花雕醉雞是廣東省漢族傳統名菜，屬於粵菜系。雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時；卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時，切片即可

花雕醉雞做法步驟

1.雞肉清洗晾乾，用鹽塗均勻，醃製10分鐘，好入味，讓做好的雞更有味道。

2.把雞肉加入大鍋蒸上25分鐘

3.枸杞稍微清洗一下. 枸杞功效：滋陰壯陽，明目。

4.蒸好後的雞

5.把蒸熟的雞放入涼水中冷

6.另起小鍋加入雞湯、枸杞、姜、蔥

7.雞肉斬件 ， 哈哈，我都等不及了，迫不及待的想吃。

8.加入雞湯、花雕酒，提鮮。

9.泡上5-6小時，讓雞更好的有味道感。

10.裝盤

“花雕醉雞”不但具有川菜的麻、辣、鮮、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、養，同時又有補氣的功效。很多朋友都知道“花雕酒”具有活血行氣的功效，再加上人參、黃芪、當歸、枸杞的加入，使“花雕醉雞”具有活血行氣、增智美顏、大補元氣的食補作用；而且花雕酒在高溫的作用下，既能使雞肉去腥增香、鮮美可口。

下面就跟大家分享一下“花雕醉雞”的具體做法：

【材料】

雞大腿、花雕酒

【調料】

當歸、枸杞、蠔油、姜、蔥、蒜、八角、花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬

------【開始製作】------

第一步：處理：將雞大腿改刀切成小塊，入鍋中清水煮開20分鐘後撈出；

第二步：醃製：將焯好水的雞塊，撒鹽、倒花雕酒，塗抹均勻後，醃製半小時；

第三步：製作：炒鍋熱油，加郫縣豆瓣醬炒出紅油，加花椒粒、幹辣椒段翻炒，接著加蔥薑絲、蒜片、八角炒香；接著下雞塊翻炒，倒入適量的生抽、清水、花雕酒、當歸、枸杞，中小火燉煮10分鐘，最後再淋上少許花雕酒，出鍋。

美味可口、酒香四溢、口味豐富的“花雕醉雞”做完了！

配料雞肉、生薑片、蔥段、料酒、蔥、生薑、非洲菊、肉桂、八角茴香、冰糖、花雕酒、魚露

練習1將、煮沸，在鍋中加水，加入整隻雞，再加入生薑片、蔥油和料酒，用高火滾20分鐘至無血的水，取出並浸入冰水中，冷卻後切成薄片。

2、取適量的雞湯撇去油，放蔥姜，香葉，肉桂，八角，糖，小火煮15分鐘，冷卻併除去調味料，加入花雕酒和魚露，比是4336233:1。

3、將雞肉放入砂鍋中，倒入準備好的果汁，用保鮮膜密封，冷藏2至3天。

食材：2雞腿（馬里蘭州）

輔料：適量的鹽，一塊冰糖，三片生薑，三個茴香，一細香蔥，三片香葉，10克枸杞，60毫升花雕酒，20毫升滷水和水

做法1.將300毫升冷水倒入鍋中，加入鹽，香葉，八角茴香，蔥結，薑片，冰糖，關火，直到熱量高為止。

2.洗淨雞腿，去掉雞腿的內腿骨，在裡面加鹽和胡椒粉，然後醃製半個多小時，以除去花椒。

3。放置錫紙，將醃製的雞腿放在上面，捲起來，然後像糖果一樣綁住兩端。將蒸鍋中的水煮沸，用高火蒸雞腿15分鐘，然後將其冷卻。

4。這時，將花雕酒倒入冷凍的醃泡汁水中，醃製醃泡汁，加入枸杞，洋蔥，生薑和蠶絲製成醉雞汁。將雞腿卷放入醉酒的醃雞汁中浸泡24小時。在冰箱中，取出切片並放在盤子上。

材料

1雞，筍，杏鮑菇，冬瓜，花雕酒，鹽，味精

方法1、首先將整隻雞清洗乾淨，放入鍋中煮沸，加入料酒、薑汁，然後加入筍、杏鮑菇，並一起煮飯。不要花太長時間。如果時間太長，雞肉會變得柴火。如果時間太短，湯的味道還不夠，因此掌握時間很重要。

2、大約同時撿起雞肉，趁熱塗抹鹽，然後噴灑花雕酒，用保鮮袋密封，小火煮3-4小時。

3、取出切塊並裝入。

雞腿 2個、食鹽 適量、料酒 少許、當歸 3克、枸杞 30粒、花雕酒 適量

1、雞腿剔除腿骨

2、撒鹽倒入少許料酒，塗抹均勻，醃製半小時

3、卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘

4、蒸的時候做汁,3克當歸、枸杞30粒,用400ml水煮10分鐘,倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒入200毫升花雕酒，浸泡6小時以上，切片即可開食。

分享生活，分享美食，分享快樂，我是奎哥花雕醉雞＂怎麼做？

花雕醉雞，各地有各地的不同做法，而我們當地洛陽的花雕醉雞也是特別的有名的，是我們家鄉的美食，以前曾經在文章中特意的解釋過做法，今天再給大家分享一下：

食材： 一整隻雞、姜、蔥、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、等食材

做法：準備以上所需食材，將雞洗乾淨，蔥洗乾淨後切段，薑切片，開火放鍋倒入水，水開後將一整隻雞倒入鍋中，三分鐘後將鍋中的浮沫用勺子撈乾淨，然後當然薑片、蔥段轉中火燉半個小時撈出放入水中泡涼後用刀將雞肉切塊狀，雞湯舀出不要倒掉，特別的營養可以直接喝也可以當高湯使用。

下面開始調醬汁，取適量雞湯，放入桂皮、八角、蔥段、薑片、香葉、冰糖水開後攪拌均勻，開小火慢燉十分鐘左右關火，放涼，將桂皮、八角、（蔥姜根據自己的喜愛可撈出也可以食用），倒入花雕酒，然後將剛才燉好的雞倒入鍋中，保鮮膜打包放入冰箱冷凍一天一夜。

然後等到一天一夜過後就可以拿出來切成片吃了，特別的好吃，在我們這裡花雕醉雞都是當做下酒的冷盤吃的，特別的美食，如果你不喜歡吃涼的，拿出來以後可以放入微波爐或者電烤箱裡面加熱，出來也是特別是美味，吃起來也是滿嘴流油的。

說起我們洛陽的花雕醉雞那歷史也有百十年的歷史，據說還與抗戰時期有關，據說是在軍官打了敗仗，精神不加的形式下，為鼓舞士氣才製作出來了，用重慶名菜“燒雞公”的烹調方法，結合重慶菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製出一道新菜“花雕醉雞”，解放以後就傳入我們洛陽，然後經過我們洛陽人的能工巧匠，加上根據我們的飲食習慣，終於在2012年形成一個全國性的品牌美食，配方一直被儲存著。

曾經有人說過洛陽的花雕醉雞被稱為是“天下無雞”，即嘴上吃的過癮，身體還得到了各種營養，當然了營養價值這裡就不具體說了，大家都知道雞的營養價值特別的高，自古到今，誰身體不舒服或者剛做完手術，都是用雞湯來補身子的，就知道它的營養價值喲多高，花雕醉雞有有麻、辣、鮮、香、醇、甘、爽、嫩、滑、養十種口感，也難怪會出現天下無雞的狀況。