烘焙培訓：

材料：雞蛋3個， 低粉60克，油26克，糖30克，煉乳70克，

裝飾：自制濃稠酸奶，鮮花

模具：學廚6寸加高戚風圓模（如果普通6寸，只需2個蛋）

做法：

1. 蛋黃，蛋白分開，分別放入兩個打蛋盆中。

2.蛋黃中加入油和煉乳攪拌均勻，再篩入低筋麵粉攪拌均勻，這個麵糊是非常濃稠的，略幹。（這裡也可以把最後一個雞蛋不分蛋，直接放蛋黃裡，這樣麵糊流動性更大。）

3.蛋白分三次加糖，用電動打蛋器打發至出現挺立的小尖角。

4.把蛋白糊分三次與蛋黃糊混合均勻，注意不要畫圈，用切拌或翻拌的手法，跟炒菜差不多。

5.混合好的蛋糕糊是細膩有光澤的。

6.把蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震一下，去掉大氣泡。

7.預熱好的烤箱140度35分鐘。

8.出爐後，輕摔一下模具，立即倒扣冷卻。

9.完全冷卻以後正好平模，不會回縮，成功的標誌之一。（戚風蛋糕是否成功，並不是表面是否裂開，而是看整體不塌陷不凹底，切面氣孔均勻張開，無明顯太大氣泡，不粘連，其實裂開的戚風口味更好，時間更短。如果追求表面不裂，需降低溫度，延長時間。）

10.脫模後的蛋糕底面朝上，放在盤子裡，中心放上自制的濃稠酸奶。

11.用一個金屬勺子，從中心向四周推移。

12.得到這樣一個放射性散開的花瓣狀。

13.裝飾上鮮花和綠葉即可，簡約而美麗，低卡又健康！