後將麵皮超一個方向卷，頭尾用捏緊，再揉成條狀，用刀具切成大小一樣的小塊，團成圓形壓扁
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3 # 美食傑官方
麻醬燒餅也被北京人稱做燒餅。是非常大眾的小吃之一。過去不少回民餐館都經營此類麵食，外皮多數帶有芝麻，也有不帶芝麻的，但不管表皮怎樣，中間都是以塗麻醬為酥層的。無論是作為早點還是主食，燒餅都是搶手貨。”
用料主料麵粉300克輔料酵母3克溫水適量鹽1克芝麻醬5勺芝麻適量香油適量椒鹽適量麻醬燒餅的做法1.酵母用溫水化開，加入到麵粉中活成麵糰如果水不夠，再加溫水。麵糰不要太硬。發酵一個小時左右，麵糰變成兩倍大。
2.芝麻醬中加入適量的香油和1克鹽懈成糊。狀態是那種根據個人口味，加入椒鹽，拌勻。（椒鹽根據個人口味，也可不加）
3.發酵好的麵糰，放到案板上揉一揉排氣，擀成橢圓形片狀。
4.撒上芝麻醬糊。
5.用小勺塗勻。從一端捲起。
6.用手揪成小段，每段大概6釐米。
7.再逐個將劑子兩個掐頭緩緩執回收底，按扁成小圓餅。
8.餅面抹勻清水，在盛芝麻的盤內粘勻芝麻。
9.電餅鐺中放油，然後放入燒餅胚子，蓋上蓋子，大概兩分鐘就熟了。如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。
麻醬燒餅成品圖烹飪技巧如果沒有電餅鐺也可以用平底鍋。兩者的區別是，電餅鐺看出來的燒餅皮更脆一些。
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4 # 大白兒
燒餅一個大眾化的麵食，色澤金黃，外酥內軟，
今天，給大家介紹家庭製作麻醬燒餅的做法，
準備原材料：中粉400g，酵母4g，白砂糖4 g，
紅糖40 g，芝麻醬70 g，溫水210 g白芝麻30 g，鹽2 g，香油30 g，
麵粉加入提前泡好的白糖酵母水，用手揉成光滑的麵糰，等置發酵
芝麻醬中加入鹽，香油，攪拌順滑後待用。
發酵好的麵糰，搓揉排氣後擀成薄的麵皮子
均勻的抹上調好的芝麻醬，然後再撒上紅糖。
由面片的一頭開始，邊卷邊拉捲成長條後再切成小劑子。
小面擠的兩端封口，表面刷清水，
粘上熟白芝麻送進烤箱，烤至表面金黃色時，取出即可。
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5 # 小喬生活記
這款麵點很酥很酥很酥。想擼的親們一定要在出爐後給娃吃的時候把娃固定在餐椅上，不然可去收拾吧~！
餡料：可以放也可以不放。蔥花適量或者白糖適量。依個人口味決定。個人覺得放白糖好吃。
食材
油皮用料
1.低筋麵粉. 110g
2.糖. 8g
3.食用油. 38g
4.鹽. 1.5g
5.水 50g
酥皮用料
1.低筋麵粉. 75g
2.食用油. 33g
做法
1.油皮原料和油酥原料分別放盆裡。
2.分別揉成團。油皮要揉光滑，能出膜；油酥要求麵粉和食用油使勁搓擦細膩。並蓋保鮮膜醒發30分鐘。
3.切蔥花
4.把油皮面團揪成10個小劑子，油酥也揪成10個小劑子。
5.用油皮包住油酥
6.團成圓，取其中一份擀長。
7.捲起來，所有的都操作完之後蓋保鮮膜醒10分鐘
8.醒好後將麵糰再次擀長。
9.捲起來，所有的捲起來後再蓋保鮮膜醒發30分鐘。
10.取其中一份擀長，撒蔥花或者擀長後直接撒滿白糖。也可以不放蔥花或者白糖。
11.從下方三分之一處往上折，再從上方三分之一處向下折，然後杆成長方形
12.表面刷一層薄薄的全蛋液，然後撒滿芝麻並按一按使粘的更牢，烤箱210度預熱10分鐘。
13.依次放烤盤裡，210度，上下貨，中層，烤15分鐘左右即可。
小貼士
撒芝麻前一定要刷一層薄薄的全蛋液，不然烤完之後芝麻很容易掉。
普通麵粉可以代替低筋麵粉，也很膨脹也很酥，不過沒有低筋麵粉做出來的棉酥。
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做燒餅想要餅子外酥裡軟，首先不能全部用死麵，必須得發麵或者半發麵才可以，其次最好做餅胚時候加油酥，烙餅時候溫度也要合適。下面給大家分享一款我自己做燒餅的方法
食材：麵粉200克，酵母2克，白糖10克，溫水130毫升。
油酥：麵粉100克、植物油60克，鹽5克。
配料：白芝麻適量
製作步驟：
1、先將油皮面和好，麵粉放碗裡，加入白糖，酵母粉，把溫水一點一點澆在麵粉裡，攪拌成面絮。
2、揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在暖和地方和，發酵2倍大。
3、接下來做油酥。碗裡放入麵粉，油燒熱冒煙，澆在麵粉裡，也可以加豬油。
4、把攪拌好的面和油倒面板上，刀斜著面，把油酥碾壓細膩。
5、把油酥團成圓球，芝麻也準備好。
6、面發酵大約半個小時，裡面呈蜂窩狀。
7、把發酵好的麵糰多揉幾次，排出氣體，再搓成長條，下6個大小均勻的劑子。
8、把面劑子向裡翻轉，團成光滑的麵糰。
11、把面劑子擀成包子皮形狀，團好的油酥放餅皮上面，如下面的圖。
12、把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。
13、餅坯子壓扁，擀成長條，一頭捲起，反覆卷2次，燒餅層次多。
14、最後捲成這種形狀。
15、擀成牛舌狀，皮很薄，擀的時候一定要小心，別把皮擀破了，在餅的表面刷上少許清水，粘芝麻不會掉。
16、把餅坯子放烤盤裡，稍微餳一會。
20、預熱好的烤箱，再把餅坯子放進去，溫度190，烤20分鐘，沒有烤箱的也可以在鍋上面烙，也好吃。
21、脆皮烤餅新鮮出爐。
以上是我給朋友們分享的脆皮燒餅製作全部過程，酥酥脆脆，老少皆宜。
製作要點
1、和麵一定要和的稍微軟點，麵糰越軟越好吃。
2、揉麵的時候粘手，手上粘些乾麵粉。
3、喜歡做什麼口味的盡情的自由發揮。