用料

臘羊腿 半隻

白蘿蔔 1個

蒜苗 2～3根

姜 1小塊

花椒 適量

幹辣椒 2～3個

老抽 1～2大勺

鹽 少許

水，2杯

做法

將羊腿用刀砍成塊，洗淨入水中浸泡半小時左右

鍋入冷水入羊肉塊，水燒開撈出肉塊後水棄之

取高壓鍋，將羊肉放入，依次加入水、薑片、幹辣椒、裝有花椒的金屬調味盒

蘿蔔去皮切塊

高壓鍋上大氣後轉中小火壓15分鐘左右關火，此時羊肉差不多八分熟。閥門消氣後加入蘿蔔塊，此時嘗下湯的鹹淡，如果淡了可以加點鹽，再加些老抽上色

注意不要蓋鍋蓋，敞開蓋大火燒開轉中小火燉半小時左右，最後加入整根蒜苗煮片刻關火

需要準備一些臘羊肉，適量胡蘿蔔，少許胡椒粉，料酒，生抽，幹辣椒，桂皮，花椒，大蒜，生薑，雞精，醋，食鹽以及色拉油，羊肉剁成塊狀，清洗乾淨，把水分瀝乾，鍋裡面加入適量的油，把羊肉放下去爆炒，油分逼出來，再加入適量幹辣椒，花椒粒以及姜蒜末，再加入適量的清水，用大火煮開，再加胡椒粉，生抽，料酒，桂皮，醋煮30分鐘，最後加一些胡蘿蔔塊，燉到軟爛加一些雞精，鹽就可以出鍋吃了，做起來是非常簡單的，味道也很不錯。

2、臘羊肉金瓜煲，需要準備適量臘羊肉，一些南瓜以及香腸，先把臘羊肉放到溫水裡面浸泡，把表面的雜質去除，再把羊肉切成薄片，切得越薄越好，再把臘腸也切成薄片，金瓜需要切成鋸齒形狀，把裡面的瓤以及籽全部弄乾淨，只要把軟的部分弄乾淨就可以了，然後再放入米飯壓得緊實一些，加入臘羊肉以及臘腸，放到蒸鍋裡面蒸半個小時就可以吃了，味道也是非常不錯的。

3、臘羊肉蘿蔔面，準備一些麵條，適量香菜，蒜苗，食鹽以及臘羊肉，先把臘羊肉放到鍋裡面炒出油份，再把生薑，大蒜末放下去爆香，加入適量的清水，再把麵條放下去煮熟，最後加一些香菜，蒜苗，鹽，就可以盛出來。把臘羊肉蘿蔔湯煮開放到碗裡面，加入適量的辣椒麵，再把煮好的麵條放下去，攪拌均勻以後就可以吃了。

4、臘羊肉燉蘿蔔，需要準備適量臘羊肉，一些蘿蔔，少許雞精，香油，醬油，鹽，蠔油，臘羊肉，清洗乾淨，切成塊狀，鍋裡面加油，再把豆瓣醬放下去炒出紅油，加入泡姜，泡椒翻炒，再加入適量的大蔥，生薑，大蒜，淋入料酒，加一些花椒粉，大火一直燉40分鐘以後加一些蘿蔔，再燉十分鐘就可以吃了，加泡椒就是為了去除腥味，能夠讓食物的味道變得更好。