紅海參是野生海參的一種，外形六排刺身體褐紅，她是所有刺參中的極品海參，全世界只有在南北韓、北北韓、日本、俄羅斯的部分海域裡有生長，因為紅海參對生長環境及水域極挑剔，不能有汙染，中國曾經培育出紅海參苗，但因環境沒有養殖成功，而最好的紅海參在全世界要數俄羅斯的紅海參了，因為俄羅斯全部是野生沒有養殖，她生長環境低溫而且沒汙染，夏季北極融化的水形成暖洋流從海底經過，她在低溫生長，冬夏兩次休眠，生長很慢，形狀和口感、營養極佳，她可以在100米到350米海底生長，（熱帶海域也生長一種紅色的大紅色的海參，無刺但它應該叫紅茄參，營養和要用價值低下）

二、紅海參和黑海參哪個好

紅海參比黑海參好。從參齡說紅參都是野生生長的，黑的海參大部分都是養殖的。大頭的紅參生長期最少也要五年齡，黑色的參齡不會超過三年。參齡越長營養價值就越高。從品種上說紅參營養價值也比其他海參高。

三、海參的功效與作用

1、預防心血管疾病

海參含有巖藻多糖可降血脂，抑制血液凝結，醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者及中、老年人，長期堅持食用海參，對緩解病症和治療有良好效果。

2、生血養血

中老年人隨著年齡增長，身體機能老化，骨質疏鬆、造血能力不足等都是困擾著中老年人的問題之一。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的功效，堅持食用海參可有效改善貧血狀況。海參作為海底生物，其體內含有豐富的海洋天然活性鈣質成分，在補鈣方面的效果是其他食物所無法比擬的。

3、補腎益精

滋陰養血、陰陽雙補。海參中的精氨酸是構成男性精子細胞的主要成分，且具有調節性激素的功能，而海參又恰恰是“精氨酸的大富翁”對治療陽萎、腎虛有特殊功效；海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素都對人體多種生理活動，對促進性功能的提高有很大的幫助。

4、增強免疫能力

海參中含有豐富的微量元素以及礦物質，能夠有效補充人體營養，大大增強人的體質，從而降低人體的患病機率。而且，海參中含有某種物質，能夠有效抵禦疾病，從而增強人體免疫能力。特別是對於體質比較弱的朋友，應食用海參進行滋補身體。

5、美容養顏

海參中含有豐富的膠原蛋白，特別是對於女性朋友來講，能夠延緩面板老化的狀態。讓面板看起來更加富有彈性和光澤，減少皺紋的出現，受到很多女性朋友的喜愛。可以將其搭配豆腐燉湯，進行食用，對人體發揮積極有效的作用，延緩人體衰老。

四、紅極參的營養價值與作用

1、高蛋白質：海參蛋白質成份量佔36.2%

2、低膽固醇：每百克海參膽固醇僅含量0.02毫克

3、低脂肪：脂肪成分量佔0.06%，海參含有各種礦物質及活性成份。

紅極參，生長自北大西洋海域水下30英尺左右的海中，地理位置靠近北極圈，海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表面結冰，終年人跡罕至。多年來，冰島人非常重視保護海洋環境及生態平衡，加之冰川雪山覆蓋土地，海域周圍無任何工業及人類活動的汙染。生長於這樣環境中的紅極參體內不含任何汙染物，而且由於生長期長，體內營養物質和活性物質積累豐富，其品質遠優於其它海參。冰島紅極參外表色澤甘潤，體壁肉質豐厚而呈獨有的金黃色，其味道鮮美，營養豐富，可謂參中極品。

紅極參藥用價值很高，中國海洋大學趙芹王靜鳳薛勇王奕高森雷敏薛長湖等教授成立的國家級課題組，在國家立項的研究專案《三種海參的主要活性成分和免疫調節作用的比較研究》中得出如下結果該研究成果發表在國家水產最高學術刊物《中國水產科學》2008年第一期上）。

經美國、加拿大專家研究分析：紅極參是少有的藥食同源的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種搭配均衡的天然營養成分，18種氨基酸（其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸），豐富的維生素和礦物質（是人體重要的常量元素和幾乎全部人體必需的微量元素）。其中蛋白質含量達36.2%，海參多糖等活性物質約佔15%，脂肪含量僅有0.06%左右，基本不含膽固醇，每百克紅極參僅含膽固醇0.02毫克。因此，紅極參是海參中的保健營養極品。

五、紅海參的食用方法

紅海參做法一：

1、先把海參改塊，長7釐米，寬2釐米，然後用鍋放沸水1000克，加入姜、蔥、醬油、黃酒與海參同滾2分鐘。

2、撿去姜、蔥不用，海參倒入笊籬，同瓦燉缽放竹箅墊底，將海參倒入缽內。

3、把排骨、五花肉各斬幾塊，然後在炒鍋放油，燒熱將冬菇，竹筍尖各略炸一下。

4、將排骨、花肉放炒鍋內炒香，淋黃酒一半，加入二湯600毫升、精鹽、紅豉油、豬肉皮等同滾，然後倒入海參缽內，加蓋和木炭爐煉燉，火力先旺後微30分鐘後投入冬菇、竹筍同煉燉一下，然後撿去排骨、花肉、豬肉皮等不用。

5.食時把海參連菇、竹筍一起倒入鍋內，加入味精，勾芡，淋入麻油、熟豬油，撒上胡椒粉即可。

紅海參的做法小貼士

食物相剋：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。

紅海參做法二：

原料：海參、蔥白。

調料：蔥油、蔥薑末、精鹽、料酒、醬油、白糖、澱粉水。

做法：春季養生食譜

1、海參去除內臟，煮透後控去水分，切絲。處理海參是比較繁瑣一些，不過倒沒有什麼技術含量。

2、蔥白切段。

3、起油鍋燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

4、鍋裡放入一點蔥油，爆香蔥薑末，加入海參，加入一點清湯，依次加入精鹽，料酒醬油和一點白糖。

5、燒開後微火煨2分鐘6、用稀澱粉水勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

兩種吃法：水煮和清燉

1、海參體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，再加上海參在生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。

2、從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。

海參的吃法：

第一：海參和其他肉一起做，如羊肉海參湯，豬肉海參湯，羊肉海參湯有藥效，對於小便頻數的患者極為有效。豬肉海參湯適用於體弱多病，抵抗力低者，同時，產婦也適用。 第二：海參做粥，營養價值很豐富。做海參粥的時候，裡面要加點薑絲，能夠暖胃。海參粥受到很多老年人，尤其是體弱虛寒的老人，還有就是產婦，吃點海參粥，對恢復身體效果頗好。

第三：海參，木耳一起做雞蛋羹。具體做法是把木耳和海參切碎，放在雞蛋中一起蒸雞蛋羹，功效是滋陰養血。

第四：海參與蘑菇一起做湯，很有營養。

第五：海參與大棗都弄成末，用溫開水沖服，對於有胃病的，虛弱的患者來說十分有效。

第六：海參做冷盤，清淡可口，營養。海參泡發後切片，加入各種調料，如鹽，糖，醋，蒜泥，味精，香油，香菜等等，涼拌海參很可口，也很有營養。